Pan de Patata

Normalmente suelo pensar el ritmo de publicación de recetas, un pan, un entrante o un primer plato, un segundo y un postre, variedad para cubrir todos los gustos, pero claro, nunca cuento con los inconvenientes de la técnica, la batería del portátil ha muerto, no hay forma que se encienda el ordenador y con ella se han quedado todas mis fotos... menudo problema...menos mal que no borré las últimas fotos de la tarjeta de la cámara. Por ello, aunque no tocaba, aquí os presento un pan delicioso, buenísimo, húmedo, jugoso y que duró varios días. Lo mejor, el olor que había en casa mientras se horneaba. Es la típica receta que siempre he querido saber, en la granja donde suelo comprar la harina, tienen estos panes llamándome desde los estantes, y aunque la mujer es encantadora nunca me he atrevido a pedirle la receta. Así que cuando éste verano arrasé en la librería con todos los libros de cocina que pude, dí con ella en el libro de Anne Sheasby 365 recetas de pan, me quedan unas cuantas por hacer, y amenazo con publicarlas todas,jaja, vais acabar de pan hasta las cejas,jaja. En fin, que mientras espero la llegada de la nueva batería aquí os dejo con éste delicioso pan.
INGREDIENTES
*1 patata grande de 350g ( yo usé 2)
*500g harina blanca de fuerza o integral ( yo blanca)
*25g levadura fresca de panadero ( 7g levadura seca)
*2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de miel ( miel aportación personal)
*55g queso parmesano rallado (puede ser manchego curado, cheddar...)
*1 1/2 cucharadita de hierbas secas de Provenza
*pizca de pimienta negra recién molida
*175ml agua templada
* chorrito generoso de aceite de oliva ( aportación personal)
ELABORACION
1.Cocer la patata con piel hasta que esté hecha, escurrir, pelar, aplastar y reservas hasta que enfríe ligeramente
2.Deshacer la levadura fresca en un bol, con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua tibia, dejar levar 10 minutos.
3. En un bol amplio, mezclar la harina, sal, queso, hierbas, pimienta y la patata con las manos. Unir la levadura e ir incorporando el agua templada poco a poco hasta obtener una masa de textura blanda y que se despegue de las manos. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Hacer una bola con la masa y dejarla en un cuenco previamente untado con aceite, tapar con un trapo limpio y seco y dejar levar hasta que doble el volumen.
4. Aplastar la masa para quitar el exceso de aire y dar la forma deseada, espolvorear con harina de maíz y colocar sobre la placa del horno protegida con papel de horno. Tapar y dejar de nuevo que doble el volumen.
5. En horno pre-calentado a 200°C dejarlo 30-40 minutos, golpear en la base y si suena hueco lo tenemos listo, dejar sobre una rejilla para que se enfríe.

Mirando la miga del corte se puede apreciar lo jugoso que quedó, con embutido, queso, con una ensalada, o con lo que os apetezca, realmente vale la pena probarlo. Qué os aproveche!!!