Soufflé de queso y trufas y mis Cooking Challenge

Sabéis cuando una se entera que está embarazada y de pronto como de la nada empiezan a aparecer anuncios en la tele de bebés que no habías visto antes, barrigas prominentes en todas las esquinas y cochecitos por todas partes??? Pues lo mismo me ha pasado con el soufflé este mes!!! M°Jose propuso el tema del mes y empezar a suflarme con la de soufflés que he visto en las últimas semanas, jajajaja, no es broma, compro una revista, y toma ya, tres soufflés diferentes, miro el programa de recetas que tanto me gusta, y soufflé al canto, las patatas que siempre me ha costado Dios y ayuda que quedaran sufladas, pues sin querer va y me quedan!!!! Tenía la intención de hacer un par de ellos, pero no he podido, he pasado una semana y media tremenda con mi amigo el virus Rodri!!! He tenido todas las "itis" habidas y por haber en éste mundo, hasta conjuntivitis he tenido, una M como una casa de grande, así que ni blog, ni visitas a otros blogs y mucho menos comentarios, y en éste camino no he estado sola, no noooo, mis hijos me han hecho compañía, jajajaja, no hay nada como vivirlo todo en familia!!! Mira que estamos unidos, y porque no tenemos perro si no os digo que el pobrecillo hubiera caído también!!!! Una de las ventajas de estar enferma y hacer la receta del soufflé es que gracias a tener fiebre, conseguí que mientras trasladaba los susodichos de la bandeja del horno al plato de presentación y hacer las fotos, aguantaron un poco más levados,jajajaja, los misterios de la temperatura corporal!!!! Pero no fue suficiente, tendría que a ver tenido por lo menos 45°C, y entonces seguro que no estaba para suflés jajajaja. Qué rabia me dio ver lo maravillosamente suflados y altos que estaban y lo poco que tardaron en desinflarse como un globo, y eso que tenía todo el chiringuito de fotos preparado! Y yo que quería hacer las fotos en el jardín!!!La idea de usar estos ingredientes surgió de una fondue muy piiiijaaaa que hacen aquí, y pensé que en soufflé podría quedar bien, seguí la receta de mi estimado William Sonoma como base jajaja y voilâ ! quedaron de lujo, estaban buenos a rabiar!!! Qué toque le da la trufa, es una auténtica delicia de ingrediente!! Es un poco cara, pero cunde mucho la verdad, con la que compré he tenido para hacer un par de recetillas, y si no la queréis adquirir fresca, venden unas envasadas en su propio jugo que salen realmente muy bien. El soufflé es una receta sencilla, rápida y la mar de efectista, la única pega es que hay que prepararla y comerla, nada de esperas ni adelantar su cocción, pero os digo que vale la pena. No os perdáis por nada del mundo, las maravillas que han preparado mis compis Lourdes, Maragda, Ly, M° Jose , Rosa y Núria, con la boca abierta os vais a quedar!!!!




INGREDIENTES

* 100g de mantequilla

*1/2 taza de queso parmesano rallado y 1/3 adicional más

*3 cucharadas soperas de harina blanca

* pizca de pimentón ( a vuestra elección si picante o no)

*pizca de nuez moscada recién molida

* 3/4 taza de leche

* 2 cucharadas soperas de un buen cava o champagne

* 4 yemas y 5 claras

*1 cucharadita de sal

* pizca de pimienta negra recién molida

*1/2 taza de cebollino fresco picado

* 3/4 taza de queso gruyère rallado

* trufa fresca ( la cantidad según gusto personal)



ELABORACIÓN

1. Pre- calentar el horno a 190°C e ir pintando bien de mantequilla los ramenquines y espolvoreando con queso parmesano las paredes y la base de los moldes ( este es un paso bien importante y que tenemos que hacer a conciencia , ayudará a que la masa suba bien por las paredes del molde!)

2. En una olla a temperatura media-baja deshacer dos cucharadas de mantequilla, unir la harina, ´pimienta y nuez moscada y mezclar constantemente durante 2 minutos, unir el pimentón y enseguida y poco a poco la leche y el cava, batir constantemente hasta obtener una masa suave y espesa ( 2-3 minutos más). Retirar del fuego, dejar templar un poco e ir incorporando las yemas de una en una hasta integrarlas en la masa, salpimentar y unir el cebollino picado y los quesos. Reservar.



3. Montar las claras a punto de nieve, hasta que forme picos, en ese momento, unir en tres veces a la masa de yemas, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se nos baje la preparación. Llenar los moldes con la masa hasta la mitad, colocar trufa en láminas muy finas, acabar de rellenar hasta el borde y esparcir más queso parmesano y un par de láminas de trufa. Colocar los ramenquines al baño M° y hornear durante 17 minutos ( para comprobar si están hechos hundir una puntilla allí donde ha roto el soufflé, si sale limpia, los tenemos listos). Servir inmediatamente.



Fácil verdad??? Si es que no tienen ningún misterio y lo mejor de todo, los podemos hacer con una gran variedad de ingredientes, dulces o salados; el que me encanta es el de chocolate con naranja, es una auténtica delicia, además de los recuerdos que me trae, los comíamos siempre en un restaurante maravilloso cerca del pueblo de Pedraza en Segovia!!!! Qué os aproveche!!!!!