Peras a la crema

8:45



Esta es una de esas recetas herencia de mi abuela, y debo decir que es mi preferida. Por Navidad, mi abuela solía sorprendernos cada año con dos o tres recetas nuevas, a cual más interesante, y aquí una que el tema tomar apuntes siempre me ha gustado, pues era la reportera gráfica de las delicias culinarias de la abuela Basi. Ahora ya no cocina tanto, y lo entiendo, por eso entre mis tíos, mi madre y yo estamos cogiendo el testigo , bien se merece un descanso y a disfrutar de lo que preparamos nosotros!.
Aprovechando el evento organizado por mi amiga Mònica de el blog Recetas de Glutoniana, presento éste postre de cuchara, es muy fácil de hacer, queda realmente bien y lo mejor está bien bueno. Con éste postre puse el broche de oro a una comida genial con mi amiga Kako, volvió a ejercer de fotógrafa,jaja, si es que no tengo perdón. Alguna foto la tenía en el baúl de los recuerdos, así que entre las mías y las que hizo ella, espero que os hagáis una idea de lo fantásticas que son éstas peras a la crema.


INGREDIENTES

*6 peras conferencia (podéis elegir las que más os gusten, pero que estén firmes)

*300gr azúcar

* 300ml agua
* 3 huevos
* 3 naranjas bien grandes

* 3 cucharadas de Maizena

* 300ml de nata sin gluten



ELABORACION

1. Pelar las peras y cortar a la mitad despipetando. Las coceremos en un almíbar hecho con 300ml de agua y 250g de azúcar durante 12 minutos hasta que estén tiernas. Retirar con cuidado las peras al bol de presentación y reservarlas. Dejar templar el almíbar y reservar.

2. Cortar la piel de una de las naranjas, evitando la parte blanca, pues amarga, y cortarla en juliana fina. En un cazo con agua, cocer la juliana en agua, cuando rompa a hervir, colar el agua, recuperar la juliana y volver a cocerla de nuevo otras dos veces para eliminar el amargor. A la tercera ocasión unir 50ml de agua con 50ml de azúcar y dejar caramelizar la juliana de naranja. Reservar.

3.En un bol amplio batir las yemas y mezclar con la maizena y el zumo de las tres naranjas, unir el almíbar de cocer las peras, poco a poco y sin dejar de batir, para evitar que si el almíbar está muy caliente pueda cuajar las yemas, volver a volcar toda la mezcla de nuevo en el cazo y poner a hervir a fuego lento y sin dejar de remover hasta que espese. Unir la juliana de naranja junto con el almíbar, cubrir las peras. Dejar enfriar y a la nevera. Sugiero servir las peras a la crema con una buena nata montada.

Suelo prepararlo la noche antes, fresquito es como está más bueno. Qué os aproveche!!!

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63 comentarios

  1. Mmmh que postre tan rico, además parece fácil de hacer. Me encantan los postres que llevan frutas. Muacks

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  2. Ohhh! que aspecto más impresionante tienen esas peras, que delicia, las fotos están para lamer la pantalla, ummm. Besitos

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  3. He llegado por casualidad a tu blog y me he quedado impresionada!!! Tienes unas recetas fantásticas y una fotos de escándalo... Voy a seguir mirando pero me quedo para no perderme nada.
    Un saludo desde Galicia.

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  4. Que exquisitez Elvira!!!Me encantan las peras y así deben estar de vicio!!
    Te reto al primer pan: Foccaccia, te hace???

    Un besazo guapa,

    Vanesuky.

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  5. humm, qué rico Elvira, tomo nota, en breve haré yo también mi aportación.

    Revisa tu correo, te he mandado un mail ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  6. Que delicia, por favor!!!. Si dan ganas de meter el cabezon por la pantalla y hundir el careto en las dichosas peras a la crema :)
    !!De sobresaliente, Elvira!!, y unas fotos de escándalo.

    besitos mil

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  7. Impresionante esta exquisitez!!!
    Besos, Pami!!

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  8. dan unas ganitas de prenderse a la pantalla q no veas!!!
    que delicia tiene que ser este postre! me guardo la recetuki!
    cariños!!!

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  9. ¡Madre mía!!... ¡madre mía!... ¡madre mía!.. No me he vuelto loca es que no me sale otra cosa.
    Un besote.

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  10. Escandalosamente rica, me encantan los postres de cuchara.
    Besos

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  11. Que rico Elvi!!! nunca he preparado algo parecido,anda que no estoy aprendiendo de ti, bueno en este caso de tu abuela..

    Besos!

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  12. Qué postre mas elegante y sencillo Elvira, me gusta esa combinacion de pera y naranja, y esa cremita, deliciosa. Las fotos preciosas. Un besote

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  13. si ya parece buena la receta, ni te cuento sabiendo que son conferencia!! ainss son mi debilidad niña!! conmigo has acertado de lleno... me llevo mi ración.. y la de mi niña.. y una pal camino... y otra porsiacaso..jajaj
    besotes

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  14. Tiene que estar de rechupete se las hare a mi hijo.
    Un saludo.

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  15. esa crema tiene que estar buenisima te aseguro que no esperare a navidad para probarla
    un beso

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  16. Que delicia de postre!Me encanta.Siempre me quedo tonta perdida en tu blog. muaks!!

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  17. Cada día me gustan más los postres de frutas, tan fresquitos y sientan tan bien.....
    Me parece una delicia la mezcla de pera, naranja y crema. Este domingo, lo intento.
    Un saludo, Begoña

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  18. Con tu permiso, uno de estos días las hago yo también. Tiene una pinta, ay, qué rica. Como son las abuelas. Cuidando siempre de los demás con tanto cariño. Estas recetas son insuperables. Un besito para las dos.

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  19. La teva àvia és una cuinera excepcional, no conec gaires àvies que tinguin tan bones receptes de postres (sí de plats salats).
    La combinació de les peres en almívar amb la crema de taronja ha de ser molt bona, refrescant i ideal per després d'un àpat copiós.
    M'apunto la recepta, m'ha agradat molt!

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  20. ¡Qué delicia! Me lo apuntaré Elvira. Me parece fantástica. Envidio la suerte de que estéis tan próximas ambas.

    besos

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  21. Una receta estupenda, por el aspecto de la foto que son realmente geniales y debemos felicitar a Kako que las ha hecho de primera calidad,me parece que es una delicia de crema y tiene que estar de lo más buena, y encima para rematar con nata genial.
    Besityosss guapaaa

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  22. Dejádme paso! Que esto es para mi! jajajaja.

    Me has sorprendido totalmente, no había imaginado que presentarías pero esto tan bueno no.

    "Pa la saca" pero ya ya!

    Muchas gracias por participar y darnos ideas!

    Y que suerte haber heredado una receta tan buena.

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  23. Me parece una verdadera delicia, tan suave y delicado y tan rico. Vaya abuela que tienes!
    Un besico.

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  24. Los postres que llevan fruta me encantan¡y la pinta que tiene este, es para meter la cuchara hasta el fondo.
    Besets.

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  25. Muy buena herencia te deja tu abuela, una receta muy rica y vistosa.
    Bessos

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  26. Pero que oigo! que la Mònica tiene un evento de cuchara! no me mates que no tengo ni idea! de verdad que voy por el mundo en mi galaxia. ni te imainas lo que me gustan las peras, la crema y tus fotos así que este postre de cucharaaaaaa.... amiga, que me lo llevo!
    Besos

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  27. ,... se me hace la boca agua,... estupenda receta!!!


    smuackssss

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  28. Riquísimo y con una presentación fantástica, como siempre. Las fotos, como ya sabes, me gustan tanto como la receta. Es una suerte poder disfrutar de ambos placeres, y estoy segura de que tú disfrutas de una forma espacial. Sólo hay que ver el cariño que pones tanto en el plato, como en la presentación.

    Un besín.

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  29. Hola Elvira¡¡que postre mas rico...que suerte la de Kako Y la tuya,poder veros de vez en cuando,y celebrarlo con un postre de este calibre...Las dos sois muy buenas fotografas,y y teneis muy buen gusto en todo lo que preparais.
    besos.

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  30. No me cabe ninguna duda, de que esa receta es exquisita....es que me encantan ese tipo de postres, cremosos, húmedos y dulces, jejej

    Un saludo!!!!

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  31. Qué buenas, Elvira!!!! y sobre todo siendo de tu abuela, verdad???? Un besito.

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  32. Pues sí que tienen buena pinta, sí...

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  33. Reina! et faré un monument, quan vaig saber que feies aquesta recepta i te la vaig demanar, i patachán que l'edites, això és una amiga!
    Això sí, el monument serà compartit amb la teva àvia. Quina sort, nena, tenir una àvia tan manyosa...
    I és que és d'aquells postres que segur que ajuden a pair, me l'anoto i la faig segur!
    Petons! Fada del Sol

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  34. Yo también lamería la pantalla jejeje, vaya receta te ha dejado tu abuela¡¡debe estar buenísimo. Un besito

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  35. Vaya legado que tienes de la abuela, no puedes quejarte.
    Las peras deben estar muy buenas, tienen una pinta impresionante, que colores y que fotos, se salen!!
    Bss

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  36. Elvira, no se si son de Kako o tuyas, pero las fotos invitan a meter la cuchara, un abrazo a tu abuela, que como todas las abuelas son un libro de recetas andantes, besos

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  37. Muy buena receta.
    He encontrado tu blog y me encanta tu cocina,así que me quedo por aquí.

    Besitos

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  38. Pero bueno, perita en dulce, jajaja, que rico, y fácil.
    Me han encantado, cual rana ^_^

    Las probare.

    Besitos.

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  39. Pues con tu permiso la copio, porque se ve riquísima, un beso.

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  40. Elvira, quina sort tenir una avia aixi!! Aquestes postres me les apunto perque son d'aquelles que agraden a tothom!
    Les fotos, precioses!! La primera es brutal! :)
    Petons!

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  41. HOla Elvira! es que no hay una sola receta tuya que no sea hermosa! ni una!!..
    Que feliz sería yo siendo tu vecina jaja.. todas las tardes inventaria alguna excusa para que me dijeras, gusta vecina este plato? jajaj..
    un besote
    Gaby

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  42. Broche de oro...claro, ese es un gran adjetivo para tu receta. Gracias a la abuela por su herencia, elmismo tono de las fotos ha de tener su sabor. Suave y delicado.
    Se luce pura vida la firma en las fotos. En horabuena.

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  43. Pues ya sabemos a quien le has heredado la mano para la cocina!! A tu abuela! Menudo postre, no hay nada como las recetas familiares porque saben a hogar, a recuerdos y a momentos deliciosos...verdad?
    Me encantan esas peras a la crema.
    Besos
    Nuria

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  44. Elvira... esta receta me parece perfecta, además para el tema sin gluten es ideal. Tomo nota y en cuanto tenga que preparar un postre para mi familiar celiaco... esta va a ser la receta elegida... porque tiene una pinta que se pasa...ummmm...

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  45. Literalmente se me ha hecho la boca agua. Toda una delicia al cuadrado.

    Besos.

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  46. Ummmm, me encantan los postres con peras!!!
    un biquiño

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  47. Quina recepta mes bona, un HURRA!!! per l'avia. Les fotos precioses.
    petons

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  48. ja mia me he quedado pasmaíta y embobá mirando esas fotos del postre.
    Besos

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  49. jolines Elvira, siempre piensas que no vas a encontrar más blogs interesantes, y venga cada día más increíbles te saludo desde Galicia y te seguiré seguro

    su

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  50. Elvira, sin duda la pera es una de mis frutas favoritas...menuda pintaza que tiene este postre. Me encanta!!!!

    Besos guapísima!

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  51. Estas peritas a la crema no tienen que estar nada mal. Me llevo la receta que me encantan las frutas en postres. Un besazo.

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  52. Ainsss, vuelvo a tener lío en el trabajo y ni actualizo, ni contesto, ni leo, ni na... pero resulta que abro por casualidad esto y me encuentro con ese pedazo de postre que dice comeme, y todavía tengo por delante otras tres horas antes de llegar a casa.... Te diría que te odio por poner cosas tan ricas, pero es mentira... si aguantan en un tuper, mandamelas... jaja.
    Besos

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  53. Felicitats a l'àvia Basi!!! Quina recepta tan bona...segur que està suepr orgullosa que hagis agafat el seu relleu a la cuina...
    Ptunets,
    Eva.

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  54. Noia,quina traça que tenia la teva àvia fent postres!
    Aquesta me l'apunto per fer-la aquest cap de setmana.
    Les fotos (teves o de la Kako) genials!!!!
    Petonassos!

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  55. Elvira: qué bueno y qué bonito te ha quedado en ese plato, es que tiene gusto.
    Un besito

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  56. yo tengo la teoria de que los postres que llevan fruta son enos para la salud, o al menos no me siento culpable cuando los como, gracias por probar mi teoria con esta entrada deliciosa, y bien por tu abuela! menuda pinta! besitos

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  57. Elvi, que presencia de postre!! y receta de tu abuela, eso es un lujo..no debemos perder estas magníficas recetas de familia.

    Núria

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  58. Jo, yo quiero... intentaré tunearlo por el tema del azúcar, pero me ha encantado.
    Un abrazo.

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  59. Me ha encantado tu postr y también tus fotos: a partes iguales

    Besos. Recetasdemama

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  60. Lydia;es muy fácil y bueno,jaja, besos

    Carmen;gracias guapa,besos

    Kanela y limón; bienvenida y mil gracias por tus palabras, ahora me voy a conecerte. Un abrazo

    Vanesuky; guapa, en unos días te comento una cosa del reto vale? me puedes esperar?? Mil besos guapetona

    Paula; encantada con tu e-mail,jaja, muchos besotes amiga

    Merchi,jajaja, mira que te mancharías toda jajaja besitos

    Unodedos; gracias guapa, besos

    Lilu; toda tuya la receta, besos

    Pikerita;jajaja, otro besazo para tí

    Mese; yo también adoro los postres de cuchara, besitos

    Laura; y yo estoy aprendiendo una de pasteles contigo que ni te imaginas, ya lo dije en su día la reina de las tentaciones!!!! Besitos

    Eva; es un plato sencillo pero que encuentro que es muy fino verdad? besos

    Fargopatt; para tí mil raciones por si acaso,jaja, besitos

    Flora y Jesús; seguro que le gustarán, un abrazo

    Isa; en cualquier época están deliciosas, un abrazo

    Alicia;jaja, besitos

    Begoña; si las preparas me lo cuentas, tanto si te han gustado como si no vale?? besos guapa

    Sacerdotisaisis; ésta receta es mi preferida de mi abuela, y le tengo mucho cariño. Besos

    Gemma; sempre li he dit a la meva àvia que té una cuina excepcional, i ella sempre em diu lo mateix, " quita quita, tu que me quieres mucho"""jajaja, es cert l'estimo molt però cuina de maravella!!!Petons

    Nélida; yo creo que necesitas venir por estas tierras ya!!!besos

    M°Jose; la receta es de las de no olvidar,jaja, y las fotos algunas son de Kako y otras mías. besitos

    Glutoniana; desde que me propusiste el tema, supe que ésta era la receta perfecta, y es toda tuyaaaa,jaja Mil besos

    Lolah; mi abuela es lo más!!! besos

    Mesilda; jaja, yo aunque quede mal decirlo, soy de las que me falta bien poco para rechupetear el bol entero,jaja. besets

    Mila; y tengo muchas más heredadas,jaja,besos

    Mai;todo tuyo amiga,jaja, vete al blog de Mònika, pq yo creo que aún tienes tiempo de participar. Besitos

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  61. Nytta; gracias guapa, besos

    Nieves; y a mí me encantan tus comentarios, mil gracias por tus palabras, besos

    cooking-love; si que es una suerte poder verte con gente que comparte tus mismas ilusiones!!!Besos

    Ana; es un postre fácil y bueno, un saludo

    Angie; lo mejor es que es de mi abuela, y eso me encanta!!Besitos

    Miriam; besitos

    La quinta de luculus; es perfecta per desprès d'una gran sopar, es fresquet, amb el dolçor de les peres, es el meu postre preferit!!!Petonets bonica meva

    Los Mol;jaja, besitos

    Ly; cuando tengo algo que celebrar, siempre preparo éstas peras, es que me encantan!!!Besitos guapa

    Mamen; hay fotos de las dos,y si que es cierto lo que dices, las abuelas son recetarios andantes!!! que sabiduría. Besos

    Cavaru; bienvenida y estás invitada a pasearte por el blog cuando lo desees. Un abrazo

    Storch; si que es una perita en dulce,jajajaja. Besitos

    Eva; permiso concedido,jaja, besos

    Mercè; la meva àvia es molt especial, es un amor de persona!! i te un munt de receptes magnífiques. Petons

    Gabriela; y yo estaría mucho más que contenta si fueras mi vecina, y no necesitarías excusa alguna para venir, te iría yo a buscar!!!! Besos guapa

    Capricornio; mil gracias amigo, apliqué tu sabio consejo, un fuerte abrazo

    The kiwi kitchen; ya me gustaría tener las manos de mi abuela en la cocina!me quedo en la muñeca,jaja, besitos guapetona

    Onega; es que lo reune todo para ser perfecta para un celíaco, y para los que no lo son, es deliciosa como final a una gran comida o cena. Mil besos guapa

    Sílvia; es una gran piropo viendo de tí, mil gracias guapetona

    Pilar- Lechuza; yo igual, adoro los postres con peras, besitos

    Núria; jo també ho dic Hurra per la meva àvia!!! Petons

    Curra;jaja, besitos

    Su; muchas gracias por tus palabras, ahora me voy a conocerte, un abrazo desde Suiza

    Susita; mil gracias guapa, besitos

    Nati; toda tuya la receta,besos

    Quo; jajaja, aguantar aguantar, no se yo, pero ya miraría como hacerlo para que te llegaran medianamente bien!!!jaja Besos

    El cullerot festuc; encantada la tinc de veure el seu nom a internet,jaja. Petonets bonica

    Margarida; si prepares les postres m'ho dius vale?, les fotos de les dues,jaja. Petons bonica

    Clemenvilla; gracias por tus palabras, besitos guapa

    Pity; jaja yo pienso igual, me los como con menos culpa, mil besos amiga

    CocinArte; tengo anotada un montón de sus recetas, es un gran legado que no pienso dejar de lado. BEsitos guapetona

    Inmaculada; seguro que con el sirope de ágave queda genial!!!

    Ana; muchas gracias, un beso

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  62. Pero a ti hay algo que se te resista??? porque vamos lo bordas todo querida...se aclaran muchas cosas leyendo que toda tu familia es tan buena cocinera, asi has salido tu con toda esa herencia culinaria...me apunto esta receta en la carpeta con tu nombre :)) besitosssssss

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  63. Las recetas de las abuelas son las mejores. Ya veo de donde te viene "el arte en la cocina".
    bs!

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Muchísimas gracias por dedicar un ratito de tu tiempo en dejarme un comentario.
Aunque me encantan, prefiero no aceptar premios o memes, os lo agradezco de todo corazón.

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