Arroz con Pulpo

En casa, el arroz junto con la pasta son obligatorios en nuestro menú semanal. Les encanta de cualquier manera, a la cubana, con carne, con pescado, como relleno y dulce como el arroz con leche. Aprovechando el caldo de cocción del pulpo, cociné éste arroz, para que los míos disfrutaran un día más de éste fantástico producto.
En mi casa, de toda la vida, el domingo era día de arroz, con conejo, mar y montaña o paella. Acabé con cara de china,jaja. No es uno de los platos que más me gusten, junto con la pasta, sé que puedo prescindir de ellos, pero como siempre, cuando los demás lo aprecian tanto, como no se lo vas a hacer. Así que aquí os dejo éste arroz de aprovechamiento, espero que os guste.

Ingredientes

*300gr arroz
*1 pimiento rojo
*1 cebolleta
*1 puerro
*1 tomate
*2 dientes de ajo
*caldo de cocción de pulpo
* 300 gr gambas crudas peladas
*sal
*perejil
*aceite de oliva virgen extra
*pimentón

Elaboración

1.Poner el caldo de cocción del pulpo a calentar
2. Limpiar y secar el pimiento y cortarlo a tiras, la cebolleta, puerro y ajo bien picados.
3. En una paellera con aceite, saltear ligeramente las gambas y reservar. Añadir primero el pimiento, cuando coja color, unir la cebolleta, puerro y ajo, sazonar. Rehogar hasta que se doren, en éste punto, unir media cucharadita de pimentón de la Vera, dejar rehogar un minuto y añadir el tomate rallado, de ésta manera evitamos que se nos queme el pimentón. Dejar saltear el tomate hasta que se evapore todo el agua.
4. Agregar el arroz, saltear ligeramente y unir el caldo caliente del pulpo( el doble de caldo que de arroz). Sazonar de nuevo y dejar cocer por 16-18 minutos. Remover de vez en cuando para que el caldo espese.
5. A los 12 minutos de cocción añadir las gambas.
6. Dejar reposar unos minutos y servir , espolvorear con perejil picado y pimentón de la Vera

¡Qué os aproveche!