Los cerezos en flor: mayo 2013

Pan con sorpresa para Celíacos y Al Olor del Pan!!!

21:58

Siempre he admirado a todos aquellos que tienen que cocinar sin contar con productos tan básicos y que se encuentran en nuestro día a día como la harina de trigo, los huevos, leche..... Sin ir más lejos mi buena amiga Lourdes del blog La cocina de Pikerita, cada vez que le proponemos una receta, ella nos sorprende a todas dándole la vuelta y creando ese plato apto para que su hija celiaca disfrute como todos los demás . Es admirable la verdad, pocas veces he tenido que adaptar recetas , pero cuando no he tenido más remedio , lo cierto es que he sudado sangre para conseguir que quedara aunque sea algo parecido al original, os confieso que más de una remesa de muffins han ido a parar a la basura jajajajaja, que desastre!!!. Peeeeroooo yo no me tiro para atrás, de eso nada, así que éste mes haciendo coincidir con el día del celíaco, os presento mi pan sorpresa de Lorraine Pascale hecho con harina Schär . Mis hijos no dijeron nada de nada al devorarlo en una merienda con los amigos, y eso es una muy buena señal !!!!! Tiene, jamón dulce , queso y cebollino, ingredientes que si son para consumo de celiacos tienen que estar libres de trazas de trigo, lo mismo que la levadura química, elegir siempre aquellas que especifiquen que es apta para celiacos.
No os perdáis la fantástica receta de mi gran amiga Paula para celebrar éste día tan especial!!!

FALSO PAN DE QUESO, CEBOLLINO Y JAMÓN

INGREDIENTES

* 425g harina Schär

* 1 1/2 cucharada de levadura química

* 1/2 cucharadita de sal

* 150g queso rallado

* 6 lonchas de jamón dulce

* 1 cucharadita de mostaza en polvo

* 1 manojo de cebollino fresco

* 200ml agua templada

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina especial para celiacos junto a la levadura, sal, mostaza en polvo, el queso rallado , el cebollino picado al igual que el jamón. Ir incorporando el agua hasta formar una masa donde se unan todos los ingredientes, formar una bola, hacer tres cortes profundos con un cuchillo , cubrir con más queso rallado y al horno a 200°C durante 35-40 minutos.

Servir templado , y con un poco de mantequilla, y si os gusta de otra manera , cortar unas rebanadas , tostarlas y con unas lonchas de jamón y queso ni os cuento lo bueno que está. Que os aproveche!!!

aperitivos

Cocinando con flores y las Cooking Challenge!!

22:58

Después de tantos días al fin una entrada!!! No tengo tiempo, es una problema, pero es cierto. Estas últimas semanas no llego a nada, le pongo mucho ánimo e interés, pero cuando me quiero dar cuenta el día se ha acabado y yo con la casa por barrer!! Y demos gracias a mis cookings y sus propuestas mensuales que sino vete tu a saber cuando hubiera entrado de nuevo en el blog!. Pero vamos, voy a dejar los lamentos a un lado y vamos a centrarnos en el tema de hoy.

Flores, flores y flores, mira que son bonitas, y lo mejor, la información que nos aportan, días de sol, paseos, fuera chaquetas, que vivan las gafas de sol, las terrazas, los aperitivos en el jardín y el pistoletazo de salida a los días de plantar , sembrar y cortar el césped!!! La guerra en mi vecindad está abierta, jajajaja, a la que se escucha un corta césped, ya le entran los nervios a los otros propietarios y a ver quién lo pasa más rápido, mejor y sin sudar en exceso jajajajaja, sin ir más lejos, el martes que hizo un día precioso, mientras mi cuñado y yo recuperábamos lijando y pintando un viejo banco, mi vecina se caló la gorra y se hizo todo el jardín. Qué pasa entonces?? Pues que rápidamente mi marido y mi cuñado se picaron y crearon una estrategia para fastidiar a los otros, decidieron esperar hasta hoy a las cinco de la tarde para cortarlo con la puñetería de hacerlo justo antes de que comenzara a llover y sin dar tiempo al tercer vecino en discordia en cambiarse, sacar la maquinita y liarse a nivelar la hierba , y acabar con el cacho escalón marcado en el jardín, en cambio se ha visto obligado a mirar desde la ventana la gran diferencia de altura del césped y lo mejor, ver como se le salen los ojos de las órbitas y se le hincha la vena del cuello y comprobar su cara de fustración al tenerse que esperar por lo menos hasta el sábado que no llueve para igualarlo, jajajajajajajajaja, es que me parto, porque todo se lo toman como una competición !!!! Es más importante el jardín que el interior de la casa, seguro que uno puede encontrar champiñones bajo el sofá o una nueva repisa robusta creada de polvo sobre el toallero del wc peeeeeroooooooo el jardín impecable!!!! Aaaaainsss dejemos los rallies de corta césped y centrémonos en las flores. Al proponer Mercè el reto, la verdad es que lo vi difícil de realizar, tema flores en una tierra dónde las temperaturas han estado bajo cero muchos meses y con una primavera tan tardía, me veía haciendo flores de papel para adornar el plato!! Me visité tres supermercados de estos pijos que hay por aquí, y nasti de plasti!!! Así que para un roto un descosido, me compré dos mini invernaderos y planté semillas de flores , en nada tenía unas flores preciosas que pude transplantar en macetones en el jardín, eso junto con mis tulipanes y las rosas de mi amiga , me salvaron la propuesta.
No os podéis perder las propuestas de mis super amigas Lourdes, Rosa, Mercè, Maragda, Núria, MJose y Ly!!!!!

TÉ CON FLORES

INGREDIENTES

* flores comestibles
* 3 bolsitas de té negro
* zumo de 2 naranjas
* zumo de 1 limón
* azúcar al gusto
* agua previamente hervida
* menta fresca

ELABORACIÓN

1. Hervir el agua y dejar enfriar. Colocar las flores y la menta en las cubiteras, rellenar con el agua previamente hervida y congelar.
2. Preparar el té , mezclar con el zumo de naranja y de limón, unir el azúcar al gusto, mezclar bien y enfriar. Servir con los cubitos de hielo de flores.

MERMELADA DE ROSAS

INGREDIENTES

* 350g pétalos de rosas comestibles ( libres de pesticidas)
* 250g azúcar
* 250ml cava
* unas 8 gotas de extracto de vainilla
* 1 limón
* un chorrito de agua de rosas

ELABORACIÓN

1. Deshojar las rosas, cortar el extremo blanco inferior, lavar bien con agua fría y colocarlas en un cazo. Rociar con el zumo de limón , cava, agua de rosas y el extracto de vainilla, dejar cocer unos 10 minutos, unir el azúcar y remover constantemente, desespumar si es necesario, y esperar a que espese. Rellenar botes previamente esterilizados, y cocer cerrados al baño María durante 20 minutos.

TULIPANES RELLENOS

INGREDIENTES

* tulipanes comestibles
* queso de untar ( tipo philadelphia)
* queso parmesano rallado
* ajo molido
* sal, pimienta al gusto
* 1 huevo
* hierbas frescas ( albahaca, perejil...)
* punta de una guindilla fresca ( completamente opcional)

ELABORACIÓN

1. Limpiar los tulipanes y retirar los pistilos del interior de la flor.

2. Mezclar el queso de untar con el parmesano rallado, el ajo molido, sal, pimienta, las hierbas bien picadas y la guindilla bien troceada ( esto sólo para los que les guste un toque especial y toleren bien el picante), unir el huevo batido y rellenar los tulipanes con la mezcla. Colocarlos sobre una vaporera y dejarlos al vapor unos 4 o 5 minutos. Servir con una ensalada de hojas de perejil y flores comestibles ( tajetes, pensamientos...) para decorar el plato.

TARTA DE CHOCOLATE A LA LAVANDA

INGREDIENTES

* 250g harina
* 2 paquetes de azúcar de vainilla ( 28g)
* una pizca de sal
* 125g mantequilla fría
* 1 yema

Relleno

* 300g chocolate sin leche
* 325g nata líquida
* 100g mantequilla
* 125g crema agria o crème fraîche
* 125g queso mascarpone
* 5 cucharadas soperas de miel
* 2 cucharadas de flores de lavanda seca
* 350g yoghurt griego

ELABORACIÓN

1. Mezclar la harina, azúcar de vainilla, sal, mantequilla y la yema de huevo, crear una masa, estirarla con la ayuda de un rodillo, dejarla de unos 3cm de grosor, colocarla en el molde de tarta y cubrir la base y las paredes del molde, meterla en la nevera durante 30 minutos. Pre calentar el horno a 190°C o a 170°C con ventilador.

2. Cubrir la base de la tarta con papel de horno y ésta con peso ( garbanzos secos por ejemplo) , hornear 18 minutos, transcurrido el tiempo retirar el peso y el papel de horno y dejar 5 minutos más horneándose. Dejar enfriar.

3. Trocear el chocolate y junto con 125g de nata y la mantequilla en un cazo deshacer a fuego suave. Retirar del fuego una vez derretido todo y unir la crema agria o en su defecto crème fraîche, verter sobre la base horneada y al frigorífico 2 horas.
Mezclar el mascarpone con la miel, lavanda seca y el yoghurt. Montar los 200g de nata restantes y unir a la mezcla de mascarpone y colocar sobre la tarta. Adornar con flores naturales de lavanda.

Fáciles, vistosas, delicadas y realmente deliciosas recetas con flores. Sólo unos mini consejos, utilizar flores comestibles, no me valen las del parque de la esquina , que aunque los perros de los vecinos sean conocidos no se yo si ellos miran a las flores con el mismo cariño y delicadeza con la que las miramos y tratamos nosotros...., limpiarlas bien, no sea que nos encontremos con un aporte extra de nutrientes en versión abejita maya durmiendo la siesta en el momento de recorte de tallo!!! Por lo demás , a disfrutar de la primavera y los días de sol, los alérgicos cuidadín!!! Que os aproveche!!!

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