Barritas de aceite y matalauva y Al Olor del Pan

Si hay épocas en las que disfruto amasando, es justo ahora, en invierno. El horno encendido, la casa caldeada, viendo nevar (y sin ninguna intención de salir a la calle todo sea dicho de paso)..., es que invita a quedarse en casa y a preparar  pan, bizcochos, galletas o todo aquello que necesite calor. Si es que viviría en la cocina!!! Da igual que tarde tropecientas horas esperando entre amasado y levado, que si ahora le debo dar forma, luego a pintar, que si el azuquita...es que me da igual, todo el cansancio y la impaciencia desaparecen para calmarme y relajarme, y eso que suelo ser un poco impaciente , hacer pan es para mí como la mejor terapia de relajación, es el ying y el yang jajajaja y encima la terapia me sale la mar de barata y  con un pan debajo del brazo!!!


Como cada mes, el grupo de Al Olor del Pan nos trae una nueva propuesta, y debo decir que esta me ha encantado, me ha traído muchos recuerdos de la infancia, y me parece que no he sido la única, mi catadora oficial de recetas, mi amiga María , dijo exactamente lo mismo mientras desayunaba una de éstas barritas!!!
Si tenéis mucha prisa, os tengo que decir que ésta no es vuestra receta, tardé casi seis horas en prepararlas. Tiene tal cantidad de materia grasa que ni con el sistema polea suben las barritas jajaja, hay que tener una paciencia infinita y ayudarse de una mayor cantidad de levadura y una buena harina de fuerza ( para variar he modificado la receta original de X. Barriga). Además le he puesto mi masa madre líquida que le da una textura y una jugosidad genial. Tengo pendiente incluir la receta, lo se, es que  estoy  preparando un tercer tipo que he visto en el libro de Lepard, jajaja, cualquier día de éstos, las masas madre se van a aliar contra nosotros y como sigan creciendo nos echan de casa jajaja!! Mi marido ya lo dice, que cuando abre la nevera lo hace en dos tiempos y con el mazo por si le atacan al coger el salami!!!!! Es que ni os imagináis lo burbujeantes que las tengo!!!!
Con los fríos siberianos que nos azotan en este fin de otoño, me parecen los panes perfectos para merendar con un buen cafelito.


INGREDIENTES

* 500g harina de media fuerza ( en mi caso harina de fuerza)

* 100ml agua

* 250ml aceite de oliva virgen

* 10g sal

* 20g de anís en grano ( matalauva) o comino

* 20g de levadura fresca de panadero ( en mi caso 40g)

* 100g masa madre líquida ( opcional y aportación personal)

* 1 huevo

* azúcar granillo y refinada


ELABORACIÓN

1.Preparar la masa de pan mezclando la harina, sal, agua y anís o comino e ir incorporando el aceite hasta que lo absorba completamente, unir entonces la levadura e incorporarla a la masa. Darle forma de bola a la masa resultante y colocarla en un bol previamente untado con un poquito de aceite, dejar reposar 10 minutos. Pasado el tiempo, volver a amasar durante 1 minuto y dejarla de nuevo en reposo otros 10 minutos. Repetir estos descansos y amasado un mínimo de seis veces ( ya he dicho que se tarda en elaborar el pan!!)

2. A la sexta vez que amasamos, la colocamos de nuevo en el bol y la dejamos reposar tapada con un trapo limpio y seco durante 45 minutos. Después, cortar la masa en piezas de 80g, dar forma de bola y dejarlas reposar de nuevo 20 minutos bien tapadas con el trapo ( de esta forma no se formará costra).

3. Pasado el tiempo indicado, con cada bola amasar dando forma de barrita , colocarlas en una bandeja de horno bien separadas y pintarlas con huevo batido. Dejar fermentar tapadas con el trapo durante 90 minutos.

4. Pre-calentar el horno a 250°C. Volver a pintar las barritas con el huevo batido y hacer un corte longitudinal de punta a punta de la barrita, colocar los dos tipos de azúcar en medio del corte. Con la ayuda de un spray lleno de agua, rociar  las paredes y base del horno para generar vapor, bajar la temperatura a 230°C e introducirlas, hornear de 12-14 minutos o hasta que estén doradas.


Yo he decidido hacerlas con anís en grano  por mis hijos, pero estoy segura que pronto prepararé otra hornada con comino. No os olvidéis de ver las recetas de  mis compis Paula y Sílvia, a Laura le mando un besazo enorme. Qué os aproveche!!!!