Pastel de ciruelas Mirabelle

Esta semana está en casa pasando unos días mi hermana Sonia con mi cuñado Raúl, aprovechando que mi hijo tiene vacaciones, así que mucho tiempo en casa no paso,y por tanto no puedo dedicarme tanto como me gustaría al blog , pero no por eso voy a dejar de cumplir con mi obligación de publicar una receta.¡ Como me voy a olvidar!,tengo a mi otra hermana, enviándome e-mails, llamando por teléfono para decirme que que pasa, que es miércoles y aún no he puesto ninguna receta, y que por el retraso debería poner dos,jaja... a eso se le llama amor de hermana. Así que bajo presion de hermana embarazada, aquí os dejo otra receta con ciruelas. En ésta ocasión con ciruelas Mirabelle, una variedad parecida a las Claudia, pero no tan dulces, son más ácidas y un poco más pequeñas, y con un bonito color amarillo. Esta es otra de las recetas que me dio la dueña de la granja dónde voy a buscar fruta, imaginaros la cara que se me quedó cuando me dí cuenta que me llevaba más de 8 kg de ciruelas, que la mujer me dio cinco recetas diferentes para usarlas,jaja. En fin, que el bizcocho gustó mucho en casa, no lleva leche, lo cual es perfecto para los que tienen intolerancia a la lactosa, en la parte superior queda como una confitura de ciruelas y hace que quede muy sabroso .
INGREDIENTES
*100g mantequilla (substituir por 7 cucharadas de aceite de girasol, en caso de intolerancia lactosa)
*100g azúcar
*2 huevos grandes
*1 pizca de sal
*ralladura de 1 limón
*200g harina
*2 cucharaditas de levadura en polvo royal
*750g ciruelas y 3 cucharadas de azúcar glass, 1 sobre de azúcar vainilla
*30g almendras laminadas, y azúcar
ELABORACION
1. Lavar, secar y quitar el hueso de las ciruelas, colocar en un bol, mezclar con el azúcar glass y el azúcar de vainilla y dejar macerar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Unir los huevos de uno en uno, sal, ralladura de limón, la harina tamizada y la levadura. Colocar sobre un molde previamente enmantequillado y enharinado, encima de la masa, las ciruelas con el juguito que han soltado durante su maceración, espolvorear con las almendras laminadas y azúcar de grano ( además coloqué una nuez de mantequilla repartida por toda la superficie)
3. Hornear a 200ºC 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass
Cómo veis en el corte, la fruta queda como una confitura, dulce, crujiente gracias a las almendras laminadas y el bizcocho en la parte inferior.
Es perfecta para media tarde, o incluso para desayunar, acompaña perfectamente a un café o té. ¡Qué os aproveche!
Me queda pendiente mostrar esos premios que me habéis concedido, en cuanto disponga de un poquito de tiempo, prometo ponerlos y cumplir con los requisitos que conlleva, no me olvido, por supuesto que no, espero sepáis perdonar que me retrase un poco, pero éstos días debo estar con mi familia, que por cierto, aprovechando que estan aquí, haremos juntos una de esas excursiones que siempre soñé en hacer, subir al Jugfrau, la estación de tren más alta de Europa ( 3.454m sobre el nivel del mar), ya os enseñaré las fotos.