Tarta de Cerezas

No se que tienen las cerezas que me pierden, puede ser su color tan sugerente, su sabor, su frescura, el juego de pequeña de colgarse los pendientes de cereza en las orejas ( seguro que más de dos y de tres veces lo habéis hecho verdad?) y lo más importante, me sabe a verano, a días de sol, playa...en definitiva diversión. Cómo las cerezas de mi tierra no hay ninguna, pero en su falta, pues no queda más remedio que conformarse con lo que se encuentra, y justo aquí en Suiza si hay un producto que abunda son justamente las cerezas. Fresas, cerezas y manzanas son de los pocos productos que ofrecen éstas tierras, son altamente valorados y con razón, son deliciosos, y lo mejor, la posibilidad de irlos a buscar y recoger una misma de la tierra. Desde ayer se puede ir a las granjas a buscar éstos fantásticos frutos, lo malo es que no para de llover, hemos tenido un par de días de tregua y ya se acabó, estoy como loca buscando dónde están haciendo la danza de la lluvia ,para mí que están dentro de algún búnquer y sin ventanas y no se han dado cuenta de que vamos a terminar bajo el agua!!!!! En fin, que mientras escampa , no queda otra que conformarse con las que se encuentran en el supermercado, y no están nada mal, un poco caras todo sea dicho de paso, pero...qué no hay caro por éstas tierras? Así que cómo el antojo era tan grande, no pude estarme de comprarme y después de comernos unas cuantas , guardé las suficientes para hacer ésta deliciosa tarta. Se hace en un momento y el resultado es realmente espectacular. Si no queréis hacer la masa ( que por cierto se hace en un santiamén y es cien mil veces más buena que la industrial) podéis comprarla y el tiempo se reduce aún más, así que si os gustan las cerezas no hay excusa para no hacerla.

INGREDIENTES

* Pasta quebrada

* 400g cerezas

*200g frambuesas

* 1 taza de azúcar

* 2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada ( maizena)

* semillas de una vaina de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla

*una pizca de sal

* una pizca de canela

* mermelada de melocotón

* 2 cucharadas de mantequilla



ELABORACIÓN

1. Hacer la masa quebrada: 2 3/4 de taza de harina blanca, 2 cucharaditas de azúcar, 1 1/4 cucharadita de sal, 250g de mantequilla fría cortada a cuadraditos , ir mezclando con las manos integrando todos los ingredientes, unir de una en una 4 cucharadas de agua fría hasta formar una masa que se despegue de las paredes del bol ( pueden unirse cucharadas de agua hasta conseguir la textura de masa deseada), formar una bola y envolver con papel film y a la nevera como mínimo 1 hora ( aguanta hasta dos días en la nevera) o 1 mes congelada. Una vez transcurrido el tiempo, tomar la mitad de la masa, extenderla y cubrir el fondo y las paredes de un molde de tarta de base desmontable, guardar en la nevera.

2. Mientras tanto lavar y despipetar las cerezas, colocar en un bol junto con el azúcar, sal, canela y las semillas de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla la maizena, mezclar bien y unir las frambuesas, sacar el molde de la nevera y cubrir la base con ésta mezcla. Colocar pequeñas porciones de mantequilla repartidas por todo el relleno.

3. Con la otra mitad de la masa, estirar y con la ayuda de un cortador hacer tiras finas de masa, ir colocando sobre el relleno formando una rejilla. Pintar con huevo batido.

4. Hornear 1 hora a 180°C, si veis que se dora en exceso cubrir la tarta con papel de aluminio. Dejar enfriar y pintar con mermelada de melocotón ( calentar y colar).



Fácil, resultona, buena, crujiente y con un sabor mhmmmmmmm para no dejar ni una miguita!! La he preparado ya dos veces, y las que me quedan puesto que se ha convertido la preferida de mi hijoMarc !!!! Para la próxima voy a usar una mezcla de frutos rojos, seguro que queda deliciosa también. Qué os aproveche!!!!!
La receta es de Martha Stewart.