Hornazo Salmantino y las Cooking Challenge

No hay nada mejor que volver a la normalidad del blog después de las fiestas publicando el nuevo plato propuesto por las Cooking Challenge. He disfrutado como nadie preparando y saboreando tan fantástico plato!! La encargada de elegir la receta éste mes ha sido Rosa, y bendigo el día que lo sugirió, mi hijo me ha pedido que instaure un día o dos a la semana como el del hornazo,jajaja, le ha encantado!!! Se hace realmente rápido, y el olor que deja al hornearse es tan delicioso que las vecinas aparecen como por arte de magia para pedir sal!!!!


Desde hace ya un par de semanas que he guardado mi caja de luz y comienzo a salir al jardín para hacer mis fotos, y ésta vez no iba a ser menos, pero podría haber llovido,jaja, ahora entenderéis porque lo digo. Normalmente cuando hago un plato, me imagino como quiero fotografiarlo, que accesorios me gustaría incluir en el marco, que ángulo es mejor...en fin cosillas para que cuando llegue el momento no tenga que improvisar y vaya al grano. Así que con todo preparado sobre la mesa, me pongo los zapatos, me cuelgo la cámara, cojo mi hornazo, abro la puerta del jardín y me encuentro con cinco robustos hombres culo en pompa y con la hucha bien marcada trabajando en el jardín de mi vecina!!!! Supongo que guiados por el olor del gran plato, se giraron y miraron con ojos libidinosos mi hornazo, como si no fuera conmigo, los saludé amablemente, coloqué mis cacharros, dispararé como una loca para no estar mucho rato fuera siendo observada y siendo consciente del peligro que corría mi hornazo ( os juro que pensé que no me dejarían ni la bandeja de madera por como babeaban jajaja) y lo recogí todo incluida la botella de vino!! Hoy al salir al jardín, uno de ellos me he preguntado si volvería a sacar algo de comida tan espectacular como la de ayer, porque si mi respuesta era afirmativa, se iban un rato para no sucumbir a la tentación,jajaja, me han dicho que soy una provocativa culinaria,jajajaja!!!


En fin, que no sólo nos ha gustado a nosotros , sino a parte del vecindario!!!


Para hacer la receta he tenido que recurrir a mis amadas cooking, ya que algún que otro ingrediente no he sido capaz de encontrarlo por éstas tierras, por ello te digo que mil gracias! Ha sido de nuevo un placer hacer la propuesta de éste mes, ya lo dije en la anterior publicación, pero es que es así, mi vida ya no es lo mismo desde que las cooking entraron en ella, seguimos con el mismo buen rollo y una amistad que me da que durará muchísimo. Por cierto, no os perdáis los magníficos hornazos de mis queridas cookings, seguro que alguna de ellas explicará la historia del por qué de la elaboración del Hornazo Salmantino y su consumo en el Lunes de Aguas , justo el próximo día 12 de Abril, así que no hay excusa para no hacerlo éste domingo y uniros a la tradición, os encantará!!!!!

* Maragda de La Quinta de Luculus
* Núria de CocinArte
*Ly de El Olor del Café
* Rosa de Quocinando
*Mai de Hierbas y Especias
*Mercè de Cuina per Llaminers
* Lourdes de la Cocina de Pikerita
* M°Jose deDit i Fet





INGREDIENTES DEL HORNAZO





*500g de harina de fuerza





*1 cucharadita de sal





*100g de manteca de cerdo





*20g de levadura fresca de panadero





*250-300ml de agua templada





* 150g chorizo cular





*150g jamón serrano





*150g panceta ibérica de Soria ( aportación personal a la receta)





* 200g cinta de lomo fresca





*tomillo, orégano, perejil, un diente de ajo, sal, pimienta ( aportación personal)





ELABORACIÓN DE LA RECETA





1. En un bol mezclar las hierbas,sal, pimienta y el ajo picado con un poco de aceite, sumergir los filetes de cinta de lomo crudos y dejar unas tres horitas en la nevera macerando.En un bol amplio colocar la harina, sal y manteca ligeramente trabajada.





2. En un bol, deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua templada, dejar levar 10 minutos, en el momento que la mezcla burbujee la tenemos lista.





3. Unir la mezcla de la levadura al bol de la harina y comenzar a amasar uniendo el agua que admita la mezcla, debe quedar una masa homogénea y elástica que no se pegue a las manos. Tapar con un trapo limpio y seco y dejar que doble el volumen en un lugar sin corrientes de aire.





4. Una vez levada la masa, dividirla en dos porciones, con una estirarla cubriendo la base de la bandeja del horno, ir cubriendo con los embutidos, chorizo, jamón, panceta y lomo. Estirar la otra porción de masa y cubrir el hornazo, cerrar y adornar al gusto con los restos de masa. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen ( unos 30 minutos). Destapar, pinchar con un tenedor (para que se escape todo el vapor durante la cocción y no rompa la masa) y pintar con huevo batido.





5. Hornear en horno pre-calentado a 200°C durante unos 25 minutos , hasta que esté dorado, comprobar la cocción pinchando una puntilla, si sale limpia lo tenemos listo. Dejar templar.

Yo no se si por el hecho de vivir fuera de España, platos típico como éste, te saben muchísimo mejor!. No sé si es por los ingredientes que lleva que son originarios de allí, los olores que desprenden que te traen miles de recuerdos, o una que siente mucha nostalgia, el caso es que saboreando el hornazo me se sentido durante un buen rato como si estuviera en casa. Qué poder tienen los sabores y los olores, te transportan sólo con cerrar los ojos!!!



Cómo muy bien advertía Rosa, es mejor no sucumbir a la tentación de comerlo caliente, es un plato que llena mucho, con una buena ensalada y un buen vino tinto tenéis una comida excepcional. Está mejor de un día para otro, y es perfecta para llevar a un pic-nic o como parte de un buffet, os puedo asegurar que no sobrará ni una miguita. Qué os aproveche!!!!!