Crema de Calabaza a los dos gustos

Hace meses que mi cabeza está creando los menús de las fiestas navideñas, me gusta aportar nuevas recetas cada Navidad, sorprender a los míos con nuevas texturas, sabores de siempre pero con toques nuevos y más festivos. La crema de calabaza no es que sea muy novedosa, en eso estoy de acuerdo, por ello con los mismo ingredientes cambiando un poco los retoques, podemos transformar una simple crema en un entrante la mar de agradecido y con un toque festivo. Os lo he comentado en más de una ocasión que las mujeres de mi familia son grandes cocineras, pero lo que no había dicho que el mejor chef ( y lo podría escribir con mayúsculas de lo gran cocinero que es)de mi casa es mi tío Aurelio, Tete para los míos. Cuando le comenté que había empezado con un blog de cocina, se lo dije con la boca bien pequeña, en parte deseaba que me diera su opinión, pero por otra parte me daba miedo conocer su parecer, le gustará?, las recetas están bien?, bueno, pues cual fue mi sorpresa cuando me mandó un precioso correo diciendo lo que le había gustado, incluso que había probado alguna receta... y como él es así de generoso, me ha mandado unas cuantas recetas de las suyas para poner en práctica. Coincidiendo con la visita de nuestros grandes amigos Divya e Illesh, les preparé la crema de calabaza de mi tío y resultó buenísima, acabaron el plato mojando pan,jaja, con eso lo digo todo. Mil gracias Tete, espero que te guste mi presentación y continuaré haciendo tantas como recetas me mandes. Petonets

Aquí os dejo mi receta de crema de calabaza con crujiente de jamón y queso roquefort y la crema de calabaza con gambas al curry de mi tío que es perfecta para sorprender a cualquier comensal. Las fotos de calabazas son de una de tantas granjas que hay por aquí que se llenan de éste agradecido producto, hacen preciosas exposiciones, así que cuando estuvieron aquí mis dos hermanas Sonia, Cristina y sus respectivos Raúl yPere, pues fue parara obligada.

INGREDIENTES CREMA CALABAZA CON CRUJIENTE DE JAMON Y ROQUEFORT

*500g calabaza*1 cebolla*1 puerro* 2 patatas medianas*1 diente de ajo
*sal, pimienta blanca recién molida, una punta de curry en polvo
* caldo de verduras
* jamón en lonchas
* 50g roquefort
*1 vaso de nata líquida

ELABORACION CREMA CON ROQUEFORT

1. Lavar y picar las verduras, ponerlas a rehogar en un cazo con unas dos cucharadas de aceite de oliva, ajo, puerro, cebolla,calabaza , rectificar de sal y pimienta. Ir uniendo las patatas peladas y escarchadas, unir la punta de una cucharadita de curry en polvo, y unir el caldo de verduras. Dejar cocer hasta que la patata esté blanda, dejar templar.

2.Colocar las tiras de jamón entre dos hojas de papel parafinado sobre una bandeja del horno, colocar un peso encima y hornear a 160°C durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. Triturar la crema, llevarla de nuevo al fuego y dejar hervir un par de minuto, servir y adornar con la nata líquida, una quenel de queso roquefort y una loncha de crujiente de jamón
RECETA CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS AL CURRY

* Mismos ingredientes que en la receta anterior ( a excepción del jamón y el roquefort)
* zumo de 1 naranja
*chorrito de ron
*langostinos

ELABORACION CREMA CALABAZA CON LANGOSTINOS
1. Rehogar la verdura con la calabaza y la patata, cuando las verduras estén caídas,poner una cucharada de curry y unimos el zumo de naranja, el chorrito de ron, dejamos evaporar el alcohol, y unimos el caldo de verduras. Dejar cocer, cuando las patatas están blandas, retirar del fuego, unir la nata y triturar. Rectificar de sal y pimienta.
2. Pelar los langostinos y ensartar en brochetas, en un cazo con aceite saltear las cabezas y las pieles de los langostinos, salando ligeramente, pasar por un colador chino, presionando para extraer todo el jugo de las cabezas de los langostinos, con el aceite resultante, saltear las brochetas de langostinos . En la receta original, los langostino troceados se saltean en ese aceite, se espolvorea un cucharadita de curry y se mezclan con la crema. Yo para hacerlo más festivo alteré un poco la receta original para que quedara más vistosa en las fotos y a mis comensales ( Tete espero que no te moleste eh?jeje).
Emplatamos virtiendo la crema, adornando con más crema de leche y colocando las brochetas de langostinos, servir inmediatamente.

Si os fijáis bien, se puede ver el arco iris sobre la fila de calabazas.

Es muy normal al circular por carreteras secundarias, encontrarse con puestos de calabazas dónde uno puede elegir la que más le guste o necesite y pagar en la caja, la gente lo hace, nadie se las lleva sin pagar, la honradez de la gente aquí es palpable. Como dice mi padre, ésto lo ponen en España y en menos de dos horas no queda ni la hierba,jaja.


Abajo, unas fotos de un pueblo precioso llamado Rheinau, al otro lado del puente está el puesto fronterizo alemán, y por debajo el majestuoso y hermoso río Rhin. Espero que os gusten las dos presentaciones y Qué os aproveche!!!