Streusel de Ciruelas

Estamos en los últimos días para ir a buscar ciruelas, ahora están en su punto, dulces, jugosas, perfectas para más strudels, mermelada o éste streusel de ciruelas, el único problema es si somos capaces de verlas para cogerlas con tanta niebla,jaja. Ya no tengo sitio en el armario de tanta mermelada que he hecho éstos días, uno se lía a coger fruta y fruta, y cuando te quieres dar cuenta apareces en casa con 10 kg, jaja. Me encantan los streusel, de manzana sobretoda las cosas, pero éste de ciruelas ha resultado todo un descubrimiento. Me ha dado la receta la dueña de la granja, supongo que me vio cara de que " hago yo con tanta fruta", jaja, el caso es que está deliciosa, y después de tanto aperitivo chino, algo dulce no va nada mal. Streusel es una palabra alemana que significa esparcir o espolvorear algo, en éste caso una mezcla de harina, mantequilla y azúcar, y tanta proximidad con el país germano, tiene ésto, que aquí en Suiza se adopten éstos pasteles y lo adapten a su gastronomía. Especialmente ésta es buena de verdad, sorprende su relleno con yogurt, así que un buen cafetito y a disfrutar del streusel. ¡ Qué os aproveche!
INGREDIENTES
*175g harina blanca
*100g azúcar
*1 pizca de sal
*100g mantequilla
*1 huevo
* 800g ciruelas moradas
* 2 cucharadas de azúcar glass
*450ml yogurt natural
*3 huevos
*100g azúcar
*1 paquete de azúcar de vainilla
ELABORACION
1. Mezclar la harina con el azúcar, mantequilla y el huevo, ir amasando con las manos hasta formar arena con la masa, pegotones de masa. Dividir el resultado en dos, y usar una mitad para ir cubriendo la base del molde, cogemos con los dedos porciones de masa y la vamos acomodando en el molde tapando cualquier agujerito.
2. Lavar, secar, despepitar las ciruelas y mezclar con las dos cucharadas de azúcar glass, dejar reposar 15 minutos.
3. En un bol amplio, batir los huevos con los dos tipos de azúcar y unir el yogurt.
4. Acomodar las mitades de ciruela sobre la base del molde y cubrir con la crema de huevos y yogurt. Cubrir con la otra mitad del streusel, esparciendo la masa como si de migas se tratase. Hornear a 200ºC 1 hora en el centro del horno, con la puerta un poco abierta, si es posible. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Acompañar el streusel con nata montada es el colofón a un gran pastel.

Lo que más me gusta de éste pastel es el color burdeos que tiene, las ciruelas al cocerse sueltan ese jarabe buenísimo que lo tiñe todo. Lo dicho, ¡ qué lo disfrutéis!