Abracci - Ruedas de pan a los dos chocolates y Al Olor del Pan

Si hay un día en el que es una gozada hacer pan , es justamente hoy, el día intenacional del Pan!!!! Es el alimento básico de nuestra dieta, cómo no se le podía dedicar un día??. Si habéis leído un poco mi blog, ya sabéis de mi pasión en la elaboración de ésta maravilla de alimento, es que me fascina como con cuatro ingredientes se puede crear un producto tan excepcional. Por eso es un placer reanudar nuestra andadura panil con mis amigas del grupo de horno Al Olor del Pan en un día tan especial como hoy y con unos panecillos tan buenos, vistosos y tan sencillos. Además con un nombre la mar de sugerente, abracci, el abrazo que se dan tan amoroso estas dos masas de chocolate blanco y negro; el abrazo que me dieron los míos al probarlos y devorarlos jajajaja. Mis hijos acabaron con la bandeja en una sentada, ayudados de bien cerca por su padre, jajaja, y unido a un buen vaso de leche, me dijeron que podrían merendar así tres veces al día!!! Os cuento que mi hijo Marc, es lo único que ha comido en los últimos tres días, el pobre tiene una otitis de caballo y le duele hasta la pelusilla del bigote, y éstos panecillos al resultar tan tiernos y no tener que forzar la mandíbula le ha ido de perlas. La verdad, es que no quiero decir nada sobre nuestro amado virus, paso de él, cómo dice mi amiga Rosa, si dejo de hablar de él , al final nos olvidará al sentirse ignorado, así que yo a seguir tan sabio consejo y a callar.


Qué gusto volver a publicar con éstas geniales panaderas Laura, Paula y Sílvia, no os perdáis sus abracci que seguro que les han quedado de maravilla!!!!!



Es una receta bien fácil, con ingredientes sencillos y con un resultado la mar de bonito. Con los frío que se avecinan son unos panecillos geniales para tomar con un buen chocolate caliente o un buen café.



INGREDIENTES

Para la masa base
* 500g harina de fuerza

* 10g de sal

* 280ml de agua templada

* 15g levadura fresca de panadero

* 20g de mantequilla

* 100g de mi masa madre líquida ( aportación personal)

Para la masa de pan de chocolate negro

* 400g de masa base

* 80g de chocolate negro 70%

* 20g de cacao en polvo

* 40g naranja confitada

Para la masa de chocolate blanco

* 400g de masa base

* 80g chocolate blanco

* 40g uvas pasas

ELABORACION

1. Elaborar la masa base con todos los ingredientes, dividir la masa resultante en dos partes iguales y agregar a cada una los ingredientes correspondientes a los dos tipos de masa con chocolate y volver a amasar hasta integrarlos bien. Dejar reposar las dos masas por separado cubiertas con un trapo limpio y húmedo durante 45 minutos.

2. Estirar las dos masas por separado hasta conseguir un grosor de 1,5cm y con forma rectangular. Pintar con agua la masa de chocolate negro y colocar encima la masa del pan de chocolate blanco. Enrollar el conjunto hasta formar un cilindro lo más apretado posible. Dejar reposar durante 15 minutos.



3. Cortar con un cuchillo de sierra las porciones de masa y colocarlas sobre la base del horno separadas entre sí. Dejar levar durante 1 hora tapadas con un trapo limpio y húmedo en un lugar templado y sin corrientes de aire. Calentar el horno a 250°C y colocar en su interior una olla llena de agua y con trapos para crear vapor. Una vez tengamos los panecillos levados bajar la temperatura del horno a 220°C y dejarlos hornear durante 16-18 minutos.

Si queréis podéis modificar los ingredientes a las masas de chocolate, por ejemplo en la receta original de Xavier Barriga a la base de chocolate blanco le une pistachos pelados. Lo dicho, os deseo un feliz día del Pan y Qué os aproveche!!!!