Pan con Sorpresa!!!!- Sopa de Cebolla Tía Núria

Mi familia está llenita de buenos cocineros, así que no es de extrañar que me guste tanto la cocina, habrá algún gen cocinero-gastronómico en nuestro ADN familiar que se activa con los olores?,jaja, el caso es que es de gran ayuda para mí a la hora de elaborar recetas para el blog, tiro de e-mails o llamadas para que me pasen recetillas, y ésta es una de ellas.
Cuando vivía en Inglaterra, mi jovencísima tía Núria ( nos llevamos tan sólo 7 años)nos visitó en más de una ocasión, y siempre que venía mi marido le pedía la sopa de cebolla, en su día la anoté en mi gran libro de recetas, y en cuanto llega el frío, ya tengo a mi pareja pidiéndome la super sopa de tía Núria, la verdad , es que está deliciosa, con su toque de Jerez que le queda de maravilla. He sido fiel a la receta que ella me dio, lo único que he variado ha sido la presentación, espero que sepas perdonarme ésta pequeña licencia que me he tomado, pero es que el otro día, viendo el programa de cocina Sabores del Mundo presentado por Enrique Fleishmann me encantó como la presentó y la verdad es que el resultado fue extraordinario, ya no sólo visual, sino en textura, sólo he alterado el orden de colocación de los alimentos. Espero que os guste.

INGREDIENTES SOPA DE CEBOLLA

* 1 kg y medio de cebollas

* 2 cucharadas de azúcar

* 1 cucharada de margarina ( en mi caso mantequilla)

* 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ( puse 2)

*1l caldo de ave ( en su defecto 2 cubitos de caldo)

* 2 copas de vino de Jerez Seco ( 1 copa si es Jerez dulce)

* queso gruyére suizo ( puede ser emmental, appenzell)

* hogaza de pan de dos días ( que no sea del día), rebanadas de pan
*mucho frío, nieve,jaja


ELABORACIÓN SOPA DE CEBOLLA

1. Pelar y trocear en aros la cebolla.

2. En una olla profunda y ancha, calentar la margarina y el aceite y pochar la cebolla. Cuando ésta está transparente y ablandada ( unos 15 minutos) unir las 2 cucharadas de azúcar, dejar dorar . Unir el caldo de ave poco a poco, ir removiendo y dejar cocer otros 10 minutos a fuego suave, unir el vino de Jerez y dejar otros 15 minutos más.

3. Mientras cortar la capa superior de la hogaza de pan, y con cuidado ir vaciándolo sin romper la base del pan. Una vez vacío, tostar unos 10 minutos en el horno ( conseguimos que la corteza se endurezca y aguante la sopa). En el caso de usar rebanadas de pan, freírlas o para rebajar la cantidad de grasa, tostarlas en el horno. Reservar.

4. Verter la sopa de cebolla en el interior del pan, cubrir con láminas de queso y gratinar en el horno. Servir inmediatamente. En el caso de hacer presentaciones tradicionales, servir la sopa en el plato hondo o cuenco, colocar la rebanada de pan, esparcir el queso rallado y gratinar. Servir inmediatamente.



Con ésta presentación , hasta que no rompes con la cuchara la capa de queso no sabes que hay en su interior, por lo que el factor sorpresa lo tenemos asegurado, y lo que más nos gustó fue como el pan absorbió una parte del caldo y estaba de vicio.Cómo dice mi tía la sopa está mejor de un día para otro ya que se concentran más los sabores. Mil gracias tieta!!! Qué os aproveche!!!