Siempre busco tiempo para preparar pan casero, y desde que descubrí este Pan ovillo de lana o Wool Bread en youtube se ha convertido en uno de mis preferidos.

Tengo un montón de libros sobre el mundo del pan, he probado un montón de recetas y muchas veces me cuesta elegir una para poner aquí, pero cuando mi hija me contó la que había visto por ese canal y lo bonita que se veía, lo tuve claro, así que nos liamos las dos en la cocina, elegimos relleno y luego disfrutamos para la merienda de una delicia de masa dulce.

Si queréis ver lo fácil que es hacerlo os dejo el enlace aquí, una imagen vale más que mil palabras así que os voy a dejar los ingredientes y la elaboración junto con mis toques personales  y nos ponemos manos a la obra. Manos limpias, delantal puesto, horno calentándose y a hornear se ha dicho!

* 80ml leche tibia

* 3g levadura seca de panadero

* 300g harina de fuerza

* 5g sal

* 30g azúcar

* 1 huevo

* 100ml nata para montar

* 80g pepitas de chocolate

* ralladura de una naranja

* unas gotas de agua de azahar

ELABORACIÓN

1. Activar la levadura, para ello en un vaso mezclar la levadura seca de panadero junto con los 80ml de leche tibia, dejar levar unos 5 minutos. A la que comience a espumar la tenemos lista. Mientras en el bol de amasar mezclar la harina tamizada, sal, azúcar, incorporar la  nata, el huevo y la levadura ya activada. Con el gancho de amasar, ir mezclando hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Cubrir el bol con papel film y dejar levar en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble el volumen ( 1 hora más o menos). 

2.Engrasar un molde colocando papel de horno en la base. Reservar. Una vez levada la masa, volcar sobre la superficie de trabajo, dividirla en cinco partes iguales. Tomar cada porción de masa , formar unas bolas creando tensión, cubrir con papel film y dejar reposar 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, tomar una porción, con la ayuda de un rodillo extenderla formando un rectángulo, con una mancuerna o cuchillo, ir haciendo cortes a lo largo bien finos de la mitad del rectángulo hasta un extremo. En la zona que no hemos cortado, colocar los chips de chocolate e ir enrollando, acomodar sobre el molde, hacer lo mismo con el resto de las masas. Cubrir con papel film y dejar doblar el volumen, ( 1 hora). Pintar con leche y hornear 170°C durante 20 minutos. Dejar templar en el molde durante 10 minutos, retirar y dejar templar sobre una rejilla.

Por si mi explicación no os gusta o en la foto no os queda demasiado claro, os recomiendo ir a ver el video, es muy sencillo de hacer, os lo prometo. Ya me contaréis si lo hacéis. Yo lo he rellenado con chocolate, pero si queréis podéis hacerlo salado o con mermelada por ejemplo, cualquier opción os encantará. Qué os aproveche!

 Si hay algo que me encanta es cocinar con cítricos, les da un sabor y una frescura única, por eso desde hace tiempo que uno de mis postres preferidos en la Portokalopita, un pastel griego de naranja y pasta filo delicioso.

Tengo la suerte de tener una amiga griega que siempre me habla de platos de su país, y yo que nunca paro de buscar nuevas recetas es mi fuente de nuevo material. Suelo cocinar mucho con pasta filo y siempre tengo el mismo problema, los envases contienen muchas hojas que a la que te despistas se seca y se rompe y ya no me sirve para nada. Y da la casualidad que esta receta es perfecta para toda esa masa quebradiza que podría acabar en el cubo de basura, mezclada magistralmente con zumo de naranja y otros ingredientes se obtiene un pastel brutalmente delicioso. Así que antes de que desaparezcan las ricas naranjas poneros manos a la obra y preparar ésta maravilla, se hace en un momento y el resultado es perfecto para merendar, desayunar o pecar en cualquier momento del día.

Ahora que parece que estamos viviendo un eterno invierno, que no para de nevar, que parece que la primavera se ha ido para no volver, una de las pocas cosas que me alegran el día es hornear y disfrutar del aroma que desprende el pastel y luego saborearlo mientras charlo con mi hija. 

Toca lavarse las manos, preparar los ingredientes, encender el horno y ponerse manos a la obra. Vamos con la lista de ingredientes!

INGREDIENTES

* 3 naranjas

* 3 huevos

* 150g yogurt griego

* 300g pasta filo

* 200g azúcar

* 1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1/2 cucharada de levadura química

* 90ml aceite de oliva

* 150ml agua

1. Pre calentar el horno a 180°C. Encamisar el molde y reservar.

Trocear la pasta filo en pequeños trozos, esparcir sobre una bandeja y dejar secar por media hora.

2. En un bol batir los huevos con 150g de'azúcar hasta conseguir una masa blanquecina. Unir entonces la ralladura y el zumo de una naranja, el extracto de vainilla, la levadura y el yogurt. Incorporar el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Verter la masa sobre un bol que contenga la masa filo troceada y seca, mezclar bien. Verterlo todo sobre el molde, colocar encima la segunda naranja laminada, espolvorear con un poco de azúcar moreno si se desea y hornear durante 45-50 minutos o hasta dorar.

3. Mientras se hornea preparar el jarabe: en un cazo calentar el zumo de la tercera naranja junto con los restantes 50g de azúcar y los 150ml de agua. Dejar cocer hasta que se disuelva el azúcar y obtengamos un jarabe ligero. Reservar.

4.Retirar la portokalopita del horno y dejar templar durante unos minutos, pasado el tiempo verter el sirope por encima para que lo absorba.

Me gusta servirlo con nata o con un buen yogurt, mejor si es griego, así podremos transportarnos con un solo bocado a cualquier playa de Corfú o Santorini!! Comiendo podemos viajar a cualquier lugar del planeta. Qué os aproveche!

 Pon una Tarta de Queso de la Viña y todos tus problemas desaparecerán por lo menos hasta que acabes de  saborear una buena porción de ésta delicia.

Son muchos los días que una se levanta pensando que malas noticias nos deparará el día, es poner un pie fuera de la cama y todo son desastres, problemas... y encima subo la persiana y veo de nuevo la nieve, hace un frío del carajo y el sol brilla por su ausencia, no os voy a mentir si os digo que me falta en muchas ocasiones el canto de un duro para darme media vuelta, bajar la persiana y meterme de nuevo bajo las sábanas. Pero como eso es misión imposible, no queda otra que armarse de paciencia, respirar muy hondo y pensar que quizá una porción de una rica tarta de queso quizá no arregle nada pero menudo momento de placer tan grande tendré. Por eso siempre tengo en mi nevera queso cremoso por si me entra el gran antojo prepararme una buena tarta. Luego me quejaré de los michelines, pero ya que más da, tampoco me va a ver nadie jajaja, ni el cartero, el hombre deja las cosas en la puerta, llama al timbre y desaparece para no tener contacto alguno. Así que hacerme caso, comprar todos los ingredientes que os indico a continuación, mezclar, hornear, dejarla templar y luego a la nevera toda una noche y os puedo asegurar que tocaréis el cielo! Eso siempre y cuando os guste el queso claro, y mirar lo que os digo, si no os gusta demasiado, probarla porque yo creo que vuestro gusto cambiará al primer mordisco. Una buena mermelada casera, unos frutos rojos o con Lemon Curd y os digo que no hace falta que preparéis nada más en todo el día, yo me alimentaría sólo de Tarta de Queso. No voy a enrollarme más porque tengo la necesidad imperiosa de acabar de escribir la entrada y liarme a preparar una ahora mismo!!! 

INGREDIENTES

1kg queso cremoso ( estilo philadelphia)

7 huevos

1,5 cucharada colmada de harina

400g azúcar

1/2l de nata líquida

Ralladura de 1 limón y extracto de vainilla al gusto ( aportación personal)

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 200°C sin ventilador

En un bol grande ir batiendo el queso crema que debe estar a temperatura ambiente con la ayuda de unas varillas ( manuales o eléctricas o con un robot amasador)  hasta que no tenga grumos e intentando no introducir demasiado aire en el batido. Cuando tengamos el queso con una textura cremosa y homogénea unir el azúcar, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y batir hasta integrar. Incorporar uno a uno los huevos, cuando esté integrado, incorporar el siguiente. Tamizar la harina y mezclarla bien. Añadir la nata y mezclarla bien hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

2. En un molde redondo de 23cm cubrir con una generosa cantidad de papel de horno previamente humedecido con agua y arrugado con las manos, acomodar sobre el molde dejando que sobre por los lados. Verter la masa y hornear en la parte media durante 40 minutos si os gusta que quede con una textura líquida o 50 minutos si os gusta más compacta. Después de unos 30 minutos suele dorarse en exceso, cubrir con papel de aluminio ( en mi caso me gusta que quede bien dorada). Una vez horneada dejar templar dentro del horno con la puerta semi abierta durante unas 4 horas. Después cubrir con papel film y a la nevera toda la noche.

Es una tarta de las sencillas, mezclar todos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente, al molde y al horno, luego huele toda la casa a gloria bendita. Qué os aproveche!

 No tengo muy claro si felicitar a estas alturas el nuevo año o si eso dejarlo para cuando el panorama se presente un poco mejor, así que mejor celebro lo que sea regalando la receta de mi Trenza Rusa preferida.

Mi marido es un enamorado de esta masa dulce, siempre que vamos a una pastelería o supermercado para allá que su mano se dirige a pillar una, algunas son realmente buenas, pero como la hecha en casa siento decir que ninguna. No es por echarme flores pero es que la verdad queda tan rica que sería mi cena, comida y desayuno. Cuando uno se pone a pecar pues lo tiene que hacer a la perfección, las medias tintas no van conmigo, ya llegará la segunda semana de febrero para comenzar la dieta que me auto impongo para llegar a verano visible, aunque me da que no se para que tanto esfuerzo si luego no voy a poder salir de casa por como pinta el panorama. Pero por si las moscas y porque no hay que buscarse excusas para cuidarse, pienso perder tantos kilos como pueda para sentirme bien conmigo misma.

Volviendo al tema de la Trenza Rusa, no deja de ser una masa estilo brioche con un relleno de frutos secos delicioso, si por lo que sea no os apetece éste relleno, pues una buena opción es usar una buena crema de chocolate o una mermelada, e incluso una compota de fruta, cualquier alternativa os quedará de lujo.

Este tipo de receta requieren su tiempo de elaboración, nada de me pongo y en media hora la tengo lista, no, siento deciros que ésta no es vuestra receta, contar que necesitáis un tiempo para respetar los levados y reposos. Yo soy de las que prefiere liarse el día anterior, dejarla fermentar en frío toda la noche en la nevera y al día siguiente es sacarla, dejarla a temperatura ambiente, darle la forma, esperar a que leve y al horno, en nada vuestra casa olerá a gloria bendita, tanto es así que todos los vecinos se acercarán a tu casa a pedirte azúcar o sal, ya me contarás jajaja. Incluso con limitación de contacto son capaces de dejarte un tupper en la puerta para que así mantengáis la distancia de seguridad pero ellos se lleven a su casa una porción de Trenza. Tanto si la queréis compartir como si no, hacerla, os encantará. Me dejo de tanto rollo y vamos a lo que de verdad importa, imprimir la página o copiar el enlace y al super a comprar todos los ingredientes.