Charlota de berenjenas y bacon con carne picada y queso

En casa nadie tiene ningún tipo de intolerancia alimentaria, no tengo problemas a la hora de elegir productos en el supermercado, no tengo que vigilar su composición, tampoco tengo que pagar más por mis productos...y todo porque no tengo ningún problema , pero no siempre es así, en los últimos tiempos, no hago más que oir la cantidad de personas que con edad avanzada( no al nacer o en la adolescéncia) son diagnosticadas de celiaquia, intolerancia a la lactosa, a los huevos... y todo su mundo cambia por completo, comienzan las restricciones, eliminar productos de sus estantes, neveras, vigilar cualquier producto que quieran comprar, pagar a precio de oro productos básicos para la alimentación... Desde que conozco a Bajoqueta, Pikerita, Storch, que la celiaquia se ha convertido en un tema que me interesa, cada vez que voy al super, miro las marcas aptas, las que no, los precios, los comparo , cuando elaboro una receta, me interesa saber como adaptarla a su dieta... Por ello cuando Bajoqueta me dijo que pensaba organizar una recopilación de recetas con carne picada sin gluten , me pareció sensacional, y aunque tarde por motivos técnicos, aquí mi participación al evento. Es una receta de Karlos A., bueno es más una unión de dos recetas suyas, el resultado es muy bueno, y no he usado nada que contenga gluten, por ello es apta para celíacos y para aquellos que no lo son. Sirve como plato único con una buena ensalada, o más peques con una buena crema de verduras de primero.



INGREDIENTES
* 3 berenjenas
*400g carne picada
*1 cebolla
*1 diente de ajo
*1 tomate
*200g bacon ( mirar la etiqueta que lleve el distintivo SIN GLUTEN)
* 4 patatas grandes
*perejil picado
*sal, pimienta
* 150g queso Appenzell, Gruyère, Emmental, manchego...
*salsa de tomate
ELABORACION
1.Lavar, cortar las puntas de las berenjenas y reservar, y con el resto laminarla. Freir las láminas de berenjena y reservar.
2.Picar la cebolla, ajo y las puntas de las berenjenas. Pochar en una sartén, salpimentar, unir el tomate pelado y picado, unir la carne, saltear y salpimentar y unir el perejil picado. Reservar.
3. Pelar y laminar las patatas, freir y reservar.
4. En un bol colocar las láminas de berenjenas fritas y las tiras de bacon cruzadas y cubriendo el fondo y dejando que cuelgan por fuera del bol, colocar parte de la carne picada reservada, colocar encima rodajas de patatas fritas, taquitos de queso, cubrir con más carne picada, presionar y cerrar con la berenjena y el bacon que colgaba por fuera. Volcar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado. Colocar más taquitos de queso por encima y llevar al horno 15 minutos a 180°C. Servir con salsa de tomate caliente en el fondo y el resto de las patatas fritas
Espero que os guste y Qué os aproveche!!!