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Ya lo he dicho en varias ocasiones, me encanta hacer pan en casa, trabajar la masa y comprobar que cada vez, se comporta como le da la gana. En función de la humedad, el calor que haga y el tipo de harina, el pan sube de una u otra forma. Esa es la magia de la cocina, nunca sabes como te va a quedar el pan. El sabor es espectacular, es crujiente como ninguno, y lo mejor, lo hemos hecho nosotros y sabemos con exactitud que nos llevamos a la boca. Esta forma de presentar el pan es muy bonita, a la par que práctica, ya que cada persona toma un bollito sin necesidad de cortar, además puede elegir entre los bañados en pipas, semillas de amapola o sin nada... a ver quién "pilla" primero,jaja. En fin, que espero que os guste.
INGREDIENTES
*500g harina integral
*500g harina blanca de fuerza
*1 cucharada de sal
*1 cucharada de miel
*42 gr de levadura de panadero fresca
*500ml de agualeche ( es decir 250ml de leche y 250ml de agua)
* semillas de amapola, sésamo, pipas...
ELABORACION
1. Para comprobar la efectividad de la levadura, deshacerla en un bol con una cucharada de azúcar , una cucharada de harina y un chorrito de agua templada. Dejar unos 10 minutos levar, si en éste tiempo no ha fermentado es que la levadura está muerta.
2. Mezclar las harinas, unir la sal, miel,levadura e ir incorporando la mezcla de agua y leche tibia hasta obtener una masa elástica y homogénea, una masa que se despegue de los dedos. Amasar por 8-10 minutos. Colocar sobre un bol y tapar con un paño limpio y seco en un lugar sin corrientes, hasta que doble el volumen.
3. Amasar de nuevo por espacio de un minuto para desgasificar la masa, y hacer porciones ( me salieron 12 bollitos). Amasarlos en forma de bollitos, pintar con agua y pasarlos por los boles llenos de semillas de amapola, sésamo, pipas para que se queden pegadas en la superficie ( yo pase tres panecillos por cada una de las semillas, y las últimas tres, espolvoree harina ). Colocar los panecillos bien juntos, haciendo una corona, intercalando en función de las semillas. El secreto es ponerlos bien juntos para que se queden pegados una vez horneados. Cubrir con un trapo limpio y seco y dejar levar unos 20 minutos a temperatura ambiente.
4. Hornear 10 minutos a 200ºC y luego bajar a 190ºC otros 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Es perfecto para una barbacoa, o un buffet, o una cena para picar, os aseguro que desaparecen rápido de la mesa y para muestra un botón, cuando quise hacer la foto, los de sésamo y alguno más ya había desaparecido,jaja ¡ Qué os aproveche!
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