Pasta Fresca con las Cooking Challenge- Tagliatelle con salsa de Pulpo y Ravioles de alcachofas con salsa de Gambas y Piñones

Bueno pues aquí tenemos la segunda entrega de las super Cooking Challenge, nada más y nada menos que Pasta fresca hecha en casa. Qué bien me lo he vuelto a pasar otra vez, éstas niñas me tienen el corazón robado, ha sido otro mes lleno de risas, de doscientos mil correos, nos entendemos y nos conocemos cada día más, he llegado a ser una cooking adicta,jajaja, necesito ver los correos para saber que tal llevan la mañana o el día, sacamos punta a todo, estoy aprendiendo muchísimo y lo mejor, que nos llevamos de maravilla, es que así da gusto meterse en la cocina, sabiendo que todas tenemos un objetivo común. Y lo mejor llega ahora, pues al publicar a la vez, descubrimos que es lo que hemos hecho cada una en su casa, es toda una emoción ir blog a blog y admirar la receta, las fotos, el cariño que le han puesto todas y cada una de ellas.

A mí la pasta no me gusta demasiado, y supongo que es normal pues en casa de mis padres casi nunca la comíamos, a mi padre como no le gusta, mi madre ni se molestaba en hacerla, y claro, de no comerla mucho, he llegado a prescindir de ella. Pero el tiempo pasa, una se casa, se independiza, y resulta que el marido es un gran aficionado del fútbol y la pasta, las dos cosas que menos soporto en éste mundo!! Houston, tenemos un problema!!! Y ahora la cosa se ha puesto peor, pues mis dos hijos también han nacido con el archi-famoso gen de amo la pasta!! Así que éste reto culinario en mi familia ha sido todo un exitazo!! Se han remangado todos, han cogido los rodillos, se han puesto de harina hasta lo pelos,han disfrutado como nadie preparando y comiéndola, y ayudándome a elegir los ingredientes para acompañar a ésta fantástica pasta. Tengo que reconocer que la hecha en casa es realmente buena y a mí me ha encantado.

He preparado dos recetas, espero que alguna de ellas sea de vuestro agrado y os pique la curiosidad de intentar hacerla en casa, resulta un trabajo en familia la mar de entretenido y divertido!!




INGREDIENTES PARA 1KG DE PASTA FRESCA



*500g de harina blanca



*1 cucharadita de sal



*5 cucharadas soperas de aceite de oliva



* 5 huevos ( de unos 52gr)



* para la pasta verde he usado 150g de espinacas cocidas, totalmente escurridas y bien picadas










ELABORACIÓN DE LA PASTA FRESCA










1. Verter la harina sobre la mesa limpia y hacer un agujero o volcán en el centro, verter los huevos en el centro, el aceite y la sal, e ir mezclando y cogiendo harina de los bordes del volcán, amasar hasta formar una masa integrando todos los ingredientes hasta que se despegue de las manos. Envolver con papel film y dejar reposar la masa una hora en la nevera.



2. Para hacer la pasta de tono verde, unir a los huevos, las espinacas ya cocidas, escurridas y trituradas, amasar hasta obtener una masa que se despegue de las manos, dejar reposar una hora en la nevera envuelta en papel film.



3. Pasado el tiempo, ir cogiendo porciones de masa, estirarla y pasarla por la máquina empezando por la obertura número 1, repetir la operación unas 5-6 veces hasta que la masa salga lisa y homogénea. Subir a la obertura 2 y pasarla un par de veces más, ir aumentado la obertura hasta obtener el grosor de la pasta adecuado. En mi caso llegue hasta la obertura 6.

Llegados a éste punto, pasar la pasta por la opción de corte tagliatelle, una vez los tengamos se cuelgan y se dejan secar ( yo los dejé secar el tiempo que tardé en hacer la salsa)



4. Para la opción de raviolis, proceder igual al amasado de la pasta con la máquina hasta un grosor de 7, lo colocamos en el molde de raviolis y colocamos el relleno, cubrimos con otra capa de pasta y sellamos, los colocamos sobre una bandeja cubierta con sémola de trigo y bien separados los unos de los otros para evitar que se peguen.










INGREDIENTES DE LOS TAGLIATELLE CON PULPO EN SALSA



* 1 pulpo de 1,5kg congelado



*1 cebolla



*1 cabeza de ajos



* 1 hoja de laurel, y un ramillete de perejil fresco



*agua y sal



Para la Salsa



* 1 cebolla



*1 pimiento rojo



*1 tomate grande maduro



*2 dientes de ajo



*1 cucharada de pimentón de la Vera



*1-2 cucharadas de harina



*1 vaso de vino blanco



*sal, perejil picado










ELABORACIÓN DE LOS TAGLIATELLE CON PULPO



1. Una vez descongelado el pulpo, en una olla con agua, sal, el perejil, laurel, ajos y la cebolla pelada y cuando empiece a hervir, introducir y sacar el pulpo del agua tres veces, a la cuarta dejarlo en la olla, tapar y dejar cocer por unos 45 minutos ( pinchar para comprobar que l pulpo está tierno.Reservar tanto el caldo como el pulpo.



2. Poner una cazuela grande llena de agua y llevar a ebullición, unir la sal y poner a cocer la pasta fresca de 3-4 minutos.



3.Picar los ajos, la cebolla y el pimiento y ponerlos a pochar en una cazuela con unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar, unir el tomate bien picado, cuando esté bien hecho unir la harina, rehogar bien, añadir el pimentón, el vino y un vaso grande del caldo de cocer el pulpo. Unir el pulpo troceado y dejar cocer unos 4 minutos a fuego lento para que se mezclen todos los sabores. Espolvorear con perejil fresco picado y añadir la pasta recién cocinada, mezclar bien al fuego y servir inmediatamente.










INGREDIENTES PARA LOS RAVIOLES DE ALCACHOFAS CON GAMBAS Y PIÑONES









* 250g de corazones de alcachofas congeladas



* 3 cucharadas soperas de mascarpone



*1 cucharadita de hojas de estragón frescas muy picadas



* 2 pizcas de azúcar y un trocito de trufa



* sal y pimienta al gusto



* 300gr de gambas peladas congeladas



* 100gr de piñones



* 200gr de alcachofas congeladas



* 2-3 dientes de ajo



* harina



*1 vaso de vino blanco y un vaso de caldo de pescado



*estragón picado para decorar










ELABORACIÓN DE LOS RAVIOLIS DE ALCACHOFA



1. Descongelar las alcachofas. En una sartén con media cebolla bien picada, saltear las alcachofas hasta que tomen color, unir un vasito de agua y dejar cocer hasta que se evapore el líquido. Una vez tiernas, picar hasta obtener una masa. Mezclar con el mascarpone, azúcar, estragón picado, trufa muy picada, azúcar y salpimentar al gusto. Rellenar los raviolis con ésta mezcla( con la masa de tono verde que me sobró hice tagliatelle que mezclé con la salsa de pulpo).










2. En una olla llena de agua con sal, llevar a ebullición e ir metiendo los raviolis de uno en uno y con cuidado, dejar cocer hasta que floten y unir directamente a la salsa.



3. En una sartén sin aceite y a fuego bajo ir tostando los piñones. Reservar



4. Salsa; en una cazuela amplia con 2-3 cucharadas de aceite pochar los ajos finamente picados, unir los cuartos de alcachofa descongelados y dejar pochar, cuando estén tiernas y doradas, unir las gambas, y enseguida la harina, dejar tostar y unir el vino blanco , dejar que evapore el alcohol y unir caldo de pescado, dejar cocer 3-4 minutos para que se mezclen los sabores y espese la salsa, unirlos piñones tostados y los raviolis. Servir inmediatamente y decorar con estragón picado.










Aquí os dejo los enlaces a los blogs de las guapas Cooking Challence, vais a disfrutar de unas magníficas recetas de pasta fresca casera:

*M°Jose de Dit i Fet

*Rosa de Quocinando

*Núria de CocinArte

*Mònica de Las Recetas de Glutoniana

*Ly del Olor del Café

*Pikerita

* Mercè de Cuina per Llaminers

*Mai de Hierbas y Especies
*Maragda de La Quinta de Luculus


Ha sido un placer llevar a cabo ésta receta, espero con muchísima ilusión la siguiente y con Maragda y Kako en la cabeza del lista!. Qué os aproveche!!!!!!!