Aperitivos Chinos

Más vale tarde que nunca, después de unas semanas un poco liada, al fin he conseguido cocinar algo para el HEMC de éste mes que ha organizado Núria de CocinArte, una propuesta genial, cocina oriental. De mis años en Inglaterra, de las pocas cosas que aprendí, gastronómicamente hablando, sin contar los dulces, fue la cocina china e india. Cuando comuniqué a mi familia que me iba a vivir a Inglaterra, mi abuelo me dijo, si quieres comer bien, vete a un chino, que razón tenía, una comida buenísima y que no tenía nada que ver con la comida que estaba acostumbrada consumir en los restaurantes chinos de Barcelona. Cuando teníamos visita, siempre era lo mismo, visitar Londres, Hever Castle, Leeds Castle, Windsor, Cambridge, Oxford y el restaurante chino de Dorking, vamos que eran tantas las visitas que hacíamos que casi nos ponían la alfombra roja a nuestra llegada,jaja. Tanta visita supuso que al final llegara a entablar una amistad con la dueña del restaurante, siempre nos quedábamos los últimos, se sentaban a la mesa con nosotros y hacíamos intercambio de recetas, yo le daba la de "palela", traduciendo paella,jaja, suquet de peix, tortilla de patata, y ella entre muchas éstos entrantes que os presento. Dan un poquito de trabajillo, sobretodo si se decide hacer todo el mismo día ( como me ha pasado a mí, es que sino me veía fuera del HEMC), pero son perfectos para un brunch, o un buffet. Si os gusta la comida oriental, sabores nuevos y diferentes, ésta son vuestras recetas.

INGREDIENTES ROLLITOS PRIMAVERA Y SALSA AGRIDULCE
* obleas de arroz / pasta filo
* 1 zanahoria
*1 calabacín
*1 cebolleta fresca
*brotes de soja
*1 diente de ajo
*150g carne picada
* 2 cucharadas soperas de salsa de soja
* 2 cucharadas de aceite de sésamo
* sal, pimienta, 5 especies chinas, azúcar
Salsa Agridulce
*5 cucharadas soperas de zumo de naranja
*5 cucharadas de agua
* 2 cucharadas de vinagre de arroz
*2 cucharadas de concentrado de tomate
*1 cucharada de salsa de soja
*5 cucharadas de azúcar moreno
*1 cucharadita de maizena
ELABORACION
1. Limpiar, secar y trocear en juliana las verduras y colocarlas en un bol amplio, unir la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, una cucharadita de 5 especies chinas y el aceite de sésamo,reservar.
2. Freír en un wok con dos cucharadas de aceite de girasol un diente de ajo picado ( opcional unir chile picado) y la carne picada, salpimentar, y unir las verduras. Saltear un par de minutos y de nuevo al bol, dejar templar.
3. Humedecer en agua tibia ligeramente salada las obleas de arroz. Dejar secar sobre un trapo de cocina, estirar, colocar el relleno e ir envolviendo como indico en las fotografías. En el caso de la pasta filo, extender, pintar con aceite de girasol y colocar el relleno. Freír en aceite de girasol hasta que estén dorados, y colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
4. Salsa agridulce; en un cazo, unir todos los ingredientes y dejar cocer hasta formar un almíbar.

PAN DE GAMBAS
INGREDIENTES
*1 diente de ajo
*5 rebanadas de pan de molde
*1 cucharadita de jengibre fresco o molido
*150g de gambas crudas y peladas
*1/4 cucharadita de 5 especies chinas
* 1 clara de huevo
* 2 cucharadas de maizena
* sésamo
ELABORACION
1. Triturar el diente de ajo, gambas, unir las especies, clara, jengibre y harina. Reservar
2. Quitar la corteza al pan de molde y untar la pasta de gambas. Cubrir con sésamo y apretar bien para que se pegue a la masa. En aceite de girasol, freír las rebanadas empezando por la cara untada y colocar sobre papel absorvente una vez fritas. Cortar en cuatro partes cada rebanada
El pan de gambas que conocí estando allí, no se parece en nada al trozo de " corteza" que te ponen de aperitivo en algunos restaurantes, no digo que esté malo, pero éste es infinitamente mejor.

CABEZA DE LEON
INGREDIENTES
* 400g de carne de cerdo picada
*150g de gambas crudas y picadas
*1 cucharadita de jengibre fresco
*1 cucharada de salsa de soja
*1 cucharada de maizena
*1 huevo batido
*30g champiñones picados
* arroz de grano corto
*sal y pimienta
ELABORACION
1.En un bol amplio, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera 30 minutos como mínimo.
2.Hacer bolitas con la masa y pasarlas por el arroz crudo. Cocer al vapor en una cesta de bambú por ejemplo durante 15-20 minutos. Servir bien caliente con salsa de soja

Estas bolitas de carne, gambas y arroz, son típicas de la zona de Hong Kong, en casa gustan mucho, y mi hijo es el fan número uno de éste entrante, con salsa o sin salsa, no deja ni un granito de arroz en el plato.

Quizá me he pasado con tantas fotografías, pero me emociono y con tantas como tenía, como las podía dejar fuera del blog,jaja, prometo controlarme la próxima vez. ¡ Qué os aproveche!