Flammkuche, Flamiche y Al Olor del Pan!

   Bueeeenooooooo, parece que las nieves continuadas, las bajas temperaturas y los saltos de esquí modalidad vuelta mortal hacia adelante  con caída en tejado de la casa de la bajada de mi calle, parece, que me han calmado los ánimos. Tengo mi teoría, hace tanto frío que ni ganas de sulfurarme, tengo la neurona adormecida por culpa de estos fríos siberianos. Hoy lo comentaba con la mama de uno de los compis de mi hija, aquí en Suiza pueden caer 50cm de nieve en media hora, congelarse las pistas de aterrizaje, las vías de los trenes y llenarse las autopistas de hielo, que la actividad normal no se para: los niños van al colegio aunque estemos a -12°C, la gente trabaja en las obras al aire libre de las casas nuevas, los trenes circulan hiper puntuales, los aviones despegan y sacan a miles de gentes a tierras más cálidas, la gente lleva sus taconazos aunque saben que corren el riesgo de acabar con el tacón en el ojo por culpa del hielo de la calle, pero antes muerta que sencilla eso por descontado, y todo con una sonrisa de oreja a oreja.... puede caer menos de la mitad en Francia, España o cualquier otro país y todo se paraliza, es un caos total!!!!. Estos días he recibido correos de gente preguntando que como estábamos, porque estábamos rodeados de problemas en los países vecinos, y aquí no pasa n-a-d-a!!! Mis hijos están con un cabreo monumental, siempre me dicen que son los protagonistas de ese anuncio de coches en los que esos chicos son los únicos que asisten a clase por la fiabilidad del coche de sus padres, jajajaja, ya los he calmado , jajajaja, aquí los desgraciados son todos los niños del país, que aunque caigan chuzos de punta, lleguen en trineo a clase o con esquís, aquí la vida sigue sin ningún problema. Estos suizos son perfectos, lo tienen todo calculado y controlado, lo que da una seguridad tremenda. Cada pueblo tiene su propio quita nieves, así que cuando los muy madrugadores quieren salir de casa ya tienen todos los caminos, calles y vías completamente limpias, hasta las aceras!!! Tienen como una escoba especial que quita tooooda la nieve de las aceras para que la gente camine sin dificultad. Son muchas las veces que viajamos hasta casa en coche, y con menos nieve y frío es pasar la frontera suiza y todo se complica, conductores que pierden el control del coche por culpa de las placas de hielo, autopistas principales hasta la bandera de nieve, accesos cortados, gasolineras cerradas....un desastre la verdad.
Y que decir de las casas, entra un gustirrinin tan grande cuando uno llega a su hogar , toda caldeada que te permite hasta ir en manga corta, bueno, eso mi marido, que yo no puedo, me entra frío solo de verlo, yo con mis bragas cuello cisne, mis super zapatillas y mi chaqueta , estilo abuelita amorosa , sólo me falta la toquillita,  ahora ya tenéis una visión exacta de esta que os escribe en los meses de invierno,jajajaja es mi estampa cuando me acomodo en casa, divina de la muerte!!!! El problema es como el cuerpo se adapta a la situación después de soportar -12°C antes de entrar en casa,  sufre una transformación preciosa...os cuento, se me pone una nariz estilo reno Rudolph de Papa Noel increible, las mejillas coloradas, los ojos llorosos y las manos como tomates y con los dedos sin movilidad durante un par de minutos , estilo manostijeras ....perfecta para una cita!!!!
Pero todo esto es perfecto e ideal para los amantes del esquí, lo que no es mi caso y que por ello todos los amigos de aquí me miran como si fuera una apestada jajajajaja, siempre es lo mismo,...."Imposible que no te guste!!!! Elvira si es lo mejor del mundo!!!! Te sientes libre!! " esta última frase me pone de los nervios...como uno se puede sentir libre cuando le está cayendo la estalactita de las dos fosas nasales, no se puede hablar de lo cortados que se quedan los labios!!! Aaaaains como se nota que yo soy más de playa que de montaña!!!
Y lo que apetecen esas sopas de pan y ajo, o de tomate bien calentitas, incluso esta Flammkuche de puerros recién salida del horno!!! En los paseos por algunos mercados de navidad, es fácil encontrar esos hornos tradicionales en los que te sacan unos Flamiches  ( francés)o Flammkuche ( en alemán) recién hechos que te calientan las manos en un santiamén.  Yo he preparado el tradicional, con puerros y bacon, pero vamos, que admite cualquier ingrediente que os guste, jamón, tomates cherry, pimientos, gambas.... lo que deseéis, para gustos colores.
Es una tarta salada típica de Alsacia, aunque no sé por donde he leído que es de Bélgica, y supongo que los alemanes por proximidad también la reclamarían, pero yo no me voy a poner a discutir de dónde viene, sea de donde sea, lo importante es hacerla y sobretodo degustarla, está buena de verdad. He usado la base de focaccia de Bertinet, y con éstas cantidades salen dos flammkuche y sobra para una pizza mini , así que con un amasado os sacáis del ala, tres preparaciones, eso es un regalo no?. No os perdáis la receta de mi querida amiga Paula!!!!

FLAMMKUCHE

* 10g levadura fresca de panadero
* 500g harina de fuerza
* 10g sal
* 350g agua templada
* 3 cucharadas soperas de mantequilla
* 1 cebolla
* 4 puerros medianos
* taquitos de  bacon
* 4 yemas
* 180g crème fraîche
* 1 cucharada de mostaza
* 1/2 cucharadita de nuez moscada
* 150g de queso gruyère

ELABORACIÓN

1. Elaborar la masa: en un bol grande mezclar la harina con la levadura desmigada  y la sal, ir incorporando el agua e ir mezclando con una pala de madera, cuando ya no podamos trabajarla más con la cuchara, volcar sobre la superficie de trabajo untada con aceite de oliva  e ir  estirando y recogiendo la masa para que se introduzca aire en su interior. Dejarla en el bol limpio y con aceite de oliva, taparla y dejarla levar durante 1 hora.

2. Pochar la cebolla y el puerro en la mantequilla unos 5 minutos.
Batir las yemas con la crème fraîche, nuez moscada, sal , pimienta y la mostaza, unir los puerros y las cebollas ya pochadas.

3. Estirar todo lo fina que podáis en rectángulo  la mitad de la masa de pan  ( os salen dos flamiche), extender la crema de puerros  por encima , los taquitos de bacon y terminar esparciendo el queso. Al horno 12-15 minutos a 230°C, hasta dorar .

  Fácil y resultona no?. Lo dicho, usar los ingredientes que más os gusten, si queréis podéis eliminar las yemas y substituir la crème fraîche por queso quark con dos cucharadas de leche y la mostaza por ejemplo.  Os dejo un par de fotos de un puesto  de Flammkuchen en el mercado medieval de Maienfeld del mes de junio, un pueblo muy pintoresco que se pone de punta en blanco para su fiesta. Que os aproveche!!!!