Panecillos de albaricoques secos, almendras y vainilla - Al Olor del Pan

No se podrá quejar blogger eh? dije que publicaría cada cuatro días y aquí estoy de nuevo. Y encima es para aportar otra receta con amigas, ya estamos aquí las panaderas del grupo de Al Olor del Pan para ambientar los blogs con el agradable olor que desprenden nuestros hornos al ponernos con la receta mensual. Llevo unos días un poquito baja de moral, supongo que mucho tiene que ver que tengo a mi familia afectada con la gripe de la alcachofa o de los patos, o del tomate....ya he perdido la cuenta de lo que tenemos jajajajajaja, pero si por algo encuentro energías aunque sea debajo de las piedras, es para meterme en la cocina y ponerme a amasar, es que es algo que me encanta!!! Y esta receta prometía desde el segundo uno en el que me puse con su elaboración.

 La encargada de elegir este mes ha sido Sílvia y  seguimos con el libro de X. Barriga, cada vez nos quedan menos por hacer!!!!! Hemos superado el récord de espera para atacarlos entre que salen del horno y se medio enfrían, esta vez el poder del olorcito era tan fuerte que  tenía a mis hijos como animales de presa sobre los panecillos soplando para hincarles el diente!!!! No os puedo decir si duran muchos días, no llegaron a medio día en la cocina, jajajajaja, pero eso es un gran indicativo de lo deliciosos que estaban!!!! No se tarda practicamente nada en hacerlos, y con estos fríos que se han instalado por estas tierras, con un buen cafelito, té o chocolate calentito saben a gloria bendita!!!! No os olvidéis de ver los panecillos de mis amgias Paula, Laura y Sílvia.!!!!!! 


INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza

*10g sal

* 300ml de agua

*10g levadura fresca de panadero

* 50g harina de almendra tostada

* 50g albaricoques secos cortado en daditos

* unas gotas de extracto de vainilla

* almendras laminadas

* azúcar glass


ELABORACIÓN

1. En un bol amplio mezclar la harina, sal, harina de almendra, vainilla, levadura y el agua a temperatura ambiente, ir mezclando hasta integrar todos los ingredientes, en éste punto unir los albaricoques cortado en daditos. Dar forma de bola a la masa y dejarla reposar en un bol untado ligeramente con aceite durante 10 minutos cubierto con un trapo limpio y seco. Transcurrido el tiempo, amasar durante 15 segundos y volver a dejarlo en el bol en forma de bola otros diez minutos más. Repetirlo otras dos veces más, a la tercera, dejar reposar la masa tapada con el trapo limpio y seco en un lugar sin corrientes 45 minutos.

2. Cortar porciones de 80 gramos cada una y formar bollos bien redondeados. Pintar con leche o agua y rebozarlos en las almendras laminadas. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y dejarlos tapados con un trapo limpio y seco durante 1 hora.

3. Pre-calentar el horno a 250°C , al meter los panecillos bajarlo a 210°C, rociar las paredes y base del horno con un spray de agua para generar vapor, cocerlos unos 15 minutos o hasta que estén dorados, Una vez fríos, espolvorear con azúcar glass.


Salen unos 10 panecillos, de los cuales sólo pude rescatar tres para la sesión fotográfica!!! Qué os aproveche!!!!!