Samosas Vegetarianas

Esta va a ser mi primera aportación al HEMC de éste mes, cuya anfitriona es Kako del blog Enguete,una auténtica joya, con recetas geniales, unas explicaciones fantásticas y unas fotos dignas de profesional. Vamos que sino lo conocéis, por favor hacerlo, pues merece la pena, aprenderéis una montón de cosas. Mi mejor amiga aquí en Suiza es Divya, ella ha vivido toda su vida en Inglaterra, su familia es de origen indio, y una parte de la familia continúa en India, por lo que toda ella es un fiel reflejo de su cultura, y como no eso se nota en su cocina. En mis dos embarazos, siempre se repetían los mismos antojos, aparte de cerezas y horchata en pleno invierno( cualquiera de las dos imposibles de conseguir), mi cuerpo me pedía esas comidas especiadas, algo picantes, y con ése olor fantástico. En ocasiones es un tanto picante, pero claro, cada uno puede adaptarlo a sus gustos. Hemos hecho grandes intercambios culinarios, y esta es la primera vez que me decido a hacer yo sola ésta receta. No es nada difícil, y como entrante es deliciosa, algo exótica y con un punto diferente. Esta vez me he decidido a prepararlas vegetales, pero se pueden hacer con carne picada, de cordero, pollo, pero jamás de ternera, ya sabéis, los hindus no la pueden comer. Quizá lo más complicado es encontrar la pasta filo, pero fácilmente substituible por pasta brick.
Espero que Divya se sienta bien orgullosa de mí al ver mis samosas.

Ingredientes

*1 paquete de pasta filo ( o pasta brick)
* 2 cebollas
* 1 patata grande
*1 taza guisantes
*2 cucharaditas de café de jengibre molido/fresco
*1 cucharadita Garam Masala
*1 pizca de pimienta
*1 cucharadita de curry
*1 chorrito de zumo de limón/vinagre
* aceite de girasol
*sal
* 1 cucharada de cilantro fresco

Elaboración

1. Pelar y cortar en cuadraditos pequeños la patata. Hervir junto con los guisantes, hasta que estén cocidos. Reservar.
2. En una sartén, pochar la cebolla picada muy fina. Cuando la tengamos caída, unir las especies y remover por espacio de un minuto. Unir las patatas y los guisantes, chorrito de zumo de limón y sazonar. Dejar cocinar por dos minutos más. Enfriar y unir el cilantro fresco bien picado.
3. Extender las hojas de pasta filo, y cortar tiras de unos 5cm de ancho. Colocar una cucharada del relleno en el extremo de la tira. Ir enrollando la masa en forma de triángulo, hasta terminar con la masa. Cerrar el paquete mojando con un poco de agua, se pega facilmente.
4. Freír los triángulos en abundante aceite de girasol ( no da tanto sabor) , unos 2 minutos por lado. Se fríen muy rápido, en cuanto queden dorados sacarlos del fuego a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.



Lo mejor es comerlas calentitas, pero yo las he comido frías y están igual de buenas. Aquí es jugar un poco con las especies, si por esas cosas de la vida no encontráis Garam Masala, podéis poner comino, kurkuma, cardamomo molido... especies que os gusten, pero con medida, ya que el sabor final puede ser demasiado fuerte. Si queréis hacer el relleno con anterioridad, mejor si lo guardáis en un bol metálico y que cierre herméticamente, ya que si usáis uno de plástico,
os costará la vida después eliminar el olor, y lo mismo si lo dejáis en la nevera, muy bien cerrado para que el resto de los alimentos no acaben sabiendo a curry,jaja. Bueno espero que os guste y no dudéis en hacerlo para probar cosas nuevas. ¡ Qué os aproveche!