Judías con Tomate

Con dos niños pequeños en casa, las verduras y la fruta son comida obligada cada día, y lo que tengo que hacer para que se las coman sin rechistar, no lo sabe nadie, sobretodo con la pequeña, que como dice su ídolo Caillou, " mamá a mí no me gustan las verduras, son un asco". ¡Toma ya !.
Con éstas judías he conseguido que además les guste comer verdura, es una receta muy simple, de toda la vida, y que tanto nos sirve de entrante o para acompañar un pescadito a la plancha o una carne.

Ingredientes:

* 500g judías verdes frescas

* 1 cebolla

*1 diente de ajo

*2 filetes de anchoa

*1 lata de tomate entero pelado


1. Limpiar y despuntar las judías, cortarlas por la mitad y cocer durante 8 minutos, yo las quiero al dente, ya que luego seguirán la cocción con el tomate. Las refrescamos en un bol con agua fría y hielo y las reservamos.

2.En una sartén, pochamos la cebolla y el ajo picados muy pequeños ( así los peques de la casa ni se enteran ), cuando la cebolla esté caída y doradita, unimos los dos filetes de anchoa ( ésto es opcional, pero le da un toque muy especial, un secretillo de Jamie Oliver que uso bastante). La anchoa se deshace enseguida así q en éste punto unimos las judías bien escurridas y le damos un par de vueltas.

3. Unimos los tomates troceados ( reservamos el zumo de la lata, si cae un poco en la sartén no pasa nada, pero mucho queda muy aguado ), rectificamos de sal , añadimos una cucharadita de café de azúcar, para contrarestar la acidez del tomate, y dejamos pochar por 5 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.

En homenaje a la operación bikini o bañador, aquí esta receta.