Rollitos de Pollo surprise surprise!!!

Estas es la típica receta que me encanta, fácil, rápida , sana y versátil, cambiando algunos ingredientes podemos disfrutar de un delicioso tentempié adaptado a los gustos de cada familia. Además que lo podemos preparar el día anterior y para llevar al trabajo, como merienda o para un picnic ahora que llega el buen tiempo y apetece un montón salir a pasear es más que perfecto. Bonito, barato y resultón, el chollo de la cocina!!! El microondas en mi casa durante mucho tiempo ha sido más un objeto decorativo que otra cosa, sólo lo uso para calentar la leche y poca cosa más, pero eso está empezando a cambiar, ya sabéis de mi afición a mirar programas de cocina, y me he enganchado a uno de mala manera , es El Microondas 2 de Canal Cocina, con cuatro ingredientes, como mucho un par de cacharros y muy poco tiempo , te puedes montar una comida en un abrir y cerrar de ojos, y para muestra un botón, ésta receta me cautivó desde el primer día que la vi, se hace en un momento y casi sin ensuciar, quién puede pedir más? Y encima me venía como anillo al dedo después de ver el concurso de Pimienta Rosa del mes de marzo, como siempre rozando el límite ( me va el lado oscuro y las prisas jajaja) y sin internet durante la semana pasada , pensaba que no llegaba, suerte que al final los super técnicos lo han arreglado y por fin puedo publicar la receta.
Si hace un par de años me hubieran dicho que me sentiría vacía sin internet no lo hubiera creído, es más, me hubiera partido de risa, yoooo internet???? jaja, ahora no puedo estar sin él, me falta algo, me he pasado la semana pasada cogiendo el ordenador y deseandito que entraran los correos por arte de magia. Además que yo escucho la radio por internet, desde que me levanto que ya la pongo en marcha, y por no hablar de los telediarios o algunas series de canales de allí, ains santo internet que le he puesto velas a todos los interruptores y antenas que me he encontrado por las calles jajaja. Ahora todo ha pasado al fin, así que tengo muuuucho trabajo por delante para ponerme al día con todas las recetas de la bloggesfera.


INGREDIENTES

* 2 calabacines grandes

* 2 pechugas de pollo grandes

* 1 lata de pimientos del piquillo

* 200g queso crema

* 2 chalotas

* cebollino

* hojas de espinacas frescas

* tomates cherry

* sal, pimienta


ELABORACIÓN

1. En un bol apto para el microondas colocar las chalotas bien picadas con un chorrito de aceite de oliva virgen y salpimentar, meter en el microondas cubierto con papel film para el microondas y dejar 5 minutos a 100% de potencia. Reservar. Una vez templado mezclar con el queso crema, el cebollino picado, sal y pimienta. Reservar.

2. Lavar , secar y trocear a la mitad los tomates cherry. Reservar.

3. Lavar, secar y con la ayuda de la mandolina cortar láminas finas de calabacín. Reservar.

4. Filetear muy fino las pechugas de pollo. Reservar.

5. Cubrir la superficie de trabajo con varias capas de papel film apto para microondas, colocar en el centro las láminas de calabacín superpuestas, encima los filetes finos de pollo, salpimentar, sobre ellos los pimientos del piquillo abiertos y encima la mezcla de queso, terminamos con las mitades de tomates cherry y las hojas de espinacas frescas arriba del todo. Enrollamos evitando que se nos salga el relleno y apretando con la ayuda del papel film y de una esterilla para hacer sushi ( de esta forma haremos más presión y evitaremos que durante la cocción  se salgan los jugos), hacemos unos nudos en los extremos con el excedente de papel film y colocamos el rollo ( salen dos con los ingredientes que os he marcado) sobre una bandeja apta para el micro. Cocinar al 100% de potencia durante 7 minutos, dejar enfriar dentro del microondas, una vez frío dejar en la nevera como mínimo un par de horas para facilitar su corte y presentación.


Los nenes se han comido los rollitos de "colores" sin rechistar, lo cual os da una idea de lo fácil que es que se coman la verdura jugando con los colores de los alimentos. Otra ventaja es que está hecho sin una gota de aceite, entre la cremosidad del queso y las verduras queda realmente sabroso y jugoso, cortado más fino y entre dos rebanadas de un buen pan casero tienen una merienda estupenda, y con una buena ensalada o unas patatas al vapor , pasta o arroz tenemos una cena de 10!!!. Qué os aproveche!!!!