Recetas de Chocolate y las Cooking Challenges!!!!

    Empezamos con mal pie....mal asunto...pero no me voy a intimidar, de eso nada! Ayer tenía que haber publicado junto a mis queridas amigas,  pero la celebración del séptimo aniversario de mi adorada hija Paula me puso trabas sin parar , que si preparar tropecientas mil muffins y galletas para llevarlas al cole, cocinar algunos goodies para la merienda-cena de la noche, y unas cuantas docenas de cosas más, me llevaron arrastrando hasta la cama sin posibilidad alguna de sentarme delante del ordenador con una relaxing cup of café con leche para ponerme con la entrada. Con la de cosas que tenía yo en mente para abrir la temporada bloggera y ahora mismo estoy completamente en blanco!!!! Ostras, espero que llegue pronto la musa de la inspiración porque no tengo ni flowers como seguir jajajajajaja. Bueno, voy a ir a lo fácil...Qué tal ustedes??? Cómo fueron las vacaciones??? Ya tenéis la lista de la compra de toooodaaaas esas maravillosas colecciones de como aprender chino sin terminar con mirada oriental  o cómo crear preciosas casas de campo con  tan solo un martillo y dos maderas???? Yo no...estoy un poco plof, supongo que estoy deseando que lleguen las vacaciones de octubre. Aqui hace ya una eternidad que todo volvió a la normalidad, a la rutina de siempre, los churrumbeles al cole desde mediados de agosto, reuniones, excursiones, limpieza profunda de la casa....es aburrido hasta leerlo jajajaja, pero es lo que hay, resignarse y continuar con la vida pero sin olvidar que en nada días liiiibreeees yuuuhuuuu!!!

   Este verano ha sido un buen ejercicio de reflexión para mí. Cuando ya llevas un tiempo con un blog te entran ciertas crisis existenciales jajajaja, en serio, dudas sobre la fidelidad de blogger, si me toma el pelo con wordpress, cumple el formato con todas mis necesidades básicas...me divorcio o sólo me separo ...chorradas pensaréis no?? Pues totalmente de acuerdo jajajajaja, son idioteces lo que acabo de decir pero No en el fondo de la cuestión. Me voy a explicar, estaba desmotivada, no tenía ganas de ponerme delante del ordenador y meter todas esas recetas que tengo guardadas, hacer fotos o exponer todas aquellas tonterías que se me suelen pasar por la cabeza....y eso era signo claro de que el blog estaba completamente relegado a la última posición de mis motivaciones. Así que mientras disfrutaba de los placeres veraniegos de no hacer absolutamente nada, me puse a filosofar sobre que hacer con Los cerezos en flor. Y después de darle muchas vueltas a la pajita removiendo mi mojito llegué a la conclusión que tengo que dar un gran cambio a todo si quiero seguir adelante con ésta aventura bloggera. A partir de muy poco este blog va a sufrir un buen cambio de look, y no sólo en el contenido sino también en el continente...voy a dar un giro de tuerca, renovarse o morir, antes muerta que sencilla !!!! No adelanto nada no sea que luego me arrepienta ( aunque yo soy de las que para atrás ni para coger impulso) pero  yo creo que mis nuevas intenciones llegarán a buen puerto.....ufff que de dichos y refranes me están saliendo jajajajajaja. Si un día entráis por aquí y véis que las focaccias o los panes bailan el Paquito el chocolatero o salgo yo con disfraz de mosca cojonera...no os asustéis, es sólo que estamos en obras y adecentando todo esto.

   Expuesta la nueva situación vamos a lo que importa ahora mismo, CHOCOLATEEEE, esta palabra es afrodisíaca sí o sí, es pronunciarla y la gente sin querer y sin pensarlo se pasa la lengua por los labios, se produce un exceso de salivación y sale esa mirada felina que todos llevamos dentro. Una transformación total sólo por pronunciar esas cuatro sílabas!!! Que fueeerte!!!! Hacer el experimento y ya veréis que no me equivoco!!!. Sabéis que vivo en el paraíso para los amantes del chocolate, y aunque ya lo sabía, nunca llegué a imaginarme que tuviera tal poder de atracción . Es decir que vivo en Suiza y la gente como si le hubieras pisado un callo , salta de emoción y aunque no exista mucha confianza te piden si en tu próximo viaje les puedes traer unas cuantas cajas de éste delicioso manjar!! Por supuesto, cómo no!!! Después del queso y los lingotes de oro no viene de aquí traficar con chocolate puro del 90% o el de relleno de licor de kirsch, si tengo que ir a prisión que sea por alegrar la vida de mi familia y amigos jajajajaja. Y entiendo que me lo pidan, ya os he comentado en más de una ocasión que el chocolate no es de las cosas que más me gusten en este mundo ( yo soy más de bocata de jamón con pà amb tomàquet of course!!) pero debo reconocer que no sabe igual siendo la misma marca un chocolate hecho aquí que el vendido en cualquier tienda de Barcelona por poner un ejemplo. No debería ser así, pues no creo que haga un gran favor a la marca en cuestión, pero es lo que hay, algún día, cuando mi alemán sea mejor que el actual, pienso enviar un correo a algún directivo de estas marcas que me explique el porque de esas diferencias...a lo mejor me meten en la empresa  como catadora oficial y entonces si que tendré que cerrar el blog por empacho y engorde excesivo que transformará mis dedos en tuberías e impedirá que os cuente tanta chorrada jajajajaja.
Pero no siempre se debe relacionar chocolate con postre,dulce no no, es mucho más extensa su aplicación,  si os digo a que me lleva a relacionar el chocolate no os lo creeríais, al conejo, habéis leído bien, y no al conejo chiquitito y juguetón de la Loles como dice la canción precisamente jajajaja, os voy a contar. Mi padre es cazador, y junto a mi tío Antonio , cada verano y en cuanto abrían el coto de caza que se liaban la manta a la cabeza y para allá que se iban a controlar el exceso de animalitos.Hacían competiciones a ver quién era el que más cazaba, recuerdo una vez que estaban empatados y de vuelta a casa en una de esas carreteras oscuras y escondidas de éste mundo de Dios, mi padre atropelló una liebre y ganó jajajajajaja ahora me río pero ni os podéis hacer una idea de los berrinches que me llevaba cuando veía a todos aquellos animalitos en la cocina, que "jartá "de llorar me metía!!! Normalmente siempre iban a caza menor, la caza mayor la dejaban para el invierno, así que en verano, en casa de mi tía no se comía otra cosa que conejo, liebre y aves varias.  Mi madre ya no sabía como cocinarlo, que si arroz, en ragou, con pasta, al ajillo, rebozado...y la que más gustaba era cuando lo hacía con chocolate. Todos los domingo lo hacía y es un recuerdo que me ha perseguido durante toda mi vida. Ahora me hace mucha gracia cuando veo a cocineros de alto standing que lo presentan como una receta revolucionaria!!! Mamá que eres una gran chef y una visionaria de la alta cocina!!! Si es que te montaría un piso !!! Smuaaaackkkkksss!! Pues como homenaje a mi madre y extensibles o todas las demás, junto con las abuelas y demás cocininllas de la casa, hoy os pongo la receta de mi vida de conejo con langostinos al chocolate de mi madre Elvira.
Como viene siendo habitual en éste blog, no podía faltar una receta de pan, así que como no quería fallar me he decantado por una receta del maravilloso panadero Daniel Jordà. Este hombre es un crack, tuve el placer de conocerlo en persona y compartir con él una clase y la verdad es que me encandiló. Por favor, si os gusta hornear, hacer pan en casa os motiva, no tenéis más remedio que comprar su libro " Panes Creativos", no os arrepentiréis, hay infinidad de recetas, a cuál más creativa y deliciosa.
Y como colofón a éste banquete tres propuestas dulces, una para los desayunos como son las muffins a los tres chocolates, por cierto éstas son las que preparé para los compis del cole de mi hija que iban con una cookie grande de chocolate y golosinas varias. Otra más para merienda como son  los brownies cheesecake y la tarta para los chocoadictos para ocasiones especiales. Un poco de todo aunque me falta una, un entrante que quería preparar pero que por falta del ingrediente principal se ha tenido que quedar en la recámara, para antes de navidad la pongo porque es de las de quedar como reyes sin despeinarse.
Como siempre y por si las vacaciones os han hecho olvidar las rutinas de estos retos, os invito a visitar las cocinas de mis queridas amigas las Cookings : Lourdes, Ly, MJose, Maragda, Núria, Rosa y Mercè.


PAN DE CAFÉ Y CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza
* 35g azúcar
* 12g sal
* 100g leche
* 100g mantequilla
* 100g agua
* 30g levadura
* 150g chocolate negro resistente a la cocción
* 5 paquetes de café solubre descafeinado o no ( al gusto)

ELABORACIÓN

1. Amasar todos los ingredientes, excepto el café y el chocolate e incorporar la mantequilla cuando la masa esté homogénea y elástica. Una vez ligada la masa, agregar el café y el chocolate ( debe estar troceado y  es mejor mantenerlo en el congelador unas horas antes de usarlo, podéis substituirlo por chocolate blanco o con leche). Dejar reposar 45 minutos. Cortar piezas de 80g y dejar reposar de nuevo unos 15 minutos.
2. Formar pequeñas barras y cortar a la mitad longitudinalmente sin llegar al final y hacer una trenza cruzando las dos tiras. Dejar levar hasta que doble su volumen. También se puede hacer una barrita y hacer un nudo y quedará como en las fotos.
3. Pintar con huevo batido y cocer a 210°C unos 15 minutos hasta que se hagan.



CONEJO CON LANGOSTINOS AL CHOCOLATE

INGREDIENTES

* 1 conejo limpio y troceado
* 500g langostinos crudos
* 4 onzas de chocolate
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 3 zanahorias
* 3 tomates grandes
* 1 copa de brandy o vino de Oporto
* 2 rebanadas de pan
* 20 almendras
* perejil, tomillo
* 1l caldo de carne
* 2 hojas de laurel
* 4-6 dientes de ajo

ELABORACIÓN

1. Salpimentar los langostinos y dorarlos ligeramente en la cazuela. En cuanto adquieran color retirarlos y reservar. En la misma cazuela dorar el conejo salpimentado y el hígado ( éste una vez frito unirlo al majado). Una vez dorado retirar y reservar. Pochar la verdura troceada junto con las 2 hojas de laurel, transcurridos unos 20 minutos unir el tomate pelado y picado. Una vez hecho unir el vino o el brandy ( podéis flambearlo ), dejar que evapore el alcohol  e incorporar el conejo junto con el caldo, cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

2. Preparar la picada- Freír los dientes de ajo, el perejil,  las almendras y el pan previamente mojado en vinagre, unir  el hígado salteado y  majarlo todo e incorporar el chocolate.  

3. Unir la picada al guiso y dejar cocinar durante 10 minutos. Podéis retirar el conejo y triturar y pasar por el chino la salsa . Unir de nuevo el conejo y los langostinos reservados y dejar cocinar por unos 5-8 minutos para integrar todos los sabores y  que se acaben de hacer los langostinos.

Podéis acompañar el guiso con unas patatas fritas o con arroz blanco.


MARMOR- KÄSEKUCHEN - BROWNIES

INGREDIENTES

* 175g mantequilla
* 3 cucharadas de cacao en polvo
* 200g azúcar
* 2 huevos
* 120g harina blanca
* 250g queso fresco  de untar o quark
*3 cucharadas de azúcar glass
* 1 huevo

ELABORACIÓN

1. Pre calentar el horno a 180°C. Encamisar un molde rectangular de 20x18cm.
2. Batir la mantequilla en pomada con el azúcar y el cacao hasta obtener una crema. Unir los huevos y la harina. Mezclar bien y llenar el molde.
3. Hacer la crema de queso mezclando todos los ingredientes. Volcar sobre la masa de chocolate y con la ayuda de un palo o cuchillo ir mezclando las dos cremas creando un efecto marmolado.
Hornear durante 40-45 minutos. Si veis que se dora en exceso, a los 20 minutos de cocción cubrirlo con papel de aluminio.


MUFFINS A  LOS TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

* 280g harina
* 3 cucharaditas de levadura química
* una pizca de sal
* 120g azúcar
* 175g de gotas de chocolate ( blanco, con leche y negro)
* 2 huevos grandes
* 250ml leche
* 6 cucharadas de aceite de girasol o 90g de mantequilla
* 5 gotas de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

1 Pre calentar el horno a 200°C. Colocar las cápsulas de las muffins en los moldes.
Mezclar por un lado los ingredientes secos ( harina, azúcar, levadura, sal previamente tamizados  y las gotas de chocolate) y en otro bol los ingredientes líquidos. Mezclar las dos preparaciones y rellenar los moldes de las muffins 3/4 partes.
2. Hornear sin abrir la puerta del horno durante 20 minutos, comprobar si están hechos pinchando con un palito, si sale limpio están listas, si sale manchado dejarlas unos 5 minutos más.


TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE E HIGOS

INGREDIENTES

* 400g chocolate negro 70%
* 3 cucharaditas de café espresso
* 350ml nata
* 3 cucharaditas de licor ( grand marnier, couintreau, licor de café...)
* 2 hojas de gelatina
* 65g glucosa ( o  light corn syrup, o miel, melaza..)
* mermelada de higos e higos frescos para decorar
Bizcocho
* 1 huevo
* 1 clara
* 5 gotas de extracto de vainilla
* 50g azúcar moreno
* 50g harina
* mermelada de higos
* láminas cuadradas de chocolate

ELABORACIÓN

1. Encamisar un molde redondo de 18cm.
2. Con el huevo, la clara, el azúcar y las gotas de extracto de vainilla mezclar bien y dejar espesar al baño María durante 5-10 minutos sin dejar de mover. Una vez espeso retirar del baño y dejar enfriar unos 10 minutos . Tamizar la harina e integrarla en la crema.  Volcar sobre el molde y hornear a 180°C durante 20 minutos. Dejar templar.
3. Hervir 100g de agua con los 65g de glucosa, cuando rompa el hervor, retirar del fuego y unir las dos hojas de gelatina previamente hidratada y bien escurrida. Incorporar el chocolate derretido previamente al baño María. Reservar. Montar la nata, mezclar con la crema de chocolate de poco a poco.Colocar una capa de mermelada de higos ( puede ser de frambuesa, melocotón, fresas..) sobre el bizcocho y  volcar  la mousse, alisar la superficie y golpear el molde para eliminar el exceso de aire. A la nevera entre 5-6 horas.
4. Retirar el molde y comenzar a decorar al gusto el pastel. En esta ocasión he colocado esas tejas de chocolate negro alrededor y unos higos para dar ese toque de color.

  Creo que me ha quedado una entrada digna para ser la que da el pistoletazo de salida a éste comienzo de curso no creéis??. Después de tanto chocolate he quedado un poco empachada, creo que me he alimentado por lo menos por tres días jajajaja, es que ver las fotos ya es un alimento en si mismo!!! Ha sido un placer Lourdes sacar a la luz estas recetillas que hace ya tiempo tenía ganas de hacer, muchas gracias por la propuesta y espero que valgan lo suficiente como para que me perdones por la tardanza !! Un beso cookings!! Que os aproveche!!!