Casatiello Napolitano y las Cooking Challenges!!!!

   Menos mal que dije que pensaba ponerme al día y publicar más a menudo jajajajaja, prefiero reír que llorar, que queréis que os diga. Han pasado unas cuantas cosas que me han obligado a aparcar el blog a un triste segundo puesto, luego me quejo que si blogger no me funciona, que si las fotos se me descuadran....normal, lo tengo bien cabreado conmigo, y esa es su forma de manifestarse. Pues ahora que tengo a mis hijos en su primera semana de vacaciones de Otoño le pienso poner remedio al tema,  me voy a poner las pilas y no pienso salir de la cocina más que para visitar al Sr. Roca suizo y hacer las fotos para llenar el blog con  nuevas entradas. Hablando de fotos, a mí ya me está entrando el canguelis típico de éstas fechas, los días se acortan, por fin comienza a hacer fresco y sufrimos días de una niebla tan intensa que se puede cortar literalmente con cuchillo, quién es el majo que es capaz de captar fotos pasables en éstas circunstancias???? Mercèèèèè help!!!!! jajajajaja, aprovecha la ocasión para promocionar el curso de fotos de mi gran amiga, qué no la conocéis??? No me lo puedo creer!! Pues para eso estoy yo aquí, para que no perdáis ni un segundo en ir a su blog o clickéis en el márgen derecho dónde pone Taller de Fotografía  y apuntaros en su fantástico curso de fotos!!!


   Hablando de amigas, que alegría supone sentarme delante del ordenador para explicaros la receta del mes de las Cookings Challenges!! Rosa que sabe muy bien elegir tema, nos ha propuesto un Casatiello Napolitano, un lujazo de brioche relleno típico de Pascua en tierras Napolitanas. Sólo de escuchar el nombre de la receta que  mi cabeza no puede más que transportarse a unas vacaciones maravillosas que pasé en esas tierras!!! Soy una de esas plastas reconocidas que se pirra por las películas románticas de comedia..... vaaaaleeeee, os he caído muy bajo no???? Pues me da igual lo que penséis , cuando me siento delante de la tele, intento elegir temas que no me supongan un problema , una inquietud o una ansiedad más grande o igual a la que sufro todos los días, de eso nada, yo sólo  quiero pasar un rato divertido y olvidarme de todo y disfrutar de la banda sonora, de los actores ( si son guapetones y resultones gana más puntos) y de los exteriores dónde ha sido rodada. Tengo una lista bastante larguita, hay antiguas ( Historias de Philadelphia, La fierecilla de mi niña...), musicales ( Siete novias para siete hermanos, Cantando bajo la lluvia, Mayfair Lady...) y algunas más recientes (, Tienes un e-mail, Sleeping in Seattle, Mientras dormías,  La Casa del Lago, 50 primeras citas, Un Paseo para recordar...y doscientas mil más) y entre todas ellas hay una que destaca, no por nada, sino porque coincidió en un momento muy especial de mi vida y que la trama pasaba en Italia, eso junto con que el actor me encanta , tenemos el cóctel perfecto para que sea capaz de verla una y otra vez sin cansarme, jajajaja, no os digo más que me sé parte del diálogo!!!! La  peli en cuestión es "Only You", una parte de la película pasa en un pueblo precioso de la Costa Amalfitana llamado Positano. Supongo y por lo pesada que soy cuando algo me gusta,  que mi marido pilló la indirecta y me organizó un viaje alucinante por esas tierras. Incluso dormí en el hotel "Le Sirenuse" de Positano!!!! Me sentí Marisa Tomei con mi Robert Downey Jr. particular!!!! En esa zona se come de maravilla, la mejor pizza de mi vida la comí allí, eso por no hablar de la pasta, para que os hagáis una idea , yo que no soy una big fan del plato por excelencia de Italia, no paré de comerla, mi marido me sacó fotos comiendo pasta para que quedara constancia del milagro jajajajaja. Tengo que decir en mi defensa que estaba embarazada y ya se sabe que los gustos durante nueve meses cambian jajajajajaja. Otro de los descubrimientos fue el Limoncello, que delicia!!!!! Desde entonces que hago una tarta que me fascina, a ver si un día me lío y la pongo en el blog!.
No recuerdo el Casatiello Napolitano, aunque sí comimos un pan relleno llamado Tortano que nos encantó. Buscando información resulta que éstos dos productos son primos hermanos, por lo que cuando se lo comenté a mi marido se le iluminaron los ojos y me dijo que ya estaba tardando para prepararlo. Todo el mundo disfrutó con el plato Rosa, mis vecinos me han sugerido que lo vuelva a repetir cuando esté a dieta para que así no sucumba a la tentación jajajajaja, qué encanto de gente!!!! El Casatiello original lleva en el exterior unos huevos crudos decorados , pero entre que el tema huevos yo no lo llevo muy bien y que además no es Pascua, preferí suprimirlos. Cómo seguro me tocará prepararlo más de dos y de tres veces, para la próxima Pascua lo adornaré como marcan los cánones, con sus cuatro huevos o seis ( tengo una duda, cuando dos miembros de la familia son machos se incrementan el número de huevos a exponer???....jajajajajaja, es que tenía que meter el toque chiste "huevil" aunque me ha quedado cutre cutre jajajaja) .  La receta es del libro " Aprendiz de panadero" de Reinhart, con algún que otro toque personal con carácter suizo por circunstancias territoriales, jajajaja, para no perder la costumbre  dándole mi toque!.Cómo siempre os pido que visitéis las maravillas cocinadas por mis amigas Rosa, Núria, Ly, M°Jose, Maragda, Lourdes y Mercè.

CASATIELLO NAPOLITANO


INGREDIENTES

Esponja

* 65g harina blanca de fuerza

* 20g levadura fresca de panadero

* 240ml leche entera a temperatura ambiente


Masa

* 450g harina blanca de fuerza

* 7g sal

*14g azúcar blanca

* 2 huevos grandes

* 170g mantequilla

* 100g salami italiano 

* 100g bacon

* 50g  queso provolone

* 50g queso gruyère suizo

* 50g parmesano rallado

* 50g emmental suizo rallado

* hierbas italianas ( mezcla de hierbas seca comprada, albahaca, orégano, tomillo...) al gusto


ELABORACIÓN

1. Esponja: mezclar la harina con la levadura desmenuzada, unir la leche a temperatura ambiente y mezclar hasta obtener una masa parecida a la masa de los creps, cubrir con papel film y dejar fermentar a temperatura ambiente durante una hora. Para comprobar si la masa ha fermentado deben observarse burbujas en la superficie.

2. Transcurrido el tiempo preparar la masa, mezclar la harina, sal, azúcar e incorpora la esponja, amasar ( si nos queda harina sin integrar unir una mínima cantidad de leche hasta integrarla por completo). Déjala reposar en forma de bola durante 10 minutos, transcurrido el tiempo, ve incorporando la mantequilla en trozos, hasta que la absorba completamente y obtengas una masa lisa y elástica, si te queda demasiado enganchosa incorpora un poco más de harina. Forma una bola con la masa resultante y déjala reposar en un bol tapado con papel film hasta que doble o triplique su forma inicial, más o menos unos 90 minutos.

3. Volcar la masa sobre la superfície de trabajo y con la ayuda de un rodillo estirarla formando un rectángulo, esparcir sobre ella los dos tipos de queso rallado, las hierbas,  el salami cortado a tacos,bacon, el queso provolone y gruyère también cortado a cubos. Dividir el rectángulo en dos, enrollar las dos mitades como si de un brazo de gitano se tratase y enlazarlas, unir los dos extremos y colocar el aro resultante sobre un papel sulfurizado, formar una bola grande con papel de aluminio y colocarlo en el agujero del aro, con ello conseguiremos que cuando leve la masa , mantengamos la forma y no perdamos el agujero central. Tapar con papel film y dejar levar hasta que doble el volumen, una hora .

4.Hornear a 175°C durante unos 30- 35  minutos, debe quedar dorado ,veréis como parte del queso comenzará a salir de la masa. Dejar reposar y servir templado o frío.


  Yo he usado quesos suizos, pero podéis usas los que más os gusten, lo mismo que la forma, yo la he hecho así, pero si no os queréis complicar la vida, una vez incorporada la mantequilla, mezcláis las carnes y los quesos y a dejar levar dentro de un molde o papel de panettone, lo que más os guste, como siempre, para gustos colores, siempre y cuando lo preparéis , el resultado será igual de fantástico. Es una receta perfecta para llevar a una fiesta, para compartir, para un picnic....es una receta 10. Que os aproveche!!!!