Torta de Aranda y Al Olor del Pan!!!

Siempre me había preguntado que se siente al besar el suelo, son esas imágenes que se me quedaron grabadas en la mente  cuando era una  enana, ver al   Papa bajando del avión y dando  un santo beso a esa flamante y limpia alfombra que cubría el suelo de la pista de aterrizaje de cualquier aeropuerto del mundo. El cerebro va arrinconando esas preguntas en el baúl de la memoria y de golpe y porrazo y sin venir a cuento  aparecen  de nuevo , normalmente  suelen surgir  en esas noches de insomnio cuando ya has agotado todas las preguntas trascendentales de la vida y estás dudando si levantarte y ponerte unos tapones para dejar de escuchar ese ronquido tan placentero de tu pareja o coger el libro de recetas y comenzar a poner post-it para próximas entradas. La verdad es que la respuesta a esa pregunta  no la  sé, quizá uno se siente más cerca del centro de la tierra....o  te  transporta a un mundo terrenal mejor al que vemos cada día..... o quizá se tiene otra perspectiva mucho más atractiva que la que te da tu altura...o quizá el suelo huele mejor que arriba! .En cualquier caso, os lo puedo confirmar , no tiene nada del otro mundo, os lo puedo asegurar!  Y seguro que os preguntáis que me lleva a confirmaros esta experiéncia? pues no os preocupéis que yo os lo explicaré todo todito todo. Nunca me ha gustado  pasar por esta vida sin hacer cosas diferentes, así que queriendo o sin querer yo voy experimentando, resulta que  hace cosa de una semana y media, en tierra bendecida para recrear mejor mi puesta en escena, es decir en la iglesia del pueblo de al lado, decidí que había llegado mi minuto de gloria realizando lo más difícil todavía, un doble salto mortal hacia delante  con triple  tirabuzón y caída libre por la escalinata de ese santo lugar. Le di el beso más bonito que se ha escrito y se escribirá jamás,( mucho mejor que el de Iker a la periodista esta que mueve mucho el pelo en los anuncios  y a veces se olvida de depilarse el mostacho),  a ese suelo tan..tan.... frío y limpio, eso sí que lo tengo que decir, porque  sucio no estaba y lo cierto es  que no contestaba a ninguna de las preguntas que me hice en su día. Con mucha dignidad y como si tuviera un resorte en mis manos me levanté como puede y no gracias a la ayuda de los padres que allí se encontraban como yo ,para hacer esa preciosa manualidad para la comunión de nuestros hijos. No os mentiré si os digo que me dolió y sigue doliendo, pero lo que de verdad me hizo mucho daño fue ver la actitud pasiva de los presentes, ninguno de ellos hizo el mínimo gesto de preguntarme como me encontraba, ayudarme a levantarme, acercarme una silla..., nada, incluso una impresentable pasó por encima jajajajaja, ahora me río, pero si en una iglesia, rodeada de cristianos practicantes , lo mínimo que uno espera es un poco de caridad cristiana no??? Pues en Suiza eso no existe, bueno, especifico, en mi pueblo, no quiero generalizar que de incívicos hay en todo el mundo, y ni si quiera saben  lo que significa. Como profesional sanitario no puedo negar mi ayuda, lo juré al entregarme el diploma, pero nadie dijo que si hago que no veo y comienzo a silvar disimuladamente al ver que otro perfecto suizo quiere imitar mi caída tenga que ayudarlo no???? Pues eso es lo que voy a hacer a partir de ahora, le estoy cogiendo gustillo a lo de integrarme en estas nuevas costumbres, lo de imitar comportamientos es super útil!!!!! Como resultado de mi morreo suelil, voy con muletas y tengo un humor de perros, pero como todo en la vida, en nada estaré saltando y experimentando en mis propias carnes más respuestas trascendentales jajajajaja.


Después de tanto accidente, nada como un buen pan para reponer fuerzas y olvidar a tanto insensible e incívico de este mundo. Laura eligió uno de los panes más buenos que he comido ultimamente, la Torta de Aranda del libro de X. Barriga es un pan delicioso, acompaña a la perfección un buen cordero, y si le ponemos chocolate tenemos la merienda perfecta: pan, aceite y chocolate quién da más? . En cuanto lo sacas del horno no dejan ni que se enfríe, los de chocolate volaron jajajaja. Cómo siempre, no puedo dejar de recomendaros las tortas de Aranda de mis amigas panaderas Paula y Laura, seguro que os dejarán con la boca abierta de lo perfectas que les han quedado.


INGREDIENTES


* 500g harina de fuerza


* 10g sal


* 300ml agua


* 5g levadura fresca de panadero


* 60ml de aceite de oliva virgen extra


* 200g masa madre


* aceite de oliva virgen extra, romero, sal maldón, pepitas de chocolate, azúcar granillo


ELABORACIÓN


1. En un bol amplio mezclar y amasar bien todos los ingredientes menos el aceite y la levadura , que los incorporaremos al final del amasado, cuando tengamos una masa con cierta consistencia. Tapar la masa con un trapo de cocina limpio y seco y dejar levar durante 90 minutos.


2. Una vez fermentada la masa, dividirla en cuatro porciones de unos 250g cada una, aplanarlas con los dedos dejándolas de forma redondeada más o menos de 1,5cm de espesor, colocarlas sobre una tela de lino y espolvorearlas bien con harina, cubrirlas con un trapo húmedo y dejarlas levar unas 2 horas. 


3. Transcurrido el tiempo, hundir las yemas de los dedos en las tortas, llenar esos huecos que hemos hecho con aceite de oliva virgen, si lo preferimos podemos pintar las tortas con la ayuda de un pincel.
En el horno pre-calentado a 250°C, coger las tortas con las manos y colocarlos  preferiblemente sobre  una placa de gres o cerámica para obtener una mejor cocción, rociar con agua las paredes y la base del horno para generar vapor  y las dejamos cocer por 25 minutos bajando la temperatura del horno a 210°C.


Usando las especies que más os gusten, con queso por ejemplo, un buen queso de cabra con unas ramitas de tomillo fresco tiene que estar buenísimo, o simplemente con aceite están para no dejar ni una miga. Qué os aproveche!!!!