Chile con Carne en su panecillo!!

   Con éste frío sólo me apetecen  platos de cuchara, reconfortantes, calentitos mhmmmm me entra el gustirrinín y todo!. Estamos teniendo un invierno un poco raro la verdad, hace tres semanas tuvimos un fin de semana que alcanzamos los 17 °C , lo cual fue perfecto porque aproveché para recoger y limpiar el jardín. Pero luego pagué caro mi actividad de jardinera, comenzó a bajar la temperatura y a ponerse el sol y como estuve sudando me enfrié y acabé bien malita. Ahora todo lo contrario, el fin de semana pasado y ayer mismo cayó una nevada alucinante. Suerte que no hiela, porque no estoy preparada para empezar con el patinaje artístico , el traje lo tengo en el sastre que he puesto unos gramos de más...jajajajaja. En serio, no hay cosa que más odie que hacer equilibrios y mover los brazos como un ventilador e intentar mantener la compostura por culpa de las dichosas placas de hielo. Cuando estaba embarazada me caí una vez, e intentando no caer de barriga me dejé media cadera en el suelo y un morado en mis posaderas que por una vez en mi vida fui algo más que mulata y sin tomar el sol jajajaja. Es un peligro lo mires por donde lo mires. El martes mi hijo se fue a pasar el día a una pista de esquí de las tropecientas mil que tenemos cerca de casa. Se lo pasó de maravilla, pero su madre, osea yo,  estuve todo el santo día pensando en él y deseando que llegara a casa de una pieza. No me gusta la nieve y todo lo relacionado con ella. La gente me mira como si fuera un bicho raro, pero es que no me entra en la cabeza que tiene de divertido ponerse unos esquís y tirarse una y otra vez por una montañita. Eso sin contar lo elitista que es el dichoso deporte. Tienes que tener un gran poder adquisitivo para poder practicarlo. Es una pasta gansa!! Entre las gafas, el casco, el protector de la espalda si haces snowboard, las botas especiales, la tabla o los esquís, la ropa, el forfait.... y todo eso multiplicado por dos ( suerte que no tengo más hijos que si no...) la de cosas que me podría haber comprado con todo ese dinero! Ahora más de uno y de dos debe de estar pensando mil cosas para decirme lo maravilloso que es, ni os molestéis...vivo en el paraíso de los esquiadores y todo el mundo a mi alrededor lo ha intentado por activa o por pasiva y no voy a bajarme del burro. Cómo mucho he conseguido  tirarme en trineo con mis hijos ( tenemos dos en el garaje la mar de modernos y chulísimos), eso junto con la pala que suelo coger para quitar la nieve de delante del garaje y de la puerta de mi casa , es lo más cerca que estoy de tocar la nieve. Es bucólico pastoril verlo todo nevado, pero un día y unas horitas, luego fuera, ya no la quiero ver ni en pintura jajajaja. Soy chica mediterránea, me muero por la brisa del mar aunque haga frío, y ver el sol, los días grises me chafan. Y la mejor manera que tengo de animarme es con una buena receta como el chile con carne que os traigo hoy. Mi marido es mucho de picante, yo un pelín pero sin pasarse, así que cada uno adapte la receta a sus gustos. Evidentemente que en un plato sopero queda de maravilla, pero la gracia de hacer unos panecillos caseros y presentarlo dentro ya es rizar el rizo y quedar como verdaderos chefs. Para los panecillos he recurrido a mi querido Daniel Jordà y su libro " Panes Creativos", pero sin frutos secos, si aún no lo tenéis... no entiendo que estáis haciendo que no lo estáis comprando jajajajaja . Y la receta de chile es una que tenía escrita de mis años viviendo en Inglaterra de un programa de la BBC que he enriquecido utilizando los maravillosos productos de Gallina Blanca. Son una verdadera maravilla, y éstos nuevos de Avecrem con bajo contenido en sal ya ni os cuento, es éxito asegurado. Nos ponemos el mandil y nos ponemos manos a la obra? A los fogones!!


PANECILLOS DE CENTENO




INGREDIENTES

* 350g harina de fuerza
* 150g harina de centeno
* 10g sal
* 150g leche
* 20g aceite de oliva virgen extra
* 150g agua
* 15g levadura fresca de panadero

ELABORACIÓN

1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejar levar en un bol  tapado con papel film en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble el volumen.
2. Colocar la masa sobre la superficie de trabajo y dividir la masa en seis u ocho porciones de igual peso y tamaño. Hacer bolas con cada una de ellas y colocarlas sobre papel parafinado separados entre sí. Taparlos con papel film aceitado y dejar levar unos 30 minutos hasta que doblen el volumen.
3. Con el horno pre calentado a 210°C, hornear los panecillos 18-20 minutos.


CHILE CON CARNE



INGREDIENTES

* 1 cebolla grande
* 1 pimiento rojo grande
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada sopera de chile en polvo ( eliminar si no os gusta el picante)
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 cucharadita de comino molido
* 500g carne ternera picada
* 1 pastilla de avecrem sabor ternera Gallina Blanca
* 600g de tomate en lata
* 1/2 cucharadita de mejorana seca
* 1 cucharadita de azúcar
* 2 cucharadas de concentrado de tomate
* 410g de judías pintas cocidas
* una lata de maíz cocido

ELABORACIÓN

1. Lavar y trocear las verduras bien picadas. En una cazuela ancha y baja pochar en aceite de oliva la cebolla, los ajos y los pimientos durante 20 minutos para conseguir un buen sofrito. Salpimentar. Unir la carne picada, sazonar  y dejar rehogar bien ( hay que evitar que la carne se cueza por lo que mantener un buen fuego para que se dore la carne). Entonces unir el chile en polvo, el pimentón y el comino, rehogar unos segundos e incorporar inmediatamente el tomate en lata, la pastilla avecrem de Gallina blanca troceada, la mejorana, el concentrado de tomate  y el azúcar. Mezclar bien y dejar cocer durante 20 minutos con la tapa puesta en la cazuela moviendo de vez en cuando a fuego bajo. 
2. Unir las judías pintas ya cocidas y el maíz cocido. Retirar la tapa y dejar cocinar unos 10 minutos más a fuego medio-alto ( si vemos que nos queda seco, unir un poco de agua). 

Para servir, simplemente, abrir una tapa en los panecillos, retirar parte de la miga y rellenar con el chile con carne. Servir inmediatamente y bien calentito. Un buen vino, buenos amigos y a disfrutar de estos fríos días de invierno. Que os aproveche!!!