Zuccotto y las Cookings Challenges

El tiempo pasa a una velocidad de vértigo, ya estamos de nuevo con la receta de las Cookings Challenge. Cuando Núria propuso la receta de éste mes , me costó digerirla un poco, jajajaja, no puedo mentir, mandó para que nos hiciéramos una idea de como era, el enlace de wikipedia, y la foto que mostraba del postre, era fea fea, para parar un tren jajajaja. Y una que es un poco especial ,cuando veo que lo que tengo delante no sale demasiado favorecido en la foto ya lo desecho sin miramientos , pensando como me podría quedar el susodicho postre, mi mente se auto-cortocircuitó y se negó en aceptarlo. Me hice la remolona unas cuantas semanas , hasta que ya no pude dejarlo más y no tuve más remedio que liarme con la receta. Es que todo estaba en su contra, pobrecito postre, pero es que el nombre ya es feo por definición, os digo más, desde hace un mes ya forma parte de mi repertorio de insultos diarios, jajajajaja, no es broma, si es que queda genial!! Un ejemplo, el nene está mirando la tele y tiene pendiente los deberes por hacer, pues con mi voz seca y fría le suelto un : " No me seas zucotto y vete ahora mismo a tu habitación y haz los deberes!!!! U otro uso: " Me cagüen los zucottos, éste bizcocho se ha quemado" o " estoy hasta los zucottos del tiempo que hace hoy!!!! jajajajjajaja, Núuuriiiiaaa no te enfades conmigo pero es que el nombre se las trae!!!! Otro de los problemas que planteaba el postre era que para mantener su relleno firme, debía tenerlo en el congelador, menudo problemón!!!! En mi casa, los congeladores son sagrados, tienes espacio asignado todos los chorizos, pancetas, butifarras negras, blancas y de huevo, llonganissa y chistorras de contrabando , así que por nada del mundo mundial cedo su sitio para un zucotto. Estuve mirando recetas en diferentes libros y por internet, y me decidí por utilizar todo el estabilizante que admitiera la nata  para que se mantuviera sin deshacerse al cortarse. Igual que os cuento todo ésto, os debo decir también, que el zuccotto está muy bueno, pero es que no tenía más remedio que estarlo, está hecho con   un bizcocho casero, un chocolate comprado aquí en Suiza directamente en la fábrica que está tan bueno que te salta la boina y una nata deliciosa de éstas tierras, imposible que no estuviera bueno! 


Podéis usar los rellenos que más os gusten, crema  pastelera, mascarpone , crema de frutas...lo que queráis!! Y la decoración , pues a libre albedrío, quise hacer otra cosa pero con las temperaturas tan veraniegas que estamos teniendo se deshizo y quedó una cosa impresentable. Imaginación al poder y a sorprender a todos vuestros invitados. Para más inspiración zucottiniana os aconsejo que no os perdáis las entradas de mis queridas cookings Rosa, Núria, Lourdes, M°Jose, Ly y Mercè. Sin más historias para no dormir, os dejo con la receta.


INGREDIENTES

Pa de pessic

* 150g azúcar
* 150g harina blanca
* 3 huevos
* 1 chorrito Countreau
* ralladura de limón
* 1 sobre de levadura química
* un chorrito de aceite de oliva
* un chorrito de leche


Relleno

* 80g almendra molida
* 150g de fruta confitada cortada en cubitos
*200g chocolate 70%
*5cl licor de Maraschino, ron o licor de naranja
* 800ml nata
* 2 sobres de estabilizante para nata
* 40 g azúcar glass
* semillas de una vaina de vainilla
* 50g avellanas tostadas
* chocolate cobertura para la decoración, naranjas confitadas, frambuesas, azúcar glass


ELABORACIÓN

1. Bizcocho; montar con una varillas las yemas de huevo con el azúcar, cuando haya doblado el volumen, unir el aceite leche, licor y la ralladura de limón. Ir incorporando la harina previamente tamizada junto con la levadura, mezclar bien y dejar reposar la masa  tapada con un paño de cocina limpio y seco.
Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve, lo mezclamos todos con movimientos envolventes para evitar que baje la preparación. Hornear a 200°C durante 7-8 minutos, bajaremos lentamente la temperatura del horno hasta llegar a 180°C y dejaremos cocer el bizcocho 25-30 minutos más. Dejar enfriar.

2. Preparación  del Zuccotto

* Tostar las almendras en una sartén o al horno a baja temperatura hasta dorar, dejar enfriar y picar groseramente. Deshacer el chocolate al baño M° y dejar templar.

* Forrar un bol grande o ensaladera con papel film. Ir cortando rebanadas del bizcocho e ir acomodándolas en la base y las paredes de la ensaladera, evitando dejar cualquier espacio libre de bizcocho. Mojar con el licor o con un sirope de limón o jarabe ligero, meter en la nevera mientras procedemos a montar los otros ingredientes.


* Montar la nata y dividir el resultado en dos boles. En una mitad mezclar la nata con la fruta escarchada, las almendras tostadas, el azúcar glass y las semillas de vainilla. Con esta mezcla cubrir la base y las paredes del bol sobre el bizcocho, reservando una parte para el acabado final. Reservar en la nevera.

* Con la otra mitad de la nata montada mezclar con el chocolate y las avellanas tostadas troceadas toscamente, colocar el resultado sobre la otra mezcla de nata. Acabar de cubrir la preparación de chocolate con el resto de la nata que habíamos reservado y terminar con una plancha del bizcocho o con restos del mismo bizcocho. Cubrir con papel film y llevar a la nevera como mínimo una noche. Es mejor si colocamos un peso sobre la ensaladera.

* Desmoldar el zucotto sobre una rejilla y procedemos a decorarlo. En mi caso deshice chocolate de cobertura y lo decoré con medias rodajas de naranjas confitadas, pistachos, frambuesas y flores de chocolate. 


Dificultad no tiene ninguna, es de esos postres fáciles y que puedes tener preparado con antelación. Si no tenéis tiempo podéis comprar esas planchas de bizcocho , pero os aconsejo que lo preparéis en casa, el resultado es un pastel mucho más jugoso y bueno. La gracia del zuccotto es que podéis experimentar con diferentes ingredientes , y si os gusta en versión helada, lo metéis en el congelador y tenéis un dulce perfecto para el próximo verano. No me seais zuccottos y no dudéis en prepararlo jajajajaja, es que esta palabra tiene muchas utilidades jajajaja. Qué os aproveche!!!!!