Corona de Adviento ( Adventskranz) y Stollen para mis Cooking Challenge!!!!!

Qué rápido pasa el tiempo, hace nada estaba en la playa con la familia y disfrutando de los amigos y la tierra  , y en menos que canta un gallo tenemos la Navidad encima!!! Qué ganas tengo de dejar atrás estos largos meses!!!Es que hemos tenido de todo y nada bueno, jajaja, estoy de las enfermedades, termómetro, jarabes y mandangas varias  hasta el moño. Hoy sin ir más lejos ya he tenido mi charla semanal con el pediatra, si es que lo llamo más a él que a mis padres!!!! Tengo tanta confianza con él, que nos pasamos recetas de cocina con su mujer, le llevaré  mañana unas galletitas de adviento para animar la consulta, le doy ideas sobre que comprar a su familia para estas fiestas... lo que digo yo, uno más de nosotros! Pero ésto tiene  los días contados, ya no puedo más, por si las moscas y por si no me han escuchado alto y claro, ya he colgado en la puerta junto a mi corona de adviento el cartelito de "no se aceptan más virus- estamos al completo" por si alguno pretende fastidiarme las vacaciones navideñas!!!!.


Dejando a un lado los viruses, vamos a hablar de la parte buena de mi vida, de mis queridas Cooking Challenge, ya estamos dando guerra de nuevo jajajaja. Esta vez la encargada de elegir receta ha sido nuestra querida Rosa, y por las fechas en las que nos encontramos no pudo elegir algo más acertado, postres de Navidad!!!! Anda que no hay dulces para éstas fechas!!!! Durante estas semanas que me he puesto manos a la obra he traído a mi hogar  esos deliciosos aromas que animaban a decorar la casa y a sumergirse de lleno en el espíritu de Navidad. Las cosas han cambiado mucho en los últimos años, no se si estáis de acuerdo conmigo, pero todo es más comercial, más superficial, no se vive la navidad como antiguamente, dónde lo menos importante eran las compras, el consumismo, las prisas, el stress.... Yo al menos lo vivía de otra forma, y creo que no he perdido ese espíritu de alegría que tanto me gustaba de estas fechas, e intento que mis hijos lo vivan de esa forma también. La ilusión es lo último que se debe perder, y yo os digo que aún dejo los zapatos por lo que pueda ser!!!!!! La leche, un vasito de brandy,las galletas y  turrones  para los reyes y los camellos no faltan nunca en mi comedor para que puedan reponer fuerzas y sigan con su dura tarea de repartir regalitos, y eso que en Suiza los reyes como que no llegan jajaja, pero mis hijos no perdonan que no nos acordemos de ellos !!!


En Suiza cuando más se vive la Navidad es justo ahora, en la época de adviento, esas cuatro semanas que van desde el día 1 de diciembre hasta el 24, la gente en casa prepara tropecientos mil tipos de galletas y las ofrece como regalo a los amigos y familiares, también tenemos los Grittibänze esos hombrecitos de pan dulce que hacen las delicias de los más chicos y de los grandes también  para que nos vamos a engañar jajaja, a mí me encantan y a mi amiga Maragda también jajajaja!! Otro de los dulces típicos de éstos días son las coronas de Adviento, tienen una presencia fantástica, y al hornearse huele la casa que es un primor. Se tarda lo mismo que hacer un pan, así que más fácil imposible!!! 


Y otro dulce que me fascina es el Stollen, la primera vez que lo comí no fue aquí, no no, fue en Barcelona, lo compré en un supermercado de especialidades alemanas. Me gustó tanto que me hice una auténtica adicta a todas y cada  una de sus  variedades con mazapán, almendras, semillas de amapola, mantequilla...., son muy fáciles de hacer, y los ingredientes los encontramos sin problemas. La primera referencia de éste postre data de 1329 en Naumburg ( Alemania) , se trataba de un regalo al obispo de la ciudad durante la etapa de adviento, y la forma tan curiosa del Stollen no es una casualidad, pretende reflejar a un recién nacido   ( el niño Jesús) envuelto en un arrullo blanco...qué mono no??? . Cualquiera de los dos dulces, van de maravilla con un buen café, té o chocolate calentito, y ni os cuento lo bien que entra después de pasear por cualquier mercado navideño con la agradable temperatura de -9°C junto a un calentito Glühwein, mhmmmmm sólo de pensarlo me entra hambre!!!! Yo no me quedaría sentada en el sofá o en la silla tan tranquilamente sabiendo que si vas a tu cocina puedes prepara y disfrutar en unas horitas  de estos dulces tan buenos , y lo mismo con todos los dulces que habrán preparado mis queridas amigas cookings Ly, Lourdes, Rosa, Núria, Maragda, M°Jose y Mercè, no os lo podéis perder!!!!


ADVENTSKRANZ

INGREDIENTES CORONA DE ADVIENTO

* 200g ciruelas secas

*100g avellanas molidas

* 100g copos de avena

* 1 cucharadita de canela en polvo

* 1 huevo

* 1 clara de huevo

* 100ml de ron o leche ( en mi caso 50ml de Kirsch y 50ml de leche)

* ralladura de limón

Masa de pan dulce


* 500 gr harina blanca de fuerza

* 250ml leche templada

* 25g levadura fresca de panadero

* 1 cucharadita de sal

* 1 cucharada sopera de azúcar de vainilla

* 80g mantequilla

* 50g de azúcar

* 100g de masa madre líquida

* una yema de huevo

* almendras fileteadas

*azúcar granillo


ELABORACIÓN DE LA CORONA DE ADVIENTO

1. Preparar la masa de pan, en un bol amplio colocar la harina, azúcares, sal, mantequilla en pomada e ir amasando junto con la leche, cuando obtengamos una masa medio amasada unir la levadura e integrarla completamente dentro de la masa. Hacer una bola con la masa y en un bol limpio untado de aceite dejarla reposar 10 minutos bien cubierta con un trapo limpio y seco. Pasado el  tiempo, volver a amasar 10 segundos dejándola en forma de bola y de nuevo al bol cubierto con el trapo limpio de cocina. Dejarla reposar de nuevo hasta que doble el volumen.

2. Mientras tanto preparar el relleno, en un bol mezclar las ciruelas bien picadas, la ralladura de limón, avellanas molida, azúcar, avena , huevo y clara y el alcohol y la leche. Reservar.


3. Una vez fermentada  la masa de pan, dividirla  en tres porciones iguales, estirarlas en forma de cordón y aplastar cada una de ellas con la ayuda de un rodillo, colocar el relleno en el centro de cada cordón de masa, cerrarlo ( mirar las fotos) y hacer una trenza con los tres cabos. Unir los dos extremos para formar la corona de pan. Colocar sobre la bandeja del horno, y dejar levar hasta que doble de nuevo el tamaño. Una vez pasado el tiempo , pintar con una yema de huevo y esparcir almendra fileteada y azúcar granillo al gusto. Hornear a 190°C durante 35 minutos., hasta que adquiera un bonito tono dorado.


STOLLEN


INGREDIENTES DEL STOLLEN

Masa Madre

* 300g harina de fuerza

* 80g levadura fresca de panadero

* 150g de leche


Masa General

* 125g azúcar glass

* 400g mantequilla

* 15g sal

* 360g uvas sultanas

* 300g piel de naranja confitada

* 225g granillo de almendra

*40g levadura royal

* 600g harina de fuerza

* 100g polvo de almendra

* 50g ron

* vainilla, canela, ralladura de limón, mantequilla para pintar y azúcar glass para decorar


ELABORACIÓN DEL STOLLEN

1. Hacer la masa madre, tapar con un trapo limpio y dejar fermentar hasta que doble el volumen.

2. En un bol grande colocar la mantequilla en pomada y mezclar bien con el azúcar glass, sal, huevo, naranja confitada, ralladura de limón,  ron, granillo y polvo de almendra, canela ( al gusto), esencia de vainilla ( al gusto), uvas pasas, harina, levadura química y la masa madre. Formar una bola y amasar hasta que no se pegue en las manos.

3. Cortar la masa resultante en cuatro porciones iguales, estirar cada una de ellas partiendo de una bola y dejándola en forma de óvalo, pintar la superficie con mantequilla, e ir enrollando ( mirar como quedan en la foto). Dejar sobre la fuente de horno, cubiertas con un trapo limpio y seco y dejar levando unos 40-45 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar el trapo y pintar con mantequilla, hornear a 170°C 20-25 minutos, dejar templar un rato y cubrirlos completamente con azúcar glass.


No son difíciles verdad???. Tenía unas galletas listas para incluirlas también hoy , pero al final se han quedado en el tintero, es que no hay luz por estos barrios para poder hacer unas fotos en condiciones jajaja, así que ya las pondré en otra ocasión. Ha sido un placer volver a cocinar a la distancia con mis amigas las cooking y me muero de curiosidad en saber que es lo que han preparado cada una de ellas!!!. Qué os aproveche!!!!!