Brioche y Al Olor del Pan!!

  Hoy que parece que he cogido carrerilla me marco dos entradas con unos minutos de diferéncia!!! jajajaja no os acostumbréis a esto,  que supongo que debe ser efecto de los antibióticos que me estoy tomando, voy como una moto. Eso y que se me tiraba el tiempo encima y quería participar en el Hemc de este mes. Si es que no puede ser, vas dejando pasar los días por una cosa u otra y al final cuando te das cuenta, estamos ya a final de mes, y como claro, febrero es el rarito que nos quita días para cuadrar los temas , pues aquí me tenéis con los dedos sacando humo de tanto darle al teclado. Tengo que darle las gracias a Paula  que a la pobre la llevo loca retrasando y cambiando fechas de publicación, por eso amiga, este super brioche es todo para tí, la pena que vivamos tan lejos la una de la otra, porque mira que nos lo pasaríamos bien charlando y tomando un cafelito!!.

   Este mes hemos cambiado de libro, nos hemos pasado a  la publicación de Crujientes de Richard  Bertinet, dentro de nada me veo consultando libros en ruso para crear nuevas recetas de pan jajajajaja. El brioche me encanta, desde peque es uno de mis dulces preferidos. Desprende un aroma fantástico , no os puedo engañar, no es algo que se haga en un momentín, requiere su tiempo, las cosas buenas siempre se hacen esperar y os puedo asegurar que el olor que se crea mientras está en el horno  no tiene precio y sólo por eso merece la pena pasar un rato en la cocina . Luego no dura nada, jajajaja, uno va picando y picando y cuando te quieres dar cuenta resulta que no queda nada!!! Hice dos panes largos en vez de la versión individual, pensando que quizá se secaría menos, pero tontería, porque en cuanto se enfrió , se lanzaron sobre ellos y en menos de media hora finiquitado!!!! Seco!!! ha-ha-ha!! En mi casa no da tiempo !!!
No os olvidéis de pasar por el blog de mi querida Paula !!! Y por supuesto que bajo esta entrada no os perdáis  las baguettes de remolacha y queso feta, no tienen desperdicio!!!!

INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza
* 50g azúcar
* 15g levadura fresca de panadero
* 10g sal
* 350g huevo ( equivale a 6 huevos grandes)
* 250g mantequilla
* 1 huevo batido con una pizca de sal para pintar el brioche

ELABORACIÓN

1. En un bol grande mezclar la harina, azúcar, sal y levadura, e ir incorporando los huevos batidos ligeramente. Cuando empiece a cohesionarse la masa, volcar sobre la superficie de trabajo y sin añadir más harina ir trabajando la masa. Unir la mantequilla cortada en cuadraditos y seguir amasando hasta que quede una masa homogénea, elástica y sedosa.
Enharinar ligeramente la encimera y dar forma de bola a la masa. Devolverla de nuevo al bol enharinado y dejar reposar 2 horas bien cubierto y en un lugar sin corrientes de aire.

2. Pasado el tiempo amasar ligeramente la masa y dejarla en forma de bola, colocar en el bol y dejar reposar durante 12-14 horas a 10°-12°C. Es recomendable dejarla en una lugar fresco y no en la nevera para que se desarrolle mejor la masa.

3. Pre calentar el horno a 190°C.
Dejar la masa a temperatura ambiente durante una hora.

4. Dividir la masa en 15 porciones de 70g cada una para crear los típicos brioches individuales , o dividir la masa en dos partes iguales para crear dos panes. Con cada mitad, dividirla en tres partes iguales , bolearlas y colocarlas bien juntas  en un molde de plumcake previamente cubierto con papel de horno. Cubrir el brioche y dejarlo reposar para que doble el volumen unas 2 horas y media.

5. Pintar con el huevo batido y sal y hornear 10 minutos, pasado el tiempo bajar la temperatura a 180°C  y dejar otros 25-30 minutos .
Retirar los brioches del molde y dejar enfriar en una rejilla.

  Como merienda, desayuno o simplemente para picar entre horas es perfecto. Con mermelada, con sobrasada y un chorrito de miel, o con una mermelada de cebolla y un buen queso por encima y calentito ...son pecados que vale la pena y que yo os aseguro no me podría arrepentir y repetiría una y otra vez jajajaja. Que os aproveche!!!