Banoffee Pie

Hoy es el cumpleaños de mi hijo Marc, cumple nada más y nada menos que 8 años. ¡ Madre mía como pasa el tiempo!, parece que fue ayer cuando bajaba en avión de 8 meses y mi marido me decía que empujara para conseguir el pasaporte apátrida ( un pasaporte internacional y vuelos gratis para toda la vida,jaja o al menos eso era lo que creíamos) ya que nadie en facturación se había dado cuenta que estaba en tan avanzado estado de gestación y no me hicieron firmar el famoso papelito con el que se eximen de cualquier responsabilidad en el caso de parir en pleno vuelo,jaja. En fin, que el niño nació en el hospital y con su nacionalidad española, bueno como dice mi marido catalana. Para celebrar éste día tan especial, siempre el cumpleañero elige que quiere comer y que postre prefiere, y como no, para no perder la costumbre me ha pedido Banoffee Pie. Esta receta me costó, tropecientas mil tortillas de patatas a cambio, resulta que cuando vivía en Inglaterra, teníamos una amiga que estaba enamorada de las tortillas pero no las hacía nunca porque no soportaba el olor a frito en su casa ( remilgadita la niña). Así que como mi marido estaba alucinado con éste pastel, pues hicimos intercambio. Realmente nunca supe si es inglés o americano, pero fuera cual fuese su origen, está buenísimo. Tiene calorías para parar un tren, pero lo de siempre, un trocito no hace daño a nadie. La primera vez que lo probé, fue en un restaurante en Dorking ( el pueblo donde vivíamos), en medio de la campiña inglesa, en medio de la nada, estaba en un sitio idílico, con un lagito enfrente y lleno de caminantes, ya que para llegar tenías que caminar un buen trecho, pero realmente valía la pena. Desde entonces lo he preparado muchísimas veces y siempre con mucho éxito.
¡ Muchas felicidades Marc, y que cumplas muchísimos más!

Ingredientes

*Un bote mediano de leche condensada (400g)
* un paquete de galletas Digestive
*75gr mantequilla
*6 plátanos grandes
*250gr nata
* chocolate negro de cobertura
* 6 hojas de gelatina

Elaboración

1.Cocer el bote de leche condensada sin abrir, cubierto completamente de agua y sin abrir por 2 horas. Reservar y enfriar
2. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Forrar la base y las paredes del molde con la mezcla de galletas. Yo uso un molde de 23cm .
3. Pelar y laminar el plátano y cubrir la base de galletas, sólo una capa.
4. En un bol con agua fría humedecer las hojas de gelatina. Calentar un poco de agua y añadir las hojas de gelatina escurridas para deshacerlas.
5.En el vaso de la trituradora colocar los 4 plátanos, la leche condensada cocida y el agua con la gelatina. Triturar y colocar sobre el molde. Cubrir con papel film y a la nevera, mínimo 2 horas. Normalmente yo lo hago el día anterior y lo dejo toda la noche en la nevera.
6. Montar la nata (yo no le pongo azúcar) y cubrir el pastel. Esparcir el chocolate por encima y servir.

Todos aquellos que os encontréis en plena operación bikini, os lo recomiendo una vez ya tengáis la figura que deseáis, porque es una bomba calórica, pero está de bueno..... Sólo hay que mirar el corte para imaginarte como puede estar. Eso sí, te tiene que gustar el plátano, porque sino...
¡ Qué os aproveche!