Tomates rellenos de queso brie y anchoas

Los días de sol, comer en la terracita, disfrutar de esos platos frescos y refrescantes,están llegando a su fin, así que antes de que no apetezca nada de nada, os presento mis tomates de la huerta rellenos de queso brie y anchoas. Podéis pensar, parecido a los cogollos, pues sí, pero con la salvedad, de que no a todos les gusta " lo verde " en el plato( no es mi caso por cierto), mi hija en cuanto ve algo de ese color, ya me dice que ella no es una vaca o una ovejita, que ella quiere pasta,jaja. Así que un mismo relleno, dos recetas distintas.
Yo en mi línea de preparar platos especiales, descubrí éste de nuevo de la mano de Bruno Oteiza, me encanta como elabora recetas, siempre de un modo sencillo, con productos que tenemos a mano y dándole una vuelta para conseguir algo especial y sofisticado. Un ejemplo son éstos tomates, como entrante, sobre una tostada de pan como aperitivo, para picar, se le pueden dar mil usos ,están especialmente buenos, y son fáciles y rápidos de preparar, ¿ qué más se puede pedir?

INGREDIENTES
*4 tomates maduros pero bien firmes

*200g queso brie / camembert
*8 anchoas
*perejil picado
*1 diente de ajo picado




ELABORACION
1. En agua hirviendo con sal, cocer los tomates 1 minuto, sacar y pelar. Cortar la parte superior del tomate,y una mínima parte del culete para que luego se asiente bien en el plato, y con la ayuda de una puntilla y una cucharilla, vaciarlo, teniendo cuidado de no romperlos ni perforar la base del tomate ( con la pulpa hice tomate frito, ¡ aquí no se tira nada). Dejarlos boca abajo sobre papel absorvente.
2. Limpiar el queso brie de la mayor parte de la corteza, colocarlo en un plato hondo apto para microondas y dejarlo no más de un minuto, hasta que el queso se haya fundido. Retirarlo, mezclar con el diente de ajo muy picado, el perejil bien picadito y dejar templar un poquito.
3. En el fondo de cada tomate colocar uno o dos filetes de anchoas ( en función si os gustan más o menos) y con la ayuda de una cucharilla ir rellenando los tomates con la crema de queso brie. Colocarlos en una bandeja, cubrir con papel film y a la nevera como mínimo 30 minutos, de esa manera el queso cogerá de nuevo cuerpo y se endurecerá.
Servir aliñados con una vinagreta de sal, aceite, vinagre y parte de la pulpa del tomate y más perejil picado. Se puede hacer con tomates cherry, un poco más trabajosos son, pero para un aperitivo , o en un brunch, quedan de lo más curioso.

Las fotos de los tomates, judías y pimiento son de mi huertecito que con tanto cariño hemos cuidado con los niños, y éste es parte de los frutos que hemos obtenido. Además da una ilusión ver lo bien que han crecido y lo buenos que están, porque con esos pimientos y los tomates, aparte de ésta receta hemos hecho un tomate frito de quitarse el sombrero,jaja, ¡ qué poca modestia!, espero que sepáis perdonarme pero es que estoy tan emocionada con mi huerta,jaja. ¡ Qué os aproveche!