Pan de Cebolla y Laurel y Al Olor del Pan

   Yo para no perder la costumbre escribiendo con retraso, sorryyyyy!! Y no será por dejarlo todo para última hora, porque en realidad no es así, este pan hace semanas que lo tengo hecho, lo he repetido y todo de lo bueno que quedó, pero ponerme delante del ordenador y ponerme con la entrada es que me lleva por el camino de la amargura. Y ahora con el nuevo formato de blogger aún peor, no encuentro las cosas y cuando las localizo pasa de mí!!  Si encima le sumamos que mi modelo femenina ha tenido un accidente en el cole, es cuando ya la hemos liado del todo. La pobre se ha caído por las escaleras y tiene todo el cuerpo amoratado, pero la peor parte se la ha llevado la frente, para las próximas poses le voy a tener que poner un sombrero tipo pamela para que no se le vea el chichón!!!. Pobreta mía, suerte que los mimos y los besitos son la mejor de las medicinas!!!

  Hice el pan aprovechando una invitación, hacían una barbacoa y pensé que llevarlo junto con una tarta era el mejor de los regalos, y vaya si lo fue!!! Ni un pedazo quedó para las fotos!!! Suerte que antes de salir para su casa se me ocurrió retratarlo que si no.....Lo que no hay son  fotos del corte, bueno, miento, hay un par de retratos mordisqueando el pan pero no los he encontrado muy estéticos para ponerlos aquí, jajajaja, hay una en la que se ve un implante y todo!!!! Con fotos o sin ellas, es el típico pan que ya te llama incluso antes de crear la masa. Es una receta sencillísima y que da unos resultados espectaculares, mi hijo que hizo de modelo portador de pan bajo el brazo se quedó embriagado del olor que desprendía!!! Si me descuido casi le planta un "bocao" y se me come hasta el precioso trapo de cocina antes de dárselo a mi amiga!!!.
Como siempre os aconsejo que no os perdáis los panes de cebolla y laurel de mis queridas amigas Laura, Paula y Vanesa.

INGREDIENTES

* 280g cebollas blancas

* 280ml leche entera

* 3 hojas de laurel

* 100g harina integral de fuerza

* 400g harina blanca de fuerza

* 1 1/2 cucharadita de sal marina fina

* 1 1/4 cucharadita de levadura fresca de panadero

* 250g de la leche de cocer la cebolla

* 150g masa madre ( opcional)


ELABORACIÓN

1. En un cazo calentar la leche con la cebolla picada en trozos de 1cm y las hojas de laurel, en el momento que rompa a hervir , retirar del fuego y dejar infusionar y enfriar durante 30 minutos. Colar la cebolla y el laurel  y reservar, lo mismo que la leche, la utilizaremos posteriormente para formar la masa.

2. En un bol grande y limpio mezclar la harina y la sal. En otro bol, disolver la levadura en 250ml de la leche de cocción de las cebollas, unir la masa madre y batir hasta mezclar bien, unir las cebollas e incorporar todo esto al bol de la harina, mezclar con las manos hasta que se una todo completamente y quede una masa homogénea y pegajosa. Retirar los restos de masa de las manos y unirlos a la masa, cubrir el bol con un trapo limpio y seco y dejar reposar 10 minutos.

3. Transcurrido el tiempo, untar con un poco de aceite la superficie de trabajo y amasar unos 10 segundos acabando en forma de bola , devolver al bol limpio, seco y untado con aceite y  dejar de nuevo 10 minutos de reposo. Volver a repetir la operación una vez más y dejarla tapada durante 1 hora en un lugar templado hasta que doble el volumen.

4. Forrar el interior de un bol grande redondo ( 20cm) con un trapo de cocina bien enharinado para que no se pegue la masa. Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar brevemente, dar forma de bola y colocarla en el bol forrado previamente con la unión hacia arriba, tapar y dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen.

5. Pre calentar el horno a 210°C, volcar el pan en una bandeja de horno, hacer las marcas que más os gusten sobre la superficie del pan, vaporizar con agua el interior del horno y cocer durante 20 minutos. Después, bajar a 190°C y dejar hornear otro 30 minutos, hasta dorar. Enfriar sobre una rejilla.


  Ese olorcito que queda en la cocina tras cocer la cebolla ya vale un potosí, y cuando ya se hornea el pan , es cuando a uno le entra un "gurri gurri" en el estómago que sin querer e inconscientemente  te lleva a sacar el mejor chorizo y queso que tengas sin darte cuenta!!! El subconsciente que es de lo más inteligente jajajaja, eso,  y que entra un hambreeeee!!!! Que os aproveche!!!!