Tarta salada de higos y queso de cabra con reducción de balsámico

Creo que va siendo hora de publicar un entrante con productos de temporada y que con un buen acompañante, como en éste caso una ensalada, vale como una gran cena. Sabéis mi adicción al queso, lo único malo que me aporta es un exceso de grasa, fuera de eso es una de las adicciones más sanas que conozco, jaja, y si al queso le unimos los higos,una fruta que me apasiona y que justo ahora estamos en plena temporada, tenemos ésta fantástica tarta salada. Desde que encontré la receta en William Sonoma que no he hecho otra cosa que pensar en prepararla, y realmente el día que la probamos nos encantó. Ya desde que la metí en el horno y empezó a emitir esos agradables olores, como que ya empezamos a salivar, y luego una vez en el plato con esa reducción de vinagre balsámico y el toque de la miel, duró menos que un caramelo en la puerta del colegio. A mi marido no le gustan demasiado éstas tartas saladas, y desde que me dijo que no le importaría nada en absoluto volver a repetir, me dejó bastante claro que ésta si que le gustó. Si os gusta el queso y los higos, ésta es vuestra receta, no dudéis en prepararla.


INGREDIENTES
Masa Quebrada
*175g harina blanca
*pizca de sal
*20g azúcar
*115g mantequilla fría
*1 huevo
*2 cucharadas de agua fría
Relleno
* 250gr queso de cabra
*12 higos grandes
* 2 huevos
* 100g creme fraiche
* ramas de tomillo fresco, sal, pimienta
* 100ml vinagre balsámico, 3 cucharadas de azúcar moreno, miel
ELABORACION
1. Para hacer la masa quebrada, mezclar en un bol la harina, sal, azúcar y mantequilla, ir amasando y añadir el huevo y las cucharadas de agua fría de una en una, hasta obtener una masa que se despegue de las manos, envolverla en papel film y a la nevera como mínimo 1 hora. Pasado el tiempo, forrar un molde redondo desmontable de 24cm, pinchar la base y meterla en el congelador unos 15 minutos ( con éste paso conseguiremos que la masa no se encoja por efecto del calor), hornear a 200ºC 5 minutos con peso ( papel sulfurado y garbanzos para que no suba) y otros 5 minutos sin peso. Reservar.
2. Lavar, secar y trocear en gajos los higos, disponerlos sobre la base de la tarta, cubrir con la mitad del queso cortado en rodajas y la mezcla de huevos, el resto del queso, creme fraiche, sal, pimienta y las ramitas de tomillo fresco. Hornear a 190ºC 25-30 minutos. Servir caliente con un cordón de reducción de vinagre balsámico ( en un cazo dejé reducir el vinagre junto al azúcar, hasta que obtuve un caramelo espeso) y otro de miel.

El dulzor de los higos, el salado del queso, el aroma del tomillo y el caramelo de vinagre balsámico, crean en el paladar un lujo de bocado, puede sonar exagerado, pero personalmente creo que es una de las mejores recetas que he cocinado últimamente. Con un buen vino, el que más os guste, acompañado de una ensalada, y si os quedáis con hambre un buen postre, y tenéis una cena cinco estrellas. También puede ser un buen entrante, seguido de un plato de pescado o carne, o como parte de un buffet , ¿ qué más se puede pedir?. ¡ Qué os aproveche!
Por cierto, me he apuntado a AIG 2009, me hace una ilusión tremenda, os lo aseguro, en la próxima entrada os pondré el logo que es precioso y os escribiré un poco sobre mi persona.