Desde hace siglos que quería subir esta receta en el blog y ha sido gracias a mis queridas Aisha y April the Cooking the Chef, que al fin me he decidido a publicar el delicioso, espectacular, adictivo y fantástico Babka de Chocolate y Naranja de Yotam Ottolenghi.
Y después de tanto calificativo pensaréis que soy una exagerada no? Pues no y rotundamente no. Es lo mejor que he comido en siglos y os lo dice una que prefiere un bocata de chorizo a una caja de bombones!. No exagero si os digo que lo he hecho unas veinte veces, pero nunca he llegado a tiempo de fotografiarlo jajaja, es olerlo y en cuanto está listo para hincarle el diente nadie puede esperar ni un segundo. A pellizcos!!!, no se molestan ni en coger un cuchillo para no perder tiempo. En la receta original sobra un ingrediente del anunciado, pero es que el matrimonio entre chocolate y naranja me apasiona tanto que me he tomado la licencia de darle mi toque personal y aumentar las cantidades que marcaba.
Es una receta sencilla, pero como todo aquello que valga la pena, se necesita invertir un poco de tiempo para disfrutarlo al máximo. Resumiendo, que si os decidís en preparar un babka tenéis que empezar el día anterior, dejar reposar la masa en la nevera toda la noche y al día siguiente a darle forma y hornear. Es perfecto para desayunar o para un brunch, porque te levantas, esperas una horita y media y al horno. Fácil y práctico.
Creo que es una gran alternativa al Roscón de reyes..jajaja, ahora todos tirándose directamente a mi yugular jajajaja. En vez de colocar el babka en el molde de cake, lo unís en los extremos y tenemos un rosco espectacular. En fin, que os dejo que lo preparéis cuando queráis, pero sobre todo os pongo en alerta, es adictivoooooo. A cocinar!!
INGREDIENTES
* 530g harina de media fuerza
* 100g azúcar
* 14g levadura seca de panadero
* ralladura de 2 naranjas
* 3 huevos
* 120ml agua
* 3/4 cucharadita de sal
* 150g mantequilla
* aceite de girasol para engrasar el molde
Relleno de Chocolate
* 50g azúcar glass
* 30g cacao en polvo
* 130g chocolate al 70%
* 2 cucharadas de azúcar
* 120g mantequilla
* ralladura 1 naranja
* 100g nueces pecanas
Glaseado de azúcar
* 130g azúcar
* 80ml agua
ELABORACIÓN
1. En un bol grande incorporar la harina, azúcar, levadura seca y la ralladura de las naranjas y mezclar bien ya sea a mano o con la máquina de amasar. Unir los huevos y el agua y mezclar hasta que se forme una masa, en este punto ir uniendo la mantequilla ablandada de poco a poco. Mezclar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica, suave y algo pegajosa.
Engrasar con aceite de girasol un bol grande y acomodar la masa de pan, cubrir bien con papel film y dejar reposar en la nevera toda la noche o al menos medio día.
2. El día siguiente preparar el relleno de chocolate- Mezclar el azúcar glass, el cacao en polvo, el chocolate y la mantequilla derretidos- Batir hasta conseguir una pasta. Reservar.
3. Engrasar dos moldes rectangulares de cake.
Retirar la masa de la nevera y dividirla en dos partes iguales. Tomar una de las mitades y con la ayuda de un rodillo estirarla formando un rectángulo de 38cm x 28cm. Con la ayuda de una espátula extender la mitad de la pasta de chocolate dejando unos 2cm libre en los lados del rectángulo. Esparcir las dos cucharadas de azúcar y las nueces pecanas groseramente picadas. Enrollar como si se tratara de un brazo de gitano bien firme. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado partir longitudinalmente el brazo de gitano de masa e ir enrollando dejando el corte hacia arriba. Acomodar en el molde de cake, cubrir con papel film y dejar levar en un lugar sin corriente de aires durante 1 hora y media. Repetir la misma operación con la otra mitad de masa.
Transcurrido el tiempo y con el horno pre calentado a 180°C hornear en el centro del horno durante 30-40 minutos ( yo lo he dejado 42 minutos exactamente, pero ya sabéis, nadie como vosotros conocéis cómo se porta vuestro horno!). Si veis que se dora en exceso cubrirlo con papel de plata,
Mientras se hornean los babkas preparar el glaseado de azúcar, poniendo a calentar en un cazo los dos ingredientes. En cuanto se disuelva el azúcar apartar del fuego y dejar templar.
En el momento en el que salgan del horno, pintar generosamente con el glaseado de azúcar. Usarlo todo!!
Ventajas de ésta receta... la podéis congelar! Descongela de maravilla y está delicioso. Qué os aproveche!!!
