Jamón envuelto con Pan- Schinkli im Brotteig

De todos estos años viviendo fuera de mi país, tan solo una Navidad/Fin de año lo he pasado aquí en Suiza. No es que decidiéramos que es algo que hay que hacer una vez en la vida, ni mucho menos, fue todo un cúmulo de circunstancias que cuando nos quisimos dar cuenta, nos vimos aquí sin posibilidad ninguna de bajar. Fue más duro y difícil de lo que imaginamos, intentamos reunirnos con amigos, recrear ese ambiente familiar , esos olores en la cocina que te trasladan a casa con todos solo con la imaginación, pero ni mucho menos fue lo mismo, el día más duro Nochebuena. Seguro que pensáis que soy un poco exagerada, puede, pero para mí la familia es lo más importante y el sentido de la Navidad es el reencuentro, la unión con los tuyos...como el anuncio " vuelve a casa vuelve por Navidad"jaja . (Luego cada Navidad que bajamos a casa no paras ni un segundo, visitas, amigos, comidas, cenas...vamos que cuando estas de regreso necesitas otra semana más de vacaciones para reponerte del ajetreo de las Navidades,jaja, pero se hace con gusto). Volviendo a esa Navidad en Suiza ,el caso es que para el 24 me tocó preparar la cena, hice de todo, hasta un ganso relleno glaseado que no quedaron ni los huesos,jaja, sorprendido tenía a mis amigos ya que ellos lo celebran tomando fondue de queso o china ( en la caquelon típica de la fondue, se hace un caldo y se van mojando la carne para que se haga y luego mojarla en diferentes salsas), me negué a comerla justo ese día, pero claro cedí en una cosa, un pan relleno de una pieza de jamón. Mi amiga me dió la receta y la preparé, y lo cierto es que nos sorprendió, estaba realmente bueno y aunque yo lo hice como manda la tradición, el otro día mirando una revista a la que estoy subscrita ponían la versión rápida e igual de efectista. Quizá no para Nochebuena, pero para fin de año, como parte de un buffet no queda nada mal y seguro que sorprendéis a más de uno.



INGREDIENTES ELABORACION TRADICIONAL



* una pieza de jamón sin hueso cruda ( de 1 1/2 kg)



* zanahoria, cebolla, puerro, perejil, laurel, pimienta en grano... agua



*750g harina semi-blanca de fuerza



*1/2 cucharada de sal



* 1/2 cucharada de miel ( aportación personal )



* 40g levadura fresca de panadero



*5dl agua ( en mi caso 250ml agua y 250ml leche)



* 2 cucharadas de aceite de oliva ( aportación personal)







ELABORACION TRADICIONAL



1. En un caldo con verduras cocer durante 30 minutos el jamón, retirar y dejar enfriar.



2. Mientras en un bol, mezclar la harina, sal, miel, aceite, la levadura e ir incorporando poco a poco la mezcla de leche y agua ( me aceptó 375ml de líquido) hasta obtener una masa que se despegue de las manos, amasamos durante 8 minutos, hasta conseguir una masa elástica y homogénea. La dejamos en el bol reposar y que doble el volumen tapada con un trapo limpio y seco en un lugar sin corrientes de aire . Una vez levada la masa, hacemos una bola y cortamos una cruz en el centro, con un rodillo vamos estirando una a una las cuatro partes resultantes de la cruz, como resultado tenemos una cruz estirada, colocamos el jamón en el centro ( yo lo unté con una mezcla de miel y mostaza) y lo envolvemos con las tiras de masa de pan. Reservar una cantidad de masa para luego decorar la superficie del pan ( con un cortapasatas, cortar flores, estrellas...) Colocar el paquete sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno, hacer cortes en la superficie del pan y pegar la decoración que deseéis con agua. Espolvorear con harina y dejar unos 20 minutos para que leve.

3. Colocar la bandeja en la parte inferior del horno, y hornearlo 8 minutos a 220°C, reducir a 180°C y dejarlo 1 hora más. Golpear la base del pan y si suena hueco lo tenemos listo, dejar enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES Y ELABORACION RAPIDA

* 1 pieza de jamón cocido de 900g

* 500g masa de pizza

* mostaza

* 1 huevo

1. Pintar el jamón con la mostaza, colocarlo sobre la masa de pizza, envolverlo, adornarlo con restos de la masa de pizza ayudándonos de un corta-pastas, pintar con huevo batido.

2. Hornear durante 1 hora y 15 minutos a 180°C. Si se dora en exceso cubrir con papel de aluminio.




Es mejor servirlo templado con una salsa, una buena ensalada y un buen vino, a la luz de las velas y con amigos y tenemos una cena la mar de diferente y festiva.
Aquí os dejo unas fotos del mercado navideño de Einsiedeln, un pueblo precioso famoso por su catedral y por sus instalaciones de esquí. Podéis ver los puestos de pan y galletas, centros de velas de adviento, de especies y todo tipo de decoración para éstas fechas.
Qué os aproveche!!!!