Peras a la crema

Esta es una de esas recetas herencia de mi abuela, y debo decir que es mi preferida. Por Navidad, mi abuela solía sorprendernos cada año con dos o tres recetas nuevas, a cual más interesante, y aquí una que el tema tomar apuntes siempre me ha gustado, pues era la reportera gráfica de las delicias culinarias de la abuela Basi. Ahora ya no cocina tanto, y lo entiendo, por eso entre mis tíos, mi madre y yo estamos cogiendo el testigo , bien se merece un descanso y a disfrutar de lo que preparamos nosotros!.
Aprovechando el evento organizado por mi amiga Mònica de el blog Recetas de Glutoniana, presento éste postre de cuchara, es muy fácil de hacer, queda realmente bien y lo mejor está bien bueno. Con éste postre puse el broche de oro a una comida genial con mi amiga Kako, volvió a ejercer de fotógrafa,jaja, si es que no tengo perdón. Alguna foto la tenía en el baúl de los recuerdos, así que entre las mías y las que hizo ella, espero que os hagáis una idea de lo fantásticas que son éstas peras a la crema.


INGREDIENTES

*6 peras conferencia (podéis elegir las que más os gusten, pero que estén firmes)

*300gr azúcar

* 300ml agua
* 3 huevos
* 3 naranjas bien grandes

* 3 cucharadas de Maizena

* 300ml de nata sin gluten



ELABORACION

1. Pelar las peras y cortar a la mitad despipetando. Las coceremos en un almíbar hecho con 300ml de agua y 250g de azúcar durante 12 minutos hasta que estén tiernas. Retirar con cuidado las peras al bol de presentación y reservarlas. Dejar templar el almíbar y reservar.

2. Cortar la piel de una de las naranjas, evitando la parte blanca, pues amarga, y cortarla en juliana fina. En un cazo con agua, cocer la juliana en agua, cuando rompa a hervir, colar el agua, recuperar la juliana y volver a cocerla de nuevo otras dos veces para eliminar el amargor. A la tercera ocasión unir 50ml de agua con 50ml de azúcar y dejar caramelizar la juliana de naranja. Reservar.

3.En un bol amplio batir las yemas y mezclar con la maizena y el zumo de las tres naranjas, unir el almíbar de cocer las peras, poco a poco y sin dejar de batir, para evitar que si el almíbar está muy caliente pueda cuajar las yemas, volver a volcar toda la mezcla de nuevo en el cazo y poner a hervir a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese. Unir la juliana de naranja junto con el almíbar, cubrir las peras. Dejar enfriar y a la nevera. Sugiero servir las peras a la crema con una buena nata montada.

Suelo prepararlo la noche antes, fresquito es como está más bueno. Qué os aproveche!!!