Panecillos de albahaca, tomate seco y queso de cabra gratinados y Al Olor del Pan

El grupo Al Olor del Pan ataca de nuevo con unos deliciosos panecillos de albahaca adornados con tomate seco y queso de cabra. Esta vez la encargada de elegir ha sido la encantadora Sílvia, y debo decir que es una receta la mar de sugerente y perfecta como aperitivo o entrante, incluso para ver el fútbol y ver como pierde La Roja frente a la selección del país que te acoge, o sea Suiza,jajaja, no se como mi marido ha tenido el valor de ir a trabajar hoy, me ha dicho que le han hecho el paseillo y se ha dejado una pasta en la cafetería,jajajaja. Pero eso le pasa por presumir de selección, si hiciera como yo que no me gusta el fútbol pues no se habla del tema y se acabó. En fin, corramos un tupido velo y sigamos con lo que nos interesa de verdad, el pan, bueno, hoy los panecillos. Es una receta de X. Barriga, aunque como siempre meto cosas de mi cosecha, hasta mi hija los ha probado y le han gustado ( ella es un poco especial con los extras en los panes, si no son pipas no quiere saber nada!!).
Esta será la última receta del grupo por ahora, llega el verano, las vacaciones y se necesita un tiempo para disfrutar de la familia, amigos, el buen tiempo... ( bueno , eso si vuelve el verano, porque aquí hemos hecho un salto en el tiempo y hemos vuelto al mes de marzo por lo menos! Qué manera de llover, granizar y qué temperaturas, la mínima 3°C pero que pasa aquí???), así que por todos estos motivos os aplazo a Septiembre para ir descubriendo más recetas de pan.



INGREDIENTES

Masa Base

* 500g de harina panificable ( yo harina de fuerza)

*10g de sal

*300ml de agua templada

*10g de levadura fresca de panadero

*1 cucharada de albahaca fresca picada

* 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra ( aportación personal a la receta)

Gratinado

*Rodajas de queso de cabra

* Tomates secos



ELABORACIÓN

1. Unir todos los ingredientes de la masa madre en un bol grande y dejar levar cubierto con un trapo limpio y húmedo durante 45 minutos.
Mientras tanto en un cazo con agua hirviendo hidratar los tomates secos durante 10 minutos, secar y macerar en un bote con aceite de oliva virgen ( aportación personal a la receta)

2.Cortar porciones de masa de 60g y formar bolas bien redondeadas, colocar sobre la placa de horno bien separados entre sí y dejar fermentar 1 hora en un lugar sin corrientes de aire ( en mi caso dentro del horno a 25°C.

3.Pre-calentar el horno a 250°C con una olla dentro llena de agua y trapos de cocina para crear vapor. Una vez fermentados, con la ayuda de una tijera hacer un corte en cada panecillo y colocar una rodaja de queso de cabra y un tomate seco macerado en aceite fijándolos con un palillo. Bajar la temperatura del horno a 210°C y cocerlos unos 15 minutos ( en mi caso 17) o hasta dorar. Pintar los panecillos, sobre todo los tomates con aceite de oliva.

Quiero dedicar ésta receta a las cuatro panaderas más majetas de la bloggesfera, Paula, Laura, Sílvia y Vanesa, que ha sido un placer hornear deliciosos panes cada mes con vosotras, que disfrutéis al máximo del verano y que seáis felices. Laura estamos contigo guapetona!!!! Y vosotros que me leéis no os olvidéis de ir a los blogs de mis amigas para ver sus fantásticos panecillos!!!! Qué os aproveche!!!!