Caracolas de Brioche con Pasas y Frutas Confitadas

Hay recuerdos que son realmente difíciles de olvidar, y uno de los que nunca me saco de lo más profundo de mis fosas nasales, es el olor que había al entrar los domingos por la mañana en las pastelerías. Esa mezcla de chocolate, nata, brioche, crema pastelera, olores deliciosos... ohhhh que maravilla, siempre la elección era difícil, un brazo de gitano o una corona de nata... daba igual, cualquier cosa era un regalo que llevarse a la boca después de una buena comida. Uno de esos olores que he podido adivinar con el paso del tiempo, era el provocado por el agua de azahar en los brioches. Alguna vez los había preparado, pero como antigua usanza, en los moldes y con el gorrito en la parte superior, pero paseando por diferentes blogs, descubrí éste que me resultó de lo más llamativo. Es el blog de Todo Caserito, contiene unas recetas magníficas, bien explicadas y con los ingredientes exactos para salir siempre airosa de la cocina con un plato fantástico entre las manos. Un ejemplo es éste fantástico brioche, quién lo ha probado se ha enamorado, y cuando lo cocinas, hasta los vecinos vienen a casa a preguntarte que eso que huele tan bien en tu cocina,jaja. En fin, que si quieres perfumar tu casa a la vez que te das un homenaje al paladar, prepara este brioche y no te arrepentirás.
INGREDIENTES
*500g harina blanca de fuerza
*200ml de leche
*40 g mantequilla
*2 huevos
*50 g azúcar
*8g sal
* 25 gr de levadura fresca de panadero
*125g uvas pasas
*200g frutas confitadas ( aportación personal a la receta)
*1 cucharadita de agua de azahar ( aportación personal a la receta)
* jarabe
ELABORACION
1. En un bol ( ó máquina de amasar) mezclar la harina, azúcar, sal, derretir ligeramente la mantequilla, unir los dos huevos batidos, levadura, uvas pasas, frutas confitadas, agua de azahar( poner unas gotitas la primera vez, sin pasarse) y poco a poco la leche ( la receta original añadía 250ml), hasta obtener una masa homogénea, al menos 8 minutos de amasado. Dejar en un bol previamente enmantequillado, cubrir con un paño limpio y seco y dejar levar hasta que doble el volumen ( al menos 1 hora y media).
2. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa de forma rectangular y pincelar con mantequilla derretida, enrollar como si fuera un brazo de gitano y cortar 16 rodajas anchas. Ir acomodando en el molde previamente enmantequillado, y dejar levar hasta que doble el volumen.
3. Hornear 30 minutos a 180ºC.
4. Podemos esparcir azúcar glass ó hacer un jarabe rápido en el microondas. Yo uso el zumo de medio limón, un chorrito de agua, y la misma cantidad de líquido de azúcar. Meter en el microondas, y en el momento en el que empiece a humear, retirar y pintar el brioche.
Y una imagen vale más que mil palabras, y para muestra un botón, primero la masa estirada pintada con mantequilla, enrollada y cortada, y finalmente colocada en el molde.

Aquí un brioche con azúcar glass y el de la foto final con una glasa de zumo de limón con azúcar glass. En casa todos los fines de semana tengo que preparar uno, y para el lunes no han quedado ni las migas, con ésto os lo digo todo. ¡ Qué os aproveche!

Con un cafetito, para terminar una buena comida, para merendar, o para desayunar, entra de maravilla.