Rösti

Si hay un plato típico suizo, a parte de la fondue por supuesto, es el Rösti. Es un plato sencillo, bueno, y que acompaña perfectamente a carne, pescado o con unos buenos huevos fritos ( ya salió la vena colesterolera,jaja). Lo bueno del plato es que no dejan de ser unas patatas a las que se les puede añadir un montón de ingredientes para enriquecerlo y adaptarlo a nuestros gustos. Por ejemplo, en la zona de Berna, éstas patatas las mezclan con bacon o jamón, en la zona de Appenzell con su famoso queso, en otros restaurante de montaña lo he visto hasta con champiñones y cebolla pochada... acepta lo que queráis. Yo lo uso como base para unos buenos huevos al plato, ya lo pondré en una próxima entrada, ahora llena que da gusto, así que prepararlo como plato único, luego no digáis que no lo he advertido. Al principio de vivir aquí, siempre lo compraba envasado, pero mi vecina me enseñó a prepararlo y desde entonces son pocas las veces que uso uno comprado. En fin, que aquí os dejo un plato típico suizo, espero que os guste y sobretodo que lo preparéis.
En ésta ocasión lo he mezclado con queso, el original es sólo patata.

Ingredientes:

*500g patatas
* 150g queso le gruyere suizo
* 2 cucharadas de aceite oliva ( aquí mantequilla para cocinar)
*agua
*sal

Elaboración:

1. Cocer las patatas en agua con sal limpias,enteras y sin pelar. Sólo 12 minutos, en algunos sitios las usan crudas, pero como mi vecina me enseñó, al cocerlas y dejarlas al dente, al hacerlas en la sartén las del centro no se quedan crudas. Normalmente las cueco por la noche, y al día siguiente las tengo frías y es mucho más fácil pelar.
2. Pelamos las patatas y las rallamos con el rallador grueso. Las mezclamos con el queso gruyere rallado ( yo compro un trozo de queso y lo rallo al momento, sabe mucho más)
3. En una sartén antiadherente muy caliente, con muy poca cantidad de grasa, yo no puedo hacerlo más que con aceite de oliva, aunque aquí usan mantequilla para cocinar, añadimos la mezcla de patata y queso, lo aplanamos con el revés de una cuchara y lo tapamos. Vamos haciendo movimientos circulares con la sartén ( igual que con una tortilla), para asegurarnos que no se engancha en el fondo y queda suelta. A los 5- 7 minutos, voltear como una tortilla de patatas, dejamos otros 5-7 minutos por el otro lados para que se dore. Colocar sobre el plato y ya la tenemos lista.
4. En éste caso he preparado una grande, pero se pueden coger pequeñas porciones de mezcla de patata y queso y hacerlas en la sartén en pequeños círculos, se hacen antes y quedan muy bonitas sobre el plato y encima la carne por ejemplo.

Usando la mantequilla, le da un toque más dorado y un sabor como a nuez, alguna vez he usado una nuez de mantequilla para cocinar y un chorrito de aceite de oliva para evitar que se queme. Para mí es muy difícil usar otra cosa que no sea aceite, pero lo de siempre, las tradiciones hay que seguirlas, y si encontráis esta mantequilla podéis probar y decidir cuál os gusta más. ¡ Qué os aproveche!