Barcas Crujientes Mexicanas de Hierbas y Queso de Cabra

Llevo diciendo en las últimas entradas que toda la familia esta enferma y que no nos aguantamos de pie, y yo sin parar de publicar!, en una semana tres entradas,jajajajaja, esto es un no parar y todo por llegar a tiempo a participar con mi segunda receta en el concurso de Lazyblog- Kitchen Club de cocina mexicana!! Por lo menos voy a estar una semana sin poner nada de nada, me merezco unos días de descanso y reflexión para ver que más cosas puedo cocinar...es que hay un montón de de eventos en los que quiero participar y tengo la cabeza que en cualquier momento se va a poner a sacar humo de tanto que la estoy estrujando para encontrar la mejor receta.



Esto que os presento queda perfecto como aperitivo o entrante, se pueden comer en un par o tres bocados ( en función si sois muy finos y con boquita pequeña, o con hambre y boca grande jajajaja). Personalmente encuentro que tiene una gracia especial éste plato, ese crujiente de la barca, la frescura que aporta la mezcla de hierbas aromáticas, tomates y cebolleta fresca y ese toque cremoso del queso, realmente queda genial. Y muy malo no tenía que estar, pues mi hijo no dejó ni un trocito, y eso que estaba lleno de "verde" cómo dice él jajajaja.


No es una receta nada complicada, con ingredientes fáciles de encontrar y con una gran ventaja, se pueden dejar preparadas las barcas crujientes y en el último momento prepararlas y servirlas, mejor imposible no? La receta es de mi querido William Sonoma, y que conste que ni lo conozco,jajaja, pero cuando estoy bloqueada y no me inspira nada, me voy a algunos de sus libros, y voilà, encuentro aquella receta perfecta.Espero que os guste y que las preparéis!!!



INGREDIENTES

* 250g de patatas

* 110g de harina de maiz blanca precocida

* media taza de agua templada (100ml)+ 2 cucharadas extra de agua templada

* 3/4 cucharadita de sal

* una buena salsa de chile rojo

* tomates cherry

* 1 cebolleta fresca

* una buena cantidad de hierbas aromáticas; albahaca, perejil, cilantro

* canónigos, rúcula

* vinagre balsámico, aceite de oliva extra y sal a gusto
* queso de cabra,y si lo encontráis un buen queso viejo mexicano

ELABORACION

1. En una olla con agua y sal cocer las patatas hasta que estén blandas, unos 20 minutos, dejar enfriar, pelar y pasar por un pasapurés. En un bol amplio mezclar ese puré de patatas con la harina de maíz y la sal, formar una bola bien mezclada.

2. Ir tomando porciones de masa ( unas 18 piezas más o menos) y con la ayuda de la palma de la mano y los dedos ir formando las barcas y reservándolas en una fuente. Calentar una sartén o grill antiadherente e ir colocando las barcas para que se cueza la base, con un par de minutos es suficiente. En una freidora o sartén honda con un buen aceite de oliva, ir friendo de dos en dos las barcas mexicanas hasta que estén bien doradas y crujientes ( lo ideal es freírlas a 170°C, con unos tres minutos es más que suficiente), colocarlas boca abajo sobre papel absorvente para que drenen bien el exceso de aceite. Colocar las barcas sobre una bandeja de horno y mantenerlas calientes a 170°C dentro del horno mientras preparamos la ensalada de hierbas y tomates.



3. Limpiar, secar y trocear los tomates cherry; lavar, secar y picar las hierbas aromáticas y los canónigos y la rúcula. Picar finamente la cebolleta fresca, mezclarlo todo, salpimentar y aliñar con el vinagre de módena y el aceite de oliva extra. Reservar.

4. Coger una barca mexicana, en la base colocar una generosa cucharada de una buena salsa de chile, la ensalada y finalizamos con el queso de cabra desmigado. Servir templado

Fácil no? Y además quedan majas con los tres colores de la bandera verdad? Vamos, no hay excusa para no hacerlas, si encontráis que la salsa de chile es demasiado para vuestros estómagos,pues usáis una buena salsa de tomate y listo. Antes de que se me olvide, quiero dedicar éstas barquitas crujientes a mi amiga Maragda,jajajaja, no sé ni como he podido escribir ésta entrada, me has desconcentrado completamente, anda que no me he reído contigo,por eso te dejo que me alteres siempre que quieras! Qué os aproveche!!!!