Cocas de Sant Joan y las Cooking Challenge

Ya he dicho más de una y de dos veces que estoy encantada de la vida de pertenecer a éste grupo llamado cooking challenge. Lo que empezó como un grupo de bloggeras que casi ni nos conocíamos para elaborar juntas una misma receta y publicarlas en nuestros respectivos blogs una vez al mes, ha pasado a ser algo vital para mí, para mi desarrollo como persona, han pasado a ser una parte fundamental de mi vida. Las considero como a hermanas, hablamos todos los días, sin excepción, nos ayudamos, nos contamos historias para no dormir, nos reímos hasta acabar con las existencias de compresas de los supermercados ( es que las pérdidas de orina son frecuentes,jaja), si una lo está pasando mal, las demás la ayudamos , si una es feliz, las demás también lo somos, si una sufre, las demás también, y justo ésto último es lo que me ha hecho ver que estamos realmente muy unidas. Siempre es fácil reír, estar bien cuando todo sale a las mil maravillas, pero en los malos momentos, es cuando podemos ver si realmente existe esa unión, ese compañerismo, hace ya unos días, una de nosotras sufrió un duro revés de la vida, y allí estuvimos todas, bien unidas, ofreciendo todo nuestro cariño y apoyo. Por ello quiero decir aquí que mil millones de gracias a todas las cookings por estar siempre ahí, por contar con vuestra amistad, que se os quiere con locura. Quiero dedicar ésta entrada, como el resto de mis compis, a nuestra preciosa y querida Mercè, nena bonica, que se te quiere un montón y estamos contigo y con tu familia.


Pero la vida sigue, y si algo he aprendido éstos días, es que tenemos que ser felices, disfrutar de cada segundo y reír mucho, así que arriba esos ánimos y a disfrutar todos como nadie preparando y comiendo la nueva propuesta que eligió Maragda para las Cookings éste mes, una preparación que me trae muchos recuerdos de peque, la Coca de Revetlla ( Verbena). La noche de 23 de Junio se celebra la Noche de San Joan ,una festividad muy antigua y de origen pagano, donde se celebra la llegada del solsticio de verano, las gentes sacan a la calle muebles y objetos antiguos formando grandes hogueras y en cuanto se pone el sol se encienden iniciando la fiesta. Las familias y amigos se reunen y terminan su gran cena con las famosas Cocas de Sant Joan y todo ello regado con un buen cava catalán. Y cuando digo Cocas, no es porque pongamos muchas iguales encima de la mesa, jajaja, noooo, es que hay Cocas para todos los gustos, tenemos las de tipo briouche rellenas de crema y nata, las de llardons (chicharrones) y las de hojaldre de llardons, incluso de chocolate!!! Vamos, que nadie puede poner la excusa de, -"es que yo no tomo nunca crema!"-, no vale, porque te sueltan veinte trozos de la de chicharrones, mezclada con algún trozo de la de nata,jajaaja!!!!! Disponéis de tres días para poneros con ellas, son muy fáciles de hacer, y siempre es bonito tener una excusa para reunir a la familia y celebrar junto a una buena coca la llegada del ansiado verano.



COCA DE REVETLLA

INGREDIENTES

*125g de harina de fuerza

*15g levadura fresca de panadero

* 65ml leche

*350g harina de fuerza

* 75g azúcar

*6g matalauva

*3 huevos

*40g mantequilla

*2g ( pizca) sal

*75g almendra en polvo

*75g agua ( 6 cucharadas)

*75g azúcar glass

*5g ralladura de limón

* 150g piñones

*150g azúcar en grano

* fruta confitada ( en mi caso rodajas de naranjas cocidas en un almíbar hecho con una taza de agua con una taza de azúcar durante 45 minutos)



ELABORACIÓN

1. Primero de todo elaborar la primera masa, para ello en un bol deshacer la levadura con los 65ml de leche, ir uniendo los 125g de harina de fuerza, mezclar bien, tapar con un trapo limpio y seco y dejar reposar unos 20-30 minutos ( hasta que veamos que dobla el volumen).

2. En un bol grande de la máquina de amasar, mezclar los 350g de harina de fuerza, azúcar, matalauva, mantequilla, sal y los huevos hasta obtener una masa homogénea, unir la primera masa y mezclar bien hasta que se integren perfectamente. Sacar la masa de la máquina y trabajarla formando una bola con la superficie bien lisa, tapar y dejar reposar unos 15 minutos.

3. Mientras tanto preparar el mazapán para luego pintar la coca, para ello mezclamos el polvo de almendra, ralladura de limón , azúcar glass y el agua, debe quedar una textura acuosa, reservar.



4. En la superficie de trabajo previamente aceitada, estirar la masa con la ayuda de un rodillo dando forma redondeada y golpeando ligeramente con los dedos. Colocarla sobre la bandeja del horno previamente protegida, pintar con el mazapán, colocar a gusto la fruta confitada y los piñones, dejarla dentro del horno 30 minutos a 35°C , hasta que doble el volumen. Una vez transcurrido el tiempo, retirarla del horno, subir la temperatura a 200°C, espolvorear la coca con el azúcar y hornearla durante 16 minutos, hasta dorar.



Receta extraída del programa Dolça Catalunya de TV3Una vez cocida, la podéis cortar por la mitad, y rellenarla de crema pastelera o nata, lo que más os guste, pero tener cuidado con los rellenos y los calores, se pueden estropear con mucha facilidad.


COCA DE LLARDONS DE MERCÈ



INGREDIENTES

* 400 g de harina de fuerza

* 100g de leche entera

*100g de azúcar

* 150g de manteca de cerdo

*100g de agua

*175g de llardons o chicharrones

* 20g de levadura fresca de panadero

*5g de sal

* 1 cucharadita de café de matalauva

* 50g de piñones



ELABORACIÓN

1. En un bol amplio mezclar, el agua con la leche ( las dos tibias), unir el azúcar, harina, levadura y amasar, unir la manteca y por último los llardons o chicharrones, sal y matalauva. Formar una bola y dejar reposar cubierta con un trapo limpio y seco durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo se extiende la masa dando forma redondeada y se coloca sobre la bandeja del horno dejándola de un grosor de 1-1,5cm. La tapamos con un trapo limpio y seco y la dejamos levar toda la noche.

2. Pre-calentar el horno a 180°C, espolvorear la coca con el azúcar y los piñones, y hornear durante 20-25 minutos, hasta dorar.


COCA DE HOJALDRE CASERO DE LLARDONS



INGREDIENTES

* Hojaldre ( en mi caso 250g de hojaldre casero)

* azúcar

* 175g de llardons o chicharrones

* 50-75g de piñones



ELABORACIÓN

1. Estirar la masa de hojaldre, espolvorear los llardons o chicharrones troceados, doblar la masa como si de un libro se tratase, y estirarla de nuevo, integrando en la masa los llardons. Dar forma redondeada o ovalada.

2. Espolvorear de manera generosa con azúcar y con los piñones y hornear en horno pre-calentado a 190°C durante 20 minutos.



Vamos, no os podréis quejar, os pongo tres al precio de una, no hay excusa para no prepararlas, y con esas fotos del corte de la coca de revetlla, quién se puede resistir!!! Espero y deseo de todo corazón que os guste, y feliz entrada en el verano. Quería dar las gracias a Xavi e Imma por compartir con nosotros ésta coca, y por hacer tan bien de modelo dedil,jajaja, lo mismo que a la familia Harrys , es que preparé cocas para media Suiza,jajaja. Y no os olvidéis de alucinar con las preciosas cocas de mis queridas amigas, M°Jose, Maragda, Núria, Ly, Rosa, Lourdes y Mai. Qué os aproveche!!!!