Pan de Leche y Pan Preñao , Al Olor del Pan y fin de Fiesta!!!!

   Yo creo que con estas dos fantásticas recetas, ponemos el broche a este fin de curso de Al Olor del Pan. El tiempo pasa a la  velocidad del rayo, hace nada dábamos el pistoletazo de salida al curso panil, y  ya nos encontramos colgando el cartel de cerrado por vacaciones!!.
No tengo muy claro si es el tiempo , el cansancio, el fin de curso y sus quehaceres o los restos de la primavera que aún colean, pero no doy pie con bola. Aún nos quedan dos semanas y algo de colegio por estas tierras y doy gracias a quién haga falta porque no estamos pasando por unos días calurosos porque los pobres de mis hijos no aguantarían ni un segundo dentro de las aulas. Pero por otra parte tengo a mis plantas con bufanda y orejeras, si si, mis pobres tomates lloran en silencio arropándose con las hojas de acelgas porque llevan unas noches con temperaturas de pleno otoño.  Hace unas semanas nadábamos porque el río que pasa por mi pueblo se desbordaba, luego un calor extremo de cinco días, y de golpe y sin aviso, que eso es lo peor, bajan tanto las temperaturas que  provoca que pasemos todos los días con las estalactitas moquiles colgando en substitución de los collares jajajaja.
En fin, que aquellos que estéis disfrutando ya de vacaciones, como a los que no, estas dos recetas son geniales para una merienda, un desayuno, para llevar a la playa, al camping, al parque o para montar una fiesta en casa. No hay excusas para no prepararlos. En esta ocasión hemos seguido las recetas de Xavier Barriga, son sencillas en extremo y baratísimas, con dos ingredientes y medio damos de comer a unos cuantos de la casa.
    Y hoy en día, quién no mira al bolsillo al preparar comida para los nuestros??? Has visto que bien enlazado Maragda?? jajajajaja. Ahora os cuento a que viene esto...resulta que mi querida amiga Maragda a la que adoro y quiero muchísimo ,  del maravilloso blog La Quinta de Luculus está de celebración, nada más y nada menos que el 5° cumpleblogs  y como ella es una persona tan generosa y tan buena persona, ha organizado un gran concurso abierto a todos aquellos que cocinen a diario y miren de crear fantásticos platos para 4 por menos de 3 euros!!!! Fácil fácil, os lo digo yo, y como ejemplo un botón, estos panes rellenos de txistorra han salido por poco más de 1 euro!!! Podéis elaborar tantas recetas como queráis, el único requisito que todos aquellos ingredientes que utilicéis no sumen  más de 3 euros. Los premios que ofrece son geniales y la pena que yo no pueda participar!!! Cuantas más recetas  aportéis más aprenderemos todos y más recursos e ideas tendremos  para superar con nivel estos tiempos de crisis que estamos pasando. A participar y mucha suerte!!!!!

Clickea aquí para obtener más información sobre el concurso de Maragda!!!


  Volviendo a estos panes de fin de curso, quiero destacar a los  preñaos, es que son una maravilla, no es la primera vez que los preparo, igual que los de leche, pero cuando uno vive fuera, y siente esa morriña, estos panes es que te transportan a casa en un mordisco. Una de las cosas que nunca falta en mi nevera portátil cuando vuelvo de casa por vacaciones, son bandejitas de chorizos frescos y txistorras, no son nada caras y los usos que nos ofrecen son fantásticos. Y el mejor resultado es bien visible en estos panes preñaos, al hacerse en el horno, van soltando esa grasita que va humedeciendo y aportando jugosidad a ese pan. ....si es que se me hace la boca agua solo de contarlo jajajaja. Igual que estos son mis favoritos, mis hijos se pirran por los panecillos de leche, sólos, con nocilla, mermelada, con jamón , queso paté...con lo que sea en realidad, es hornearlos y nada más enfriarse un poco y con un descuido te han desaparecido cuatro en un plis plas. Buena señal la verdad, porque ves que lo natural, lo sanote, lo hecho en casa con tanto cariño gusta y el esfuerzo de pasar un ratillo en la cocina bien merece la pena cuando ves a los tuyos y a los ajenos ( me refiero a los amigos de mis hijos que tienen un olfato que ni el mejor sabueso leches, jajajaja, parece que tienen un radar cada vez que saco algo del horno) se lo comen todo  a mandíbula batiente. No os perdáis las deliciosas preparaciones de mi queridísima amiga Paula a la que deseo unas felices vacaciones!!!


PAN PREÑAO

INGREDIENTES

*500g harina de fuerza
* 10g sal
* 300ml agua
* 10g levadura fresca de panadero
* txistorra o chorizo

ELABORACIÓN

1. En un bol grande amasa todos los ingredientes incorporando la levadura en los últimos momentos del amasado.Cortar porciones de masa de unos 80g cada una dándoles forma de bola, colocarlas en la bandeja de horno y dejar reposar  tapados con un trapo de cocina ligeramente húmedo durante 30 minutos.
2. Pasado el tiempo, espolvorear la superficie de trabajo con harina y estirar las bolas de masa con un rodillo. Encima colocar un trozo de txistorra . Formar una barrita sin puntas de modo que el embutido quede enrollado por la masa procurando que los extremos queden bien cubiertos. Colocar cada barrita sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno y dejar levar durante 90 minutos tapadas con un trapo  de cocina húmedo.
3. Pre calentar el horno a 250°C. En el momento de introducir los panecillos bajar la temperatura a 210°C y cocer durante 20-23 minutos.

Salen unas 12 piezas más o menos, y lo mejor es que se puede variar el relleno, yo los he hecho con salchicha envuelta en bacon y queso, con butifarra, mini salamis...

PAN DE LECHE

INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza
* 12g sal
* 40g azúcar
* 25g leche en polvo
* 20g miel
* 1 huevo
* 250ml leche fresca
* 50g mantequilla
* 25g levadura fresca de panadero
* 1 huevo para pintar los panecillos

ELABORACIÓN

1. Utilizar la mantequilla en pomada. En un bol grande mezclar los ingredientes incorporando la leche poco a poco, a medida que la masa se vaya quedando seca. Unir la levadura fresca al final del amasado. La masa debe quedar firme y lisa. Cortar porciones de 80g y dejarlas reposar 30 minutos tapadas con un trapo de cocina húmedo.
2. Formar barritas sin punta y ponerlas en una bandeja de horno cubierto con papel parafinado. Pintarlos con huevo ligeramente batido y mezclado con una pizca de sal. Hacer unos cortes casi laterales y bastantes profundos con el cúter y ponerlos a fementar en un lugar cálido de la cocina durante 90 minutos.
3. Pre calentar el horno a 250°C generando vapor con un recipiente lleno de agua y cubitos de hielo en el suelo del horno, antes de  introducir los panecillos , pintarlos de nuevo con el huevo y hornear a 230°C durante 12-14 minutos.

Para variar un poco , mezclar  con chips de chocolate al amasar , o uvas pasas previamente hidratadas y seguro que no os dejarán ni uno en la bandeja.

  Lo dicho, los hornos de Al Olor del Pan, cierran por vacaciones hasta septiembre, tenemos unos meses por delante para ponernos las pilas y buscar nuevas recetas para seguir amasando en el próximo curso.
Ahhhh antes de cerrar la entrada, un besoooote super especial para las cumpleañeras más guapas del mundo mundial Rosa y Maragda, una cesta de preñaos o de los de leche para cada una!!! Y como no, un beso muy especial para mi hijo Marc que el sábado me cumple ya 12!! Pero que poco mujer cookie soy ya!!! Una vieja en toda regla estoy hecha jajajaja, eso pasa al ver crecer a los hijos, ellos se van poniendo guapísimos y jovencísimos, y  mientras los padres con el bastón y la dentadura postiza  jajajajaja.  Que os aproveche!!!